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2013-04-22
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位於銅鑼灣開平道的Cubus，晚上環境清靜途人不多，其實有不少有質素及名氣的餐廳進駐。有幸今晚被位於3樓的SR Gallery Cafe（方圓藝廊） 的負責人Winnie邀請，跟老公到來享受5 course dinner。「方圓藝廊」顧名思義當然擺放了不少油畫及藝術擺設，以為藝術品都係我這些平民不能負擔的，但發現有些藝術擺設$400有找，真係有些驚喜；我倆對藝術沒有大興趣，在藝廊行了一圈，希望有幸沾上少少文化氣色～睇完藝廊印製的書仔，原來有不少有名的品牌都曾經在這裡搞過event，好似誠品及Ecco，相信行內人對「方圓藝廊」絕不陌生。店方除租場給文化藝術搞event外，同時能變身成容納40多人的私人宴會、婚宴及派對場地，真係百變的場地。下次公司要包場都可以向老細建議一下～店方把活動隔板部分地方劃為餐廳，在藝廊之外加入飲食元素，讓客人可以欣賞藝術品的同時，亦可跟三五知己坐底慢慢品嘗這裡的美食。小妺喜歡這種新飲食模式\文化，因氣氛環境較五星級食店更relax及自在。這裡的服務員只有四位，每個都十分細心熱情，有位南亞女服務員操流利廣東話，真係失敬失敬，小妹非常支持小數族裔多投入主流社會的環境
有幸今晚被位於3樓的SR Gallery Cafe（方圓藝廊） 的負責人Winnie邀請，跟老公到來享受5 course dinner。
「方圓藝廊」顧名思義當然擺放了不少油畫及藝術擺設，以為藝術品都係我這些平民不能負擔的，但發現有些藝術擺設$400有找，真係有些驚喜；我倆對藝術沒有大興趣，在藝廊行了一圈，希望有幸沾上少少文化氣色～
睇完藝廊印製的書仔，原來有不少有名的品牌都曾經在這裡搞過event，好似誠品及Ecco，相信行內人對「方圓藝廊」絕不陌生。店方除租場給文化藝術搞event外，同時能變身成容納40多人的私人宴會、婚宴及派對場地，真係百變的場地。下次公司要包場都可以向老細建議一下～店方把活動隔板部分地方劃為餐廳，在藝廊之外加入飲食元素，讓客人可以欣賞藝術品的同時，亦可跟三五知己坐底慢慢品嘗這裡的美食。小妺喜歡這種新飲食模式\文化，因氣氛環境較五星級食店更relax及自在。
這裡的服務員只有四位，每個都十分細心熱情，有位南亞女服務員操流利廣東話，真係失敬失敬，小妹非常支持小數族裔多投入主流社會的環境。另外，老公欣賞這裡的服務員衣著；清一色黑色，圍上白圍裙，但發現黑長褲及黑鞋各人皆不相同。與其他 fine dining 的餐廳比較，少了一點拘謹焗蓄；加上 art gallery 的裝修風格及實際環境，感覺是 relax 的 fine dining。形容得雖然有點怪，但的確是這種感覺。
說回這裡的餐廳，全店只有36個座位，枱與枱的空間足夠；裝修簡潔時尚，坐於落地大玻璃窗旁，環境舒適。Menu 設計簡約，提供4 course & 5 course 選擇，價錢$388~588。店子小小，竟然食物選擇比想像中多: ENTREE有7款，SALAD有6款，主菜及甜品各有12款；另包含素食的菜式，非常細心。店方為光顧的客人送上紅酒或白酒。雖然是免費，但我的白酒來自智利，味道香甜容易入口。
方圓特色香煎鵝肝
只需+$120 便可享受這裡的名物。
一片厚薄適中的鵝肝煎香後放在一片法包上面，鵝肝上面再舖上一小圈的東西；正在推敲是什麼東西？切了一小片放入口中，原來是表面沾了一層薄薄的脆糖槳的蘋果，難得蘋果溫熱，但仍然保持爽脆！那種微微帶酸的味道正好中和了鵝肝的油膩，但又𣎴會掩蓋了鵝肝的油香，配搭絕妙。主角鵝肝煎得火候洽當，表面香脆（用刀叉切下去時已經感覺得到），吃進口中，更感覺到滿口油脂。碟子上配有兩種醬汁；呈半透明狀的估計是蘋果汁煮成，因為味道也是同樣帶酸的水果味；另外一種則不太肯定了。雖然不太便宜，同老公叫一份share食都唔錯。
SALAD香草輕烤吞拿魚沙律配意大利陳醋汁
在一堆火箭菜及數個車厘茄作為點綴的沙律上，舖了4片切得方整的吞拿魚。呑拿魚的四邊都可以看得見在切䦕之前經過略為火炙，而且四面皆處理得相當平均。其實每片呑拿魚都要保持大小一致，雖然略為花掉更多食材，但卻能保証每面的火炙能夠更為平均，賣相方整之餘，也更為美觀，有心之作。老公一向不太喜歡這種歐陸式沙律，因為鬼佬沙律菜一般帶苦澀，有些人會很喜歡，但不是我們的口味。至於吞拿魚，吃下去微微帶辣。老公正猶豫之際，小妹已即時說出是日式七味粉！但老公話歐陸菜無可能用日式七味粉，估計只是辣椒粉。總而言之，這種帶辣的配搭相當特別，之前未曾嚐試，非常新穎！最重要是，吞拿魚顏色深紅，魚味濃厚，正！
蟹肉牛油果沙律每啖都能夠食到蟹肉、牛油果、蕃茄粒粒，味道清新；蟹肉食到少少蟹殼，保證新鮮；沒有添加，十分健康，不錯的沙律
ENTREE
方圓特式蟹餠
表面略為煎香的薄身蟹餅（約 1cm 厚），蟹餅底面皆沾了一層薄薄的麵粉，所以蟹餅不會一砌即散；餡料看得出絲絲蟹肉，以及切得非常幼細的辣椒碎（看來大廚對辣椒有偏愛？！），味道不錯。但老公覺得辣椒味道略為掩蓋了蟹肉的鮮味，而且蟹餅太薄，失去了蟹餅的風味。可能是Entree 的關係，不宜弄一塊太大的蟹餅；但一定要厚身蟹餅才能食得出蟹的鮮味。比較起前菜的香煎鵝肝，實在太出色了，這個特式蟹餅只算合格。
法式焗田螺田螺肉彈牙軟身，但又不會太「淋」，正！更難得是墊底的薯蓉混入了薯粒，肯定了是餐廳自己打薯蓉，並非採用大大包的薯粉再開水的現成即食薯蓉；高級餐廳作風。
SOUP白豆湯
我倆對豆湯都不太熱衷，因怕處理不好會有豆腥味；幸好這裡的白豆湯沒有這個問題，而且材料十足，除白豆外，還有甘旬、洋蔥，口感一流。
與 Winnie 談起，原來大廚除了 soup of the day 之外，每晚還會另外準備一至兩款其他湯，以迎合個別人仕口味；雖然不會有太多的份數，但也顯出餐廳細心之處。哎呀～早知一早問下啦～麥包暖暖的，正！另外店方預備牛油、橄欖油及黑醋伴麵包，平時餐廳只會送上牛油或橄欖油／黑醋，但這裡全部提供，十分細心。
MAIN COURSE
扒澳洲和牛肉眼拌燒薯黑松露汁 ($588 - 5 course)
之前去肉店見澳洲和牛都唔平，要差不多二百大元一件，唔知點解咁貴；今次難得有機會試食，一於試下～
望落去，少了燒過的”井紋”；牛扒不是太大件，但原來幾厚身，份量絕對足夠。要求五成熟，切開後，果然有按客人要求，讚～雖然澳洲和牛是以日本傳統養牛的方法引入澳洲，需跟從日本和牛的飼養規定，因此油花分佈不遜於日本和牛。但先入為主，和牛在我心中，只有日本的才可稱雄～今次第一次日品嚐日本以外的和牛。食後感，肉質嫩滑，肉味重，多肉汁，真係唔錯。有驚喜～
小妹喜愛多汁，這裡的醬汁略不足夠；向廚師反映，廚師話多汁是中國人的飲食文化，不太健康；Ｏｈ～ 一語道破．．．最近肥左的原因之一。另外，伴菜有露旬、薯仔、甘旬；新鮮份量多。真係均衡的飲食。
原隻龍蝦意大利扁麵配香蒜蕃茄汁 ($518 -5 course)
竟然有一整隻龍蝦，份量絕對驚喜！龍蝦略帶焦香，表面有一層濃稠的鮮茄醬汁；絕對不是那種用茄汁做出來的濃稠，是用鮮番茄打出來的 sauce，一食已經知道。龍蝦剛剛熟，龍蝦肉還有一點點黏著蝦殼，烹調時間控制恰到好處。扁意粉儘吸了龍蝦汁的精華，加上蕃茄味酸度適中，上碟時又能保持溫度；吃一口意粉，同時感受到龍蝦及番茄的味道，簡直是一級質素的意粉味道。老公甚至認為，意粉才是精妙之處，一定要全部清碟。其實，老公並不喜歡吃番茄，平時即使要食番茄，也只是意粉或焗飯；這次對這道意大利扁麵大讚，可算異數。DESSERT
白酒芒果沙芭翁
在一個軟餅皮制成的小窩中，盛滿了鮮芒果肉及用芒果/蛋黃/白酒打成的cream。味道清甜中帶有淡淡的酒味。最重要是不會過甜。雖然很多正宗的歐陸式甜品都偏甜，但卻並非太為小妹及老公接受。這裡的甜品甜度適中，正合心意。如果偏好正宗歐陸式甜度，則可能須要向餐廳提出了
朱古力心太軟朱古力皮薄，好有彈性～
用叉輕輕切開，朱古力醬便立即流出，這是每次食心太軟最期待的一幕～
朱古力醬暖暖的，朱古力香濃但味道不太甜，配上旁邊的vanilla ice cream，又冷又暖的口感，非常有層次．．絕配～
Presentation 都幾好，好似一朵玫瑰花，真係好浪漫～
餐飲
老公點了普通咖啡,而我晚上少飲飲品因怕影響睡眠質素及怕水腫...因此沒有點任何飲品（雖然這裡有不少花茶選擇）但 Winnie 特意奉上一壺花茶「黑茶」，茶帶有微微的朱古力，味容易入口。但始終茶並非小妹的「賣飛佛」，不大懂得欣賞。差不多吃完甜品，Winnie 請了大廚出來與我們交流一下，大廚Ivan來頭不小，曾任職文華東方酒店及君悅酒店Grissini，怪不得食物有酒店級的 fine dining 水平。另外，大廚以新鮮、有機食材烹製少油、少鹽健康菜式的理念，十分配合現代人追求健康飲食文化的趨勢。
午餐及下午茶Menu都吸引；午餐包含餐湯、沙律、主菜及甜品，價錢都是百多元；下午茶價錢都是$78，已鎖定下次同女性朋友High Tea的聚腳地~
花上千元去出名的餐廳／酒店用膳，但究竟有多少錢係用在食物上呢？
這裡雖然環境不及五星級酒店，但是食物質素絕不比下去，而且價錢超值；我相信我付出的金錢大部分用於食物的材料上，不像其他大酒店花在環境及promotion上。SR Gallery（方圓藝廊）雖然不起眼，但絶對是Cubus 的臥虎藏龍。
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