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2012-12-30
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身邊朋友以食肉獸居多，每當聽到「食齋」兩隻字，都會攦手擰頭，避之則吉。不過，近月我多了接觸素食，發覺現在的素菜並不是想像中的單調乏味，很多更加是精彩絕倫，如素之樂及貴德宮，還有愛美素食坊，均是很好的例子。是晚有幸得到公關朋友的邀請，前來私房素食館波羅密試食，筆者認為是幾有趣的，所以一口便答應。準時到埗，主理人先準備好一大碟的點心拼盤，讓大家邊吃邊等其他出席的朋友。拼盤份量頗為巨大，有春卷、腐皮卷、豆干以及酸齋等，陣容鼎盛，當中春卷香脆，酸齋醒胃，都是我較喜歡的。人齊，便可以正式上主菜了。打頭陣的是原隻鮑魚刺身魚生沙律，像日式的料理般，有素油甘魚、素吞拿魚、素鮑魚以及中華沙律，果真前衛。兩款魚刺生咬口也有一定的像真度，鮑魚令我想起蘇浙滙的招牌菜色，是清新的冷盤，很好的開端。相信各位在廣東的齋鋪內，總會吃過芋頭魚。不過，大家有否覺得芋頭魚太大太漏? 有鑑於此，這裡就把它造成一件件細小的，每件均是魚的形狀，好看之餘，也做得乾身香口，充滿芋香，又不會太漏，比傳統的更出色。不要以為素翅就是「Cheap野」，主理人加入了黑松露以及南瓜去烹調，當堂變得又靚又名貴。服務生把這大兜翅送上來時，速即傳來撲
身邊朋友以食肉獸居多，每當聽到「食齋」兩隻字，都會攦手擰頭，避之則吉。不過，近月我多了接觸素食，發覺現在的素菜並不是想像中的單調乏味，很多更加是精彩絕倫，如素之樂及貴德宮，還有愛美素食坊，均是很好的例子。是晚有幸得到公關朋友的邀請，前來私房素食館波羅密試食，筆者認為是幾有趣的，所以一口便答應。準時到埗，主理人先準備好一大碟的點心拼盤，讓大家邊吃邊等其他出席的朋友。拼盤份量頗為巨大，有春卷、腐皮卷、豆干以及酸齋等，陣容鼎盛，當中春卷香脆，酸齋醒胃，都是我較喜歡的。
人齊，便可以正式上主菜了。打頭陣的是原隻鮑魚刺身魚生沙律，像日式的料理般，有素油甘魚、素吞拿魚、素鮑魚以及中華沙律，果真前衛。兩款魚刺生咬口也有一定的像真度，鮑魚令我想起蘇浙滙的招牌菜色，是清新的冷盤，很好的開端。
相信各位在廣東的齋鋪內，總會吃過芋頭魚。不過，大家有否覺得芋頭魚太大太漏? 有鑑於此，這裡就把它造成一件件細小的，每件均是魚的形狀，好看之餘，也做得乾身香口，充滿芋香，又不會太漏，比傳統的更出色。
不要以為素翅就是「Cheap野」，主理人加入了黑松露以及南瓜去烹調，當堂變得又靚又名貴。服務生把這大兜翅送上來時，速即傳來撲鼻的松露香，喝時南瓜的味道又夠濃郁，再配以口感不俗的素翅，滿足。
再來是有點像西式的菜色，名叫法式薯茸焗螺，薯茸質感細滑，焗得香噴噴的，連同口感帶爽的素螺齊吃，絕對是合格以上的分數；香煎百靈菇並不是很特別，不過這又是加上了陣陣香氣的黑松露醬，所以除了口感爽脆之外，更多一份香口惹味感覺。
接著上桌的鍋粑，有兩款，分別是黃金甲以及素蟹粉，我選了後者來吃。鍋粑乾身香脆，素蟹粉雖然及不上真正蟹粉咁香，但口感不錯，再配上醋同吃，仍然美味。
金榜提名，有點像大良炒鮮奶，考功夫的一味，但個人更喜歡墊底的小露筍，爽脆幼嫩；鮮竹杞子藥膳浸菜苗，是相對平凡，不過簡簡單單，清清地，反而更討我歡心。
又是兩味「肉類」菜色，京式牛仔柳，質感幾似的，但醬汁才是焦點，令整件事食味大增；叉燒賣相同樣神似，邊位以欖角做成焦燶的效果，很有心思，而且味道也十分出色。
去到飯麵環節，鮮茄牛柳焗飯，外表跟焗豬有九成九相似，味帶點酸的，醒胃；只嚐了兩條麵條，跟店方自家製的辣椒醬，是相當匹配。
甜品是清新的桂花糕以及金瓜蕃薯糕，另外更有太極杏仁腰果合桃露，可惜做不出太極的效果，不過味道夠香也濃，如果可以再甜些少，就更加合心。
吃得抱著肚子回家，還不止，還有主理人送給我們的麵條和自家製辣椒醬，真是又食又拿走，皆大歡喜。
最後，預祝大家聖誕快樂，愈食愈健康！
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