緬甸招牌湯米線 (已結業)

勝利道食店多，已經不是新聞，今天朋友說帶我去食緬甸菜，仲話老闆娘是中緬混血兒，自小就跟緬甸媽媽學煮家鄉菜 ，所以味道一定有保證。Mohinga鮮魚濃湯米線，是緬甸人每逢節慶時必吃。老闆娘跟足媽媽的做法，特別加入塘虱來熬湯底，另外還有大量鮮魚、雞肉來增加味道層次。魚肉、雞肉先灑上黃薑粉炒香，再連骨、豌豆粉、芭蕉葉等多款香料慢煮一晚，湯底入口，味道不濃厚才怪。湯底濃稠，色澤質感就像咖喱，味道鮮濃，加上配料如魚片、豌豆脆，口感豐富。 至於米線就較一般粗身，掛汁又彈牙。曼德勒紅燒腩肉配飯，上枱時，賣相不錯，一口咬下，就知道腩肉是用了多麼費心的工序製成，入味不在話下，而且爆腍。緬甸特產茶葉沙律，發酵茶葉由緬甸進口，經過浸醃後口感似梅菜，再夾雜椰菜、生菜、 芽菜，以魚露、麻油等調味，爽口帶小辣，跟泰式沙律有幾分相似。 緬甸羅望子特飲，羅望子酸度調得剛好，開胃醒神。緬甸黃薑蜜特飲，淡淡的黃薑味，寒冬的一大推薦。