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2014-07-21
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之前一篇「Next Station Dessert… Mind your dollar please!」（因為列為試食文關係，被「自動」隱藏）已分享過當日所試嘅幾款甜品及飲品：雲呢拿泡沫配榴槤雪葩、粟子拿破崙、黑胡椒心太軟配雲呢拿雪糕、Mango Smoothie，都感受到店主對製作甜品嗰份用料有要求，製作有心思嘅用心。所以，再下一城 ！都順帶講講，以前嘅「下一站...甜品」所賣嘅都有中有西，較為港式，但又頗新派，但新鋪轉型，擺明主打酒店級甜品，唔喺一般港式乜撈物撈、乜珠物珠之類，反正幾位合伙人都喺出身自萬麗海景酒店嘅甜品師，年資皆不淺，有嘅喺實力，製作自不然大膽啲、天馬行空多啲都得，無拘束，既然目標清晰，啲甜品要做到酒店水準，自不然要落足心機 。全店實木枱椅，部份配置高腳枱椅，開放式廚房，一側書櫃玩味十足，幾把懷舊吊扇，比起舊店，絕對喺型格大翻新 。 鳥結糖芭菲 $49 賣相甚有藝術氣質，其實，芭菲屬於小弟較少接觸嘅甜品類別，芭菲主打成份喺忌廉及牛奶，所以，好重奶香，質感輕柔；據店員介紹，杏仁喺炒香打碎後加入而做成芭菲，唔怪得咁有濃郁杏仁香，有種「鳥結糖」嘅感覺 ，再
都順帶講講，以前嘅「下一站...甜品」所賣嘅都有中有西，較為港式，但又頗新派，但新鋪轉型，擺明主打酒店級甜品，唔喺一般港式乜撈物撈、乜珠物珠之類，反正幾位合伙人都喺出身自萬麗海景酒店嘅甜品師，年資皆不淺，有嘅喺實力，製作自不然大膽啲、天馬行空多啲都得，無拘束，既然目標清晰，啲甜品要做到酒店水準，自不然要落足心機 。全店實木枱椅，部份配置高腳枱椅，開放式廚房，一側書櫃玩味十足，幾把懷舊吊扇，比起舊店，絕對喺型格大翻新 。
鳥結糖芭菲 $49 賣相甚有藝術氣質，其實，芭菲屬於小弟較少接觸嘅甜品類別，芭菲主打成份喺忌廉及牛奶，所以，好重奶香，質感輕柔；據店員介紹，杏仁喺炒香打碎後加入而做成芭菲，唔怪得咁有濃郁杏仁香，有種「鳥結糖」嘅感覺 ，再者，杏仁打得唔太粗又唔太碎，味道、口感均富層次，不失招牌之名。就連裝飾用嘅杏仁脆片，睇得又食得 。
法式朱古力班戟配青檸雪芭 $56 將班戟做成「春卷」形，已見其心思。先講講個法式朱古力班戟，皮薄唔在講，有圖為証，內裡填滿朱古力慕絲、蛋黃加忌廉做成嘅Bavaroise及朱古力脆豆，其實以前舊店都有一款甜品叫「雲呢嗱Bavaroise」，可是依家無再做喇 。慕絲軟滑香濃，Bavaroise食落有點似吉士，不過挺身啲，配合埋朱古力脆豆，改變咗班戟口感嘅常規。而白雪雪嘅青檸雪葩，入口冰涼酸爽，下面墊有少少脆餅碎，又可令雪葩嘅口感唔單一 。
暖朱古力泡沫 $56之前一篇食評都分享過雲呢拿泡沫配榴槤雪葩（「泡沫」系列一共有4款，兩款暖泡：暖朱古力泡沫、暖拖肥泡沫及兩款凍泡：雲呢拿泡沫配榴槤雪葩、綠茶泡沫），個配搭確實幾新鮮有趣，依次就分享兩款暖泡。由櫻桃酒浸車厘子、手指餅（當然唔喺嘉頓嗰隻啦）、野莓乳酪雪糕、朱古力脆豆及暖朱古力泡沬所組成嘅「暖朱古力泡沫」，有種黑森林蛋糕變奏嘅感覺 。暖朱古力泡沬嘅甜，跟野莓乳酪雪糕嘅微酸，有相互平衡嘅作用，車厘子好有酒香，不過，手指餅乾身，個人認為麻麻，唔似做意大利芝士餅時嗰種濕潤帶咖啡酒香，此外有太多朱古力脆豆亦唔喺咁好 。
暖拖肥泡沫 $56 上面個「暖朱古力泡沫」感覺麻麻，咁另一款暖泡「暖拖肥泡沫」又如何呢？賣相一層扣一層，已見心思，以百利甜酒所做嘅奶凍、薄薄一層特濃咖啡啫喱、鮮香蕉果肉、雲呢拿雪糕、暖拖肥泡沫及杏仁脆餅打造，效果相當理想 。個暖拖肥泡沫就咁淨食會偏甜，但夾埋特濃咖啡啫喱、雲呢拿雪糕一羹過，意外個味道頗平衡 。加上奶凍軟滑挺身，香蕉果肉又夠熟，味道多變，質感富層次，就算冰火感唔太強，但對此甜品已十分滿意。
粟香紫薯山 $65 打開餐牌時已經喺好想試嘅甜品，因為外型獨特，加上試過佢嘅粟子拿破崙，粟子蓉做得確有一手。果然，粟子蓉粉香綿柔，濃郁粟子香味 ；而紫薯山底層嘅苤芽蛋白脆餅，無想像中嘅過甜，咯咯聲咁脆；中層嘅日本紫薯蓉真喺超正，入口勁紫薯味，又搓得幼細軟滑 ；為咗做得似座山，上層嘅雲呢拿雪糕球就變得點綴大過實際，如果可以改為一個蕃薯雪糕球就一流嘞 ！其他裝飾用嘅小粒紫薯蓉、薄脆少甜嘅紅色脆糖，都落足功夫，絕對擺到似足件藝術品。
一個滿足嘅下午，源於多款滿意嘅甜品！美味，值得跟朋友一同分享。
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