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2017-09-26
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自從食過一次Arcane嘅Roast pumpkin risotto同Seared bavette後驚為天人，成日好想再遇。但ala carte menu又冇嗰喎😭呢日阿爸要係中環附近流連幾小時等阿媽做身體檢查, 所以乘機约佢嚟試下。阿爸早過我到揀咗近門口嘅Bar枱, 留意到原來有一行對正廚房Counter位都幾正, 下次如果一個人嚟食時可以坐呢度。是日Menu如下, 可惜冇我嘅Favourite dish哈哈，但我亦當然唔介意試新嘢。麵包夠暖, 表面硬而裡面Texture非常柔軟, 有微酸。似係Sourdough bread。枱面有橄欖油, 醋及牛油。只配牛油已非常美味, 服務員會不斷幫忙Refill。阿爸平時鍾意食麵包, 對呢個尤其滿意。前菜有苦苣沙律配燒義大利白火腿Salad of endive, pear, walnut and pomegranate with charred lardo, spring onion andwalnut dressing幾清新嘅一個沙律, 第一次食lardo, 味道頗淡, 雖然燒咗個表面但又冇乜明顯香味。另一款前菜係菠菜帕馬臣芝士義大利雲吞Sp
呢日阿爸要係中環附近流連幾小時等阿媽做身體檢查, 所以乘機约佢嚟試下。阿爸早過我到揀咗近門口嘅Bar枱, 留意到原來有一行對正廚房Counter位都幾正, 下次如果一個人嚟食時可以坐呢度。是日Menu如下, 可惜冇我嘅Favourite dish哈哈，但我亦當然唔介意試新嘢。
麵包夠暖, 表面硬而裡面Texture非常柔軟, 有微酸。似係Sourdough bread。枱面有橄欖油, 醋及牛油。只配牛油已非常美味, 服務員會不斷幫忙Refill。阿爸平時鍾意食麵包, 對呢個尤其滿意。
Sourdough bread
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前菜有苦苣沙律配燒義大利白火腿
Salad of endive, pear, walnut and pomegranate with charred lardo, spring onion and
walnut dressing幾清新嘅一個沙律, 第一次食lardo, 味道頗淡, 雖然燒咗個表面但又冇乜明顯香味。
Salad of endive, pear, walnut and pomegranate with charred lardo, spring onion and walnut dressing
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另一款前菜係菠菜帕馬臣芝士義大利雲吞
Spinach and parmesan tortellini, with onion consommé and bellota ham兩大粒啱啱好Share, 雲吞皮挺身唔太淋, 裏面個餡好Creamy, 偏重芝士味, 菠菜味較淡, 再配一小片Bellota火腿及洋蔥清湯一齊食。可惜每人只能分到一粒有啲意猶未盡。
Spinach and parmesan tortellini, with onion consommé and bellota ham
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主菜我哋兩個都揀咗佐賀豚, 主要因為我之前係度食過一個精彩非常嘅Seared bavette牛腰肉扒, 外脆內嫩。所以覺得佢處理肉類有一手。
Seared bavette, potato fondant, sauteed spinach, pepper sauce
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佐賀豚 Roast loin of Sagabuta pork with quince purée, braised lettice, ale sauce
果然今次呢個猪都非常唔錯, 燒到我估約8成熟, 好有肉香味。旁邊有榲桲蓉(Quince purée) 我第一次食甜甜地幾特別。
Roast loin of Sagabuta pork with quince puree, braised lettice, ale sauce
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甜品方面叫咗兩個嚟Share。
生牛奶芝士Saint-Felicien配洋梨醬芝麻薄脆餅乾Saint-Felicien with pear chutney and lavoche
第一次試呢款軟芝士, 質感特別, 我孤陋寡闻最初以為係熱熔咗嘅芝士, 好似melted raclette咁。
後來發覺涼返依然保持流質。味道方面唔太Strong (明顯地係詞窮啦, 唔好再迫我)
比較之前係Upper Modern Bistro, Caprice 同 Epure試過既Cheese platter, 我會prefer Arcane呢個簡單嘅Combination同味道。
Saint-Felicien with pear chutney and lavoche
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桃駁李雪葩配熱情果
Nectarine sorbet with crème fraiche and passion fruit我掛住食芝士俾咗大半份雪葩阿爸食, 只記得味道唔太甜好Refreshing, 熱情果香得好利害唔知邊度貨嚟呢。
Nectarine sorbet with crème fraiche and passion fruit
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今次呢個位對正個Open kitchen, 發覺主廚 Shane Osborn先生差不多所有菜式, 前菜, 主菜同甜品都好大程度親手參與，而唔係只係Supervise。希望下次可以試下佢個Signature dish Potato gnocchi啦。
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