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2015-06-08
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沒錯，又是雞煲。經過上一次光顧奇樂後便念念不忘其滑溜嘉美雞和其他精緻食材，以及周到貼心的服務雞煲店林林種種，雖然有任食任飲價錢相宜，但總覺得不是打邊爐還是有點要求比較好，於是便拉著朋友們一行四人再次來個大快朵頤！^相隔半年，人氣急增的奇樂仍推出雞煲折扣回饋顧客，比我上一次光顧更便宜呢！而且發現到竟然有西餐酒賣，價錢亦是一個相宜的價格。好奇叫侍應來問一下，侍者說因為老闆是外國回港開設這雞煲店的，由於外國興以酒配饌，就不如來個以酒配雞煲吧！好一個新想法 和味沙嘩雞煲：以泰式冬蔭公湯的配料做湯底料，再配以炒過的嘉美雞件做成。雞件比上一次的椰子雞稍稍鞋一點，相信是因為經過高溫爆炒後雞肉收縮太快造成，但雞肉吸收泰式配料味道，超級惹味。吃罷雞件後侍應加入雞湯開火，雞煲隨即傳出陣陣冬蔭公的香味，香茅、檸檬葉的香氣，呷一口酸酸辣辣，帶很少很清新的檸檬味，像清淡版的冬蔭公雞湯。 黑松露帶子餃：上次的奇樂水餃皇給了我很大的驚喜，可是愛新鮮的我似乎要試更多的嘗試，所以選了這道黑松露帶子餃。咬開餃子，黑松露香衝鼻而上，帶子滑溜彈牙，但較為可惜的是黑松露醬太鹹了，即使下湯也不能沖淡很多，有點扣分，但整體
經過上一次光顧奇樂後便念念不忘其滑溜嘉美雞和其他精緻食材，以及周到貼心的服務
雞煲店林林種種，雖然有任食任飲價錢相宜，但總覺得不是打邊爐
還是有點要求比較好，於是便拉著朋友們一行四人再次來個大快朵頤！
^相隔半年，人氣急增的奇樂仍推出雞煲折扣回饋顧客，比我上一次光顧更便宜呢！而且發現到竟然有西餐酒賣，價錢亦是一個相宜的價格。好奇叫侍應來問一下，侍者說因為老闆是外國回港開設這雞煲店的，由於外國興以酒配饌，就不如來個以酒配雞煲吧！好一個新想法
和味沙嘩雞煲：以泰式冬蔭公湯的配料做湯底料，再配以炒過的嘉美雞件做成。雞件比上一次的椰子雞稍稍鞋一點，相信是因為經過高溫爆炒後雞肉收縮太快造成，但雞肉吸收泰式配料味道，超級惹味。吃罷雞件後侍應加入雞湯開火，雞煲隨即傳出陣陣冬蔭公的香味，香茅、檸檬葉的香氣，呷一口酸酸辣辣，帶很少很清新的檸檬味，像清淡版的冬蔭公雞湯。
黑松露帶子餃：上次的奇樂水餃皇給了我很大的驚喜，可是愛新鮮的我似乎要試更多的嘗試，所以選了這道黑松露帶子餃。咬開餃子，黑松露香衝鼻而上，帶子滑溜彈牙，但較為可惜的是黑松露醬太鹹了，即使下湯也不能沖淡很多，有點扣分，但整體味道是對板的。
German Pieroth Blue Nahe：來自盛產甜度較高白酒的德國Riesling。侍應很細心的準備好酒桶並開樽倒酒，冷藏充足，冰凍的白酒特別好喝。這支Riesling富有濃郁熱帶果實果香，甜度中等且不太Dry，Body濃厚色澤淺黃，呷一口果香豐盈滿口，75cl很快就被我們KO了。
特級手切肥牛：牛肉味豐腴，被沙嘩雞湯輕輕燙過後也不流失一分牛味。可是由於薄切功夫太厲害了，不好好控制時間可容易過熟....肥牛實際不太肥，網紋脂肪分佈均勻令牛肉保持一定彈性。
冰豆腐：自家製的冰豆腐還是少見，不是豆腐的鮮滑，帶點冰過的爽脆，比豆腐更易吸收雞湯的味道，所以豆腐很辣啊！
脆鯇魚腩：魚腩非常爽口彈脆，鮮而不腥，用雞湯燙一會仍保持魚肉應有的鮮味。
手打四寶丸：自家手打四寶丸。牛丸依舊爽口，今次的味道帶濃郁牛味；墨魚丸煙韌細滑；鯪魚丸新鮮爽口，惜有點鬆散易夾碎；蝦丸蝦味濃厚，蟹籽增加咬口，吃著彈牙卜脆。
美國桶蠔：肥大味美，掉進煲裡灼熟一點也不會收得很過分，肉質爽脆帶海鮮味，啖啖肉，爽！
冬瓜片：爽口的冬瓜片，用雞湯燙過後更見鮮甜清新。
即炸響鈴：鬆化、爽脆，依舊。淨食像吃鬆香蛋卷，用湯燙後盡吸雞湯，像吃辣味腐皮，惹味非常。今次光顧最令我驚喜的地方是奇樂引入了西餐酒與雞煲的Fusion配搭，以西餐酒提升菜餚層次
像這次白酒配白肉的配搭，充滿果味的白酒為泰式香料注入熱帶元素，令雞煲變成好像吃菠蘿雞一樣，新奇有創意。
每次都點上六七款食材配上雞煲來個邊爐共奏，任飲任食是做不到這種效果
埋單四個人每人約400元，以單點雞煲來說，算是抵食，最重要是養成惜食的習慣
最重要是食材質素和服務態度，不用客人反映已先行一步，主動幫助是獲得回頭客青睞的經營之道
對於與其他雞煲店相比，除了賣雞，更賣細節，廣東人做雞果然有一手。
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