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2016-04-17
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餐廳位於希慎13樓，環境相當寛敞，落地窗看到外面景色，給人舒服的感覺，我是很喜歡嘗試新東西的人，今次終於可以一試這裡的水晶壽司。 8件的水晶壽司拼盤非常漂亮整齊排列十分精緻，每件各有特色，當然由清淡的開始⋯⬇️首先藍鰭吞拿魚配鰹魚汁水晶壽司，用鰹魚熬成湯汁做成jelly帶淡淡鮮甜味，配上藍鰭吞拿魚，可以說是味覺上享受 ⬆️帆立貝配玫瑰魚子水晶壽司，賣相相當討好女性，水晶加入玫瑰花🌹，有嘗出海鮮甜美和玫瑰香味，放上魚子醬有增豪華感，不過jelly破壞帆立貝口感。⬇️三文魚腩配酸汁水晶箱押壽司 魚腩太薄，不過三文魚子咬開和飯中的ponzu汁jelly溶合，另有一番滋味 ⬆️章紅魚配酸梅汁水晶壽司 鱆紅魚腩新鮮，梅汁能帶出魚的鮮味，是沒有試過的味道，相當不錯⬇️三文魚子水晶伴碎帆立貝壽司，帶子碎不夠鮮甜，三文魚子做成jelly外型像bubble很可愛，但失去了原來魚子的口感有點多此一舉 ⬆️池魚配明太子水晶壽司，池魚肉結實咬開有魚汁也不會腥，但明太子味道不夠特出，整體末能留下深刻印象⬇️紅菜頭水晶配帝皇蟹卷，大家都知道紅菜頭的營養價值高，本身紅菜頭帶甜味，作為搭配海鮮很特別，蟹肉不
餐廳位於希慎13樓，環境相當寛敞，落地窗看到外面景色，給人舒服的感覺，我是很喜歡嘗試新東西的人，今次終於可以一試這裡的水晶壽司。
8件的水晶壽司拼盤非常漂亮整齊排列十分精緻，每件各有特色，當然由清淡的開始⋯
⬇️首先藍鰭吞拿魚配鰹魚汁水晶壽司，用鰹魚熬成湯汁做成jelly帶淡淡鮮甜味，配上藍鰭吞拿魚，可以說是味覺上享受
⬆️帆立貝配玫瑰魚子水晶壽司，賣相相當討好女性，水晶加入玫瑰花🌹，有嘗出海鮮甜美和玫瑰香味，放上魚子醬有增豪華感，不過jelly破壞帆立貝口感。
⬇️三文魚腩配酸汁水晶箱押壽司 魚腩太薄，不過三文魚子咬開和飯中的ponzu汁jelly溶合，另有一番滋味
⬆️章紅魚配酸梅汁水晶壽司 鱆紅魚腩新鮮，梅汁能帶出魚的鮮味，是沒有試過的味道，相當不錯
⬇️三文魚子水晶伴碎帆立貝壽司，帶子碎不夠鮮甜，三文魚子做成jelly外型像bubble很可愛，但失去了原來魚子的口感有點多此一舉
⬆️池魚配明太子水晶壽司，池魚肉結實咬開有魚汁也不會腥，但明太子味道不夠特出，整體末能留下深刻印象
⬇️紅菜頭水晶配帝皇蟹卷，大家都知道紅菜頭的營養價值高，本身紅菜頭帶甜味，作為搭配海鮮很特別，蟹肉不夠肥美吃不出是帝王蟹，只能說有創意
⬆️京葱和牛伴黑松露水晶壽司，和牛油脂分佈平均入口化開，與黑松露製成的水晶非常地合拍，不足之處是和牛肉咬到有筋
另外不得不說作為一間高級餐廳，壽司的飯實在有需要改善，飯心過硬且凍容易㪚開，未能達到傳統日本手握壽司的水準
炸蝦餅配鵝肝飯
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炸蝦餅配鵝肝飯是整晚的焦點，其中一個原因是鵝肝是我最愛之一，相對期望較高，徐徐打開的黑色瓦煲，鵝肝的油香立即隨之湧出，香氣四溢，視覺上兩大片鵝肝和大塊脆炸蝦餅放在飯上，淋上日式醬汁，絕對能刺激大腦唾液分泌。對於如此邪惡的東西愈是不能抵抗，每一口飯都有濃郁鵝肝香味，加上少許柚子皮有清新的感覺，不過為了健康著想建議要與朋友分享
叉燒豬骨湯拉麵
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本來並没想要在這𥚃吃拉麵，但有人突然要吃一些湯水的東西，於是點了叉燒豬骨湯拉麵，我發現人有些時候在你沒有期望的時候往往才能出現驚喜，這個拉面對我而言的確如此，5片叉燒肥瘦適中入口即溶，面有嚼勁，唯獨豬骨湯頭不夠濃郁，有時一些東西出現合時才能體現價值⋯
整體而言尚算滿意的，當然環境分數很高，但服務也是不錯的，可以再來再試其他的菜式。
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