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2019-02-09
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本身自己中意食拉麵，知道中環最近有間新開冇耐既拉麵店，來頭不少，係由日本著名冠軍級拉麵大師林隆臣以及係日本擁有多間拉麵品牌既松村貴大合作創立，係一間創意拉麵品牌，命名為「立体派」，係香港首度登場！ 餐廳內外係斜路位置，有一條樓梯係巷仔，就會見到有啲好得意既塗鴉壁畫，上網一睇知，原來係呢間店特登請來俄羅斯藝術家Sergei Rozhnow係餐廳門外創作塗鴉壁畫，配合餐廳名字靈感「立体派」，而店內座位都足夠。食物選擇唔算多，主打「特級白湯」同「海體醬油湯」，另有「原味清湯」丶「濃厚白湯」及「辣味濃厚白湯」，只係叉燒份量以及辣/不辣既分別。特級白湯 $118由大主廚林隆臣推薦，拉麵碗十分之大，有三大片低溫慢煮日式叉燒及半隻流心蛋，配上以有機飼養京都丹波地雞、日本米鴨同埋籠目昆布熬製六小時而成既白湯湯底。湯底十分濃郁，完全不油膩，配料中既荀都帶清甜味，而低溫慢煮日式叉燒有咬口，拉麵麵質彈牙，果然係招牌拉麵。海體醬油湯 $88呢碗就係另一松村貴大推薦，用上九款日本醬油調味熬製而成既湯底，會另外附上3cm厚切慢燒叉燒。湯底十分清徹，同白湯完截然不同既拉麵，醬油味重而不咸，慢燒叉燒肥瘦均勻，醃得夠入
餐廳內外
係斜路位置，有一條樓梯係巷仔，就會見到有啲好得意既塗鴉壁畫，上網一睇知，原來係呢間店特登請來俄羅斯藝術家Sergei Rozhnow係餐廳門外創作塗鴉壁畫，配合餐廳名字靈感「立体派」，而店內座位都足夠。食物選擇
唔算多，主打「特級白湯」同「海體醬油湯」，另有「原味清湯」丶「濃厚白湯」及「辣味濃厚白湯」，只係叉燒份量以及辣/不辣既分別。特級白湯 $118
特級白湯
$118
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由大主廚林隆臣推薦，拉麵碗十分之大，有三大片低溫慢煮日式叉燒及半隻流心蛋，配上以有機飼養京都丹波地雞、日本米鴨同埋籠目昆布熬製六小時而成既白湯湯底。湯底十分濃郁，完全不油膩，配料中既荀都帶清甜味，而低溫慢煮日式叉燒有咬口，拉麵麵質彈牙，果然係招牌拉麵。海體醬油湯 $88
海體醬油湯
$88
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松林餃子 $35
唔係連住果一款餃子，皮薄，不過餡料偏乾，較平庸。總括而言，我認為係一間清新啲既拉麵店，一反我地對拉麵覺得湯底好油膩既概念，呢度既湯底完全唔覺肥膩，食落去好舒服，特別係「海體醬油湯」，唔中意食唔油既朋友一家岩食，我自己就中意濃而不油既「特級白湯」，配合三大塊叉燒，雖然份量都唔多，男士未必食我飽，但有時候差少少夠喉就會成日令你諗返起佢既味道，等你翻轉頭食～
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