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2022-05-07
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疫情放寬，雖然話各行各業都暫時脫離難關，但有唔少店舖都被迫結業。我之前都介紹過兩間，而呢間就在疫症嚴重時係寧願唔開舖，「輸少當贏」。 Rempah 嘅意思係「香料」咁解。東南亞嘢就出哂名係又辣又重口味又多香料，餐廳最主要就係想唔打破傳統，但同時又要融合現代元素嘅食材/煮食方法。 店舖位於軒尼詩道，我個人覺得比起灣仔站，佢離金鐘站仲近一D，但其實店舖都係比較偏僻嘅。當日去到午市時段，係有好多人排隊，可想言知人氣有幾高。 店內裝修以黑白風為主，望落地下有個令人有密集恐懼症嘅歐式黑白磚頭地板，望出窗外又有個好奇怪嘅路邊街外位。鍾意佢有D油畫/綠色植物去中和返個氣氛，如果唔係我會覺得有種「唔敢整污糟張枱嘅feel」。 餐牌就好簡單，主食就得三款麵-蝦麵/湯叻沙/乾叻沙，飲品有四款。順帶一提，呢度嘅Kopi/Teh係咖啡/紅茶+煉奶，Kopi/Teh O係咖啡/紅茶+糖，但有D講話teh/kopi係咖啡/紅茶+糖+煉奶。 Nonya Laksa Lemak $98 「叻沙同其他東南亞菜一樣要先整個paste，最主要就有乾/鮮辣椒/香茅/南薑/峇拉煎/薑黃...etc，特別D就有蝦乾仔/石栗(ca
Rempah 嘅意思係「香料」咁解。東南亞嘢就出哂名係又辣又重口味又多香料，餐廳最主要就係想唔打破傳統，但同時又要融合現代元素嘅食材/煮食方法。
店舖位於軒尼詩道，我個人覺得比起灣仔站，佢離金鐘站仲近一D，但其實店舖都係比較偏僻嘅。當日去到午市時段，係有好多人排隊，可想言知人氣有幾高。
店內裝修以黑白風為主，望落地下有個令人有密集恐懼症嘅歐式黑白磚頭地板，望出窗外又有個好奇怪嘅路邊街外位。鍾意佢有D油畫/綠色植物去中和返個氣氛，如果唔係我會覺得有種「唔敢整污糟張枱嘅feel」。
餐牌就好簡單，主食就得三款麵-蝦麵/湯叻沙/乾叻沙，飲品有四款。順帶一提，呢度嘅Kopi/Teh係咖啡/紅茶+煉奶，Kopi/Teh O係咖啡/紅茶+糖，但有D講話teh/kopi係咖啡/紅茶+糖+煉奶。
Nonya Laksa Lemak $98
Nonya Laksa Lemak
$98
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「叻沙同其他東南亞菜一樣要先整個paste，最主要就有乾/鮮辣椒/香茅/南薑/峇拉煎/薑黃...etc，特別D就有蝦乾仔/石栗(candlenut)去令個醬厚身D。之後就炒到個醬變色再加蝦湯/椰奶/椰糖/魚露...etc調味。
叻沙都有分唔同派系，但究竟係源自馬來西亞/新加坡?...我就唔加入喺呢個戰團度啦🤣。Lemak係指「脂肪」咁解，即係叻沙必有嘅椰奶。而Nonya-娘惹菜即係中式X馬來料理(e.g.椰汁糕)」
價錢同我平時食開嗰D就偏貴嘅，一碗嘅份量就唔算好多，但食唔飽可以免費添麵。網上睇佢會連湯去俾你嘅，所以就唔會驚唔夠湯嘅。
湯底舀起黎厚身適中，見到入面有好多磨成蓉嘅香料同辣椒碎，飲落濃度適宜，香惹鮮美，椰奶嘅比例係唔算多嗰隻，主要係食佢嘅湯頭同所有香料結合嘅正宗口味。
蝦肉見到係事先用人手挑蝦腸後切開一半，蝦嘅鮮味就唔太顯著，口感爽嫩，紋理緊緻，勝在有六舊。蛋就估唔到有整到七成熟，微微漿身。豆卜就似係個吸汁嘅海綿。炸魚片頭切成長條型，彈牙鮮美。
麵條就用咗米線，好奇怪會見到呢樣野出現喺東南亞菜度。米線就算係成碗麵嘅缺點，感覺就太熟啦，冇任何口感。仲有D芽菜/乾羅勒，整體都算係非常之唔錯嘅。
Kaya Toast $38
Kaya Toast
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通常咖央多嘅饀都係由一個以椰漿/蛋/椰糖...etc煮成嘅醬再加軟化牛油嘅。但呢度就只加班蘭咖央醬。佢堆疊得好高，又好似好吸引咁。
多士烘得香脆，或許更脆都得。內裏嘅醬冰凍厚身。比起抹醬，佢食落更厚身更漿身(應該係煮得耐D?)，班蘭嘅香氣漂泊四散。濃縮後嘅椰漿，佢好濃郁而甜度剛好嘅，幾啱我口味。
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