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2016-06-18
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又再與友人來到中環Naked Gurume Gyarari，今次已經是第二次來到食晚飯，步進餐廳前，會經過一段走廊，兩旁牆身都掛滿食物照片的掛畫，彷如一座畫廊，室內的裝潢融入時尚感，都是以深色作主調，餐廳中擺放了一棵櫻花樹，為餐廳已經添了幾分日本氣息。 巧遇餐廳剛轉了新menu，不妨聽下店員的介紹，最後我點了幾款剛新推出的小食及卷物作今晚的dinner。等了一會先來有...... Jyunsai Shooter ($78)shooter杯內裝滿了日本清酒，浮在sake上有幾片食用紫色的花瓣作點綴，賣相帶點優美。清酒內有一大粒韓國的海膽，仲有時令菜有Jyunsai，它是一種野生水生植物浮，似是一條條的幼身的水草般，名字是叫做蒓菜，吃起來帶點滑膩，咬下爽脆，感覺都幾特別，期間飲了一口sake ，味道還有少少清新的酸香，經向店員查詢，原來sake 中還有柚子泡菜及泡菜柑橘醋汁作調味，酒香四溢，海膽質地滑浖浖帶甘香，味道層次真是好豐富，真是好特別的餐前菜。 Thai Inspired Oyster (RAW)($88)我們香港是夏天，正因為澳洲正是冬天，海水都會較冷，蠔就會比較肥
巧遇餐廳剛轉了新menu，不妨聽下店員的介紹，最後我點了幾款剛新推出的小食及卷物作今晚的dinner。等了一會先來有......Jyunsai Shooter ($78)
shooter杯內裝滿了日本清酒，浮在sake上有幾片食用紫色的花瓣作點綴，賣相帶點優美。清酒內有一大粒韓國的海膽，仲有時令菜有Jyunsai，它是一種野生水生植物浮，似是一條條的幼身的水草般，名字是叫做蒓菜，吃起來帶點滑膩，咬下爽脆，感覺都幾特別，期間飲了一口sake ，味道還有少少清新的酸香，經向店員查詢，原來sake 中還有柚子泡菜及泡菜柑橘醋汁作調味，酒香四溢，海膽質地滑浖浖帶甘香，味道層次真是好豐富，真是好特別的餐前菜。
Jyunsai Shooter
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Thai Inspired Oyster (RAW)($88)我們香港是夏天，正因為澳洲正是冬天，海水都會較冷，蠔就會比較肥美，時令澳洲生蠔也是今天必食的菜式之一，本店大玩新派創作菜，廚師先在時令的生蠔上放了一串碧綠色的而晶瑩剔透海葡萄，在蠔肉上再加一些泰式酸辣汁及灑上了炸蒜及檸檬皮。 一咬開厚身大隻又肥美的蠔肉，已經爆汁鮮香，仍然富有蠔味，蠔肉再混入了青檸鯷魚汁作調味，清新的青檸酸香中又有微鹹的鯷魚味，蠔肉還有少許泰式醬汁，另有一番酸辣香的滋味，及再咬下爽脆的海葡萄，口感層次又再提升，泰、日fusion 做出如此特別的生蠔菜式，果然讓人感到驚喜。
Thai Inspired Oyster (RAW)
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伊比利亞黑毛豬以食橡果為飼料，肉質都會比較帶果香甜美，今次採用了風乾48個月的Iberico Ham，質感鬆軟甘香，包著時令肥美澳洲生蠔及加入了檸檬皮及紫蘇葉做的忌廉，再加了少許黃色食用的花瓣作裝飾即可。 廚師以清爽肥美的生蠔與伊比利亞黑毛豬作配搭，都是幾有創新的組合，讓鹹鮮味更突出，而紫蘇葉做的忌廉，紫蘇葉的獨特清新的味道中和了黑毛豬火腿的鹹味，再有檸檬皮可減低脂肪的油膩感，果然別出心裁的菜式。
Iberico Ham Wrap Oyster (RAW)
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Iberico Ham Wrap Oyster (RAW)
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除了生蠔之外，都有一款前菜是熟蠔，那款菜式是明太子炸蠔，都是用澳洲蠔，炸過的蠔肉仍然持有蠔肉的水份，炸粉夠薄，吃起來夠熱辣辣又脆香，蠔肉底層墊沾上了粉紅色的明太子，有鹹鮮粒粒的口感，再夾雜豐腴的海膽伴食，三款材料的配搭已食盡了海鮮的滋味。
Mentaiko Crispy Oyster (Fried)
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這是鰻魚溶芝士飯糰， 藜麥飯製成飯糰，飯的表面燒得很脆有飯焦，咬落還有熱溶的Mozzarella Cheese溶在口腔中，富有芝士鹹香，另外飯上的鰻魚堆成花形，燒至微脆軟嫩，沒有細骨，加上濃郁鰻魚汁及芝麻，味道香甜美味。
Mini Unagi Rice Cripsy
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Mentaiko Hotate Sushi Roll ($168) 碟上灑上了紅菜頭粉， 卷物以配以櫻花蝦乾，青瓜和蝦天婦羅而製成，有兩款汁醬會塗上生帶子上，王款是明太子而另一款是鰻魚醬汁，生帶子好鮮嫩，用料真是非常新鮮，明太子會帶點微辣。而飯質鬆軟程度不會鬆散，粒粒分明，咬嚼中帶軟熟，再加上香脆的炸蝦天婦羅及鮮嫩的生帶子互相配合，在嘴內已經融為一體，美味在於其中，值得一試。
Mentaiko Hotate Sushi Roll
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Mentaiko Hotate Sushi Roll
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今晚品嚐多道揉合中、西、泰、日的fusion 菜式，極之享受，菜式創新破格，絕對值得支持!
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