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2021-12-11
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以前我在星期六、日，或者公眾假期的時候，從「西貢巴士總站」乘搭巴士前往「尖沙咀碼頭」的時候，巴士中途經過「馬頭圍道」跟「漆咸道北」，讓我無意中看到「漆咸道北」旁邊有間台灣菜餐廳，名稱叫做「台灣客棧」。我最初以為「台灣客棧」店舖有關上自動開關大門，按道理應該不會是一般先購票，後取餐的快餐食店，但是我進入店舖，侍應才告訴我需要先點餐付款，然後等候廚房製作食品，之後才能等候侍應送餐享用。於是我先瀏覽一下「台灣客棧」裡面的晚餐餐牌，研究「台灣客棧」能否讓我即時享用到，所有我在晚餐裡面非食不可的食品，包括「牛腩」、「雞肉」跟「白飯」。幸好我研究完「台灣客棧」晚餐餐牌價目表之後，很快就成功找到所有我在晚餐裡面所需要的食材，在無驚無險的情況下，順利組合成我的理想「台灣客棧」晚餐食品「自選雙拼飯」。食客在「台灣客棧」的晚餐「自選雙拼」組合價目表裡面，可以自由選擇底層粉麵飯食品，包括「白飯」或者「乾拌麵」，然後再在眾多的餸菜食品裡面，自由選擇兩款食品作為餸菜。「台灣客棧」「自選雙拼」組合裡面最讓我感到安心的地方，是餸菜食品裡面包括有「牛腩」跟「鹹酥雞扒」供我選擇，讓我很快就找到「白飯」配「牛腩」、「鹹酥
我最初以為「台灣客棧」店舖有關上自動開關大門，按道理應該不會是一般先購票，後取餐的快餐食店，但是我進入店舖，侍應才告訴我需要先點餐付款，然後等候廚房製作食品，之後才能等候侍應送餐享用。
於是我先瀏覽一下「台灣客棧」裡面的晚餐餐牌，研究「台灣客棧」能否讓我即時享用到，所有我在晚餐裡面非食不可的食品，包括「牛腩」、「雞肉」跟「白飯」。
幸好我研究完「台灣客棧」晚餐餐牌價目表之後，很快就成功找到所有我在晚餐裡面所需要的食材，在無驚無險的情況下，順利組合成我的理想「台灣客棧」晚餐食品「自選雙拼飯」。
食客在「台灣客棧」的晚餐「自選雙拼」組合價目表裡面，可以自由選擇底層粉麵飯食品，包括「白飯」或者「乾拌麵」，然後再在眾多的餸菜食品裡面，自由選擇兩款食品作為餸菜。
「台灣客棧」「自選雙拼」組合裡面最讓我感到安心的地方，是餸菜食品裡面包括有「牛腩」跟「鹹酥雞扒」供我選擇，讓我很快就找到「白飯」配「牛腩」、「鹹酥雞扒」順利砌成一款「自選雙拼飯」晚餐。
至於有關「台灣客棧」晚餐裡面另一個重要部分手調「台式飲品」，原來「台灣客棧」晚餐所有「台式飲品」，都是收取飲品原價裡面的半價折扣套餐價錢優惠。
所以我選擇享用「台灣客棧」的手調台式凍「蜜桃紅茶」飲品，「台灣客棧」廚房製造的凍「蜜桃紅茶」飲品實際原價賣港幣二十元，套餐價變成港幣十元。
我看見「台灣客棧」廚房製造出來的凍「蜜桃紅茶」飲品，雖然用上一般台式外賣飲品店的即用即棄塑膠膠杯，但是飲品實際上沒有任何封蓋，所以令到凍「蜜桃紅茶」即使沒有減冰塊，飲品實際份量也沒有打折扣。
至於「台灣客棧」凍「蜜桃紅茶」飲品的實際「蜜桃」甜味，原來餐廳廚房製作飲品時，把甜味「蜜桃」糖漿全部擠壓在飲品膠杯底層，所以需要食客先用匙羹攪拌杯底，才能夠喝到「蜜桃」甜味。
不過，由於「台灣客棧」廚房製造的凍「蜜桃紅茶」，「蜜桃紅茶」飲品底層的「蜜桃」糖漿份量委實很多，多到令「蜜桃紅茶」「蜜桃」甜味長飲長有，「蜜桃」甜味直至飲品的最後一點一滴裡面。
至於「蜜桃紅茶」飲品裡面的「紅茶」茶底味道本來也都稱得上算是很濃厚，可惜「紅茶」茶味被「蜜桃」糖漿裡面的濃縮甜味所完全掩蓋，令我無法仔細感受到紅茶茶味。
「台灣客棧」廚房在製作我的晚餐食品跟飲品期間，廚房率先製作完成冰凍台式飲品「蜜桃紅茶」，相反晚餐食品「自選雙拼」「牛腩雞扒飯」製作時間比「蜜桃紅茶」長了差不多兩三倍時間。
等到我已經把手調台式「蜜桃紅茶」飲品都完全喝光，再等候了一段時間之後，「台灣客棧」廚房總算成功製作完成「自選雙拼」「鹹酥雞扒」配「牛腩」跟「滷水蛋」「白飯」食品。
「台灣客棧」廚房製造的「自選雙拼」「鹹酥雞扒牛腩飯」食品，以一個大型丼碗作為餐具，「白飯」在底層浸着少許甜味滷水汁，中間加入新鮮「椰菜」，用來分隔「白飯」跟「鹹酥雞扒」、「牛腩」、「滷水蛋」。
「自選雙拼飯」裡面的「白飯」因為加入甜味「滷水」汁調味的關係，所以甜味的「滷水汁」令「白飯」實際味道都變得頗甜，但是甜味「滷水汁」卻偏偏沒有淋在「鹹酥雞扒」的表面上。
所以「鹹酥雞扒」的實際口感沒有被甜味「滷水汁」所浸到變腍，反而「台灣客棧」廚房製造的「鹹酥雞扒」實際製成品新鮮滾熱辣，「鹹酥雞扒」外層炸粉漿的溫度仍熱，炸粉漿質感不算非常厚，但是炸粉漿口感仍然十分香脆。
至於「鹹酥雞扒」的實際「雞肉」厚度和質感，沒有因為「鹹酥雞扒」實際製成品表面的炸漿十分厚實而被削弱，相反「鹹酥雞扒」裡面，仍然有一塊質感十分飽滿肥美，味道微鹹的「雞肉」。
雖然「鹹酥雞扒」實際製成品裡面的「雞肉」，「雞肉」裡面沒有滲出肉汁，但是「鹹酥雞扒」裡面的「雞肉」肉質不算乾，仍然算是口感偏嫩的鹹味鹽酥「雞肉」。
蜜桃紅茶
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至於「台灣客棧」「自選雙拼飯」裡面另一款餸菜「牛腩」，「牛腩」實際製成品的體積屬於中等偏小，「牛腩」裡面的牛肉，隱隱滲透甜味「滷水」汁。
「自選雙拼飯」「牛腩」實際製成品裡面的口感雖然還未至於是軟腍，但是我利用牙齒撕咬和咀嚼「牛腩」過程期間，覺得「牛腩」實際口感還未至於韌，只是「牛肉」熟成速度不慢，被我漫長拍攝時間所累變硬而已。
至於「自選雙拼飯」裡面的「滷水蛋」，「滷水蛋」的實際口感，始終不像「溏心蛋」那麼有半熟流心甜味「蛋黃」，「滷水蛋」裡面的「蛋黃」已經完全熟透，「蛋黃」口感也變硬變乾了。
所以我在試食享用過「台灣客棧」「自選雙拼飯」裡面所有的餸菜肉類之後，發現沒有浸淫在甜味「滷水」汁裡面的「牛腩」，「牛腩」的肉質稍為被甜味「滷水」汁浸淫到完全熟成。
自選雙拼飯
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所以相對實際口感被熟成變硬，沒有甜味「滷水」汁浸淫保護的「牛腩」，「鹹酥雞扒」實際製成品口感因為剛剛被廚房新鮮炸出來，反而令「鹹酥雞扒」味道變得鹹鮮，口感變得外脆內軟，口感沒有「牛腩」那麼硬。
至於把「台灣客棧」「鹹酥雞扒」、「牛腩」和「白飯」完全分隔隔開的新鮮「椰菜」，「椰菜」的實際口感感覺仍然算是十分爽脆，令「自選雙拼飯」實際製成品不會只有肉類那麼單調，反而還有「椰菜」作為蔬菜調劑中和鹹味。
所以「台灣客棧」廚房製作出來的晚餐「自選雙拼飯」，「自選雙拼飯」實際製成品裡面無論是香脆口感、甜味味道抑或是享用「自選雙拼飯」過程的方便程度，甚至「自選雙拼飯」港幣五十五元售價都合乎我的要求。
而且「台灣客棧」廚房製造出來的手調冰凍飲品「蜜桃紅茶」，「蜜桃紅茶」實際製成品裡面的濃厚「蜜桃」甜味，「紅茶」濃度都完全符合我光顧享用前的期望。
「台灣客棧」另一個給我很大驚喜的地方，是餐廳實際環境頗為寧靜，我光顧期間在店內大部分時間都是一個人用餐。食店外牆已經把食店外的「漆咸道北」，「漆咸道北」所有汽車發出的噪音實際嘈吵程度都減弱不少。
加上我光顧「台灣客棧」時，發現「台灣客棧」店舖的實際位置其實不是在「紅磡」，而是有點接近「土瓜灣」。我也是乘搭港鐵「屯馬綫」，在「土瓜灣站」出來後沿着「馬頭圍道」南下，在「漆咸道北」找到「台灣客棧」的。
總而言之想光顧「台灣客棧」不算困難，只需要乘搭港鐵前往「土瓜灣站」，然後沿「馬頭圍道」南下，去到「漆咸道北」就順利找到「台灣客棧」，過程十分簡單，加上「台灣客棧」食品飲品味道符合我要求，值得下次繼續光顧。
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