影片
更多
2008-07-31
25 瀏覽
已有一段時間想來這裡試吃那令人好奇的"臘味飯"，但一直找不到機會。今天晚上將會有一個大型飯局，而女友一如以往先在午飯時候過海，來一起用膳。所以今天，正正是最好時機來這兒用膳。店內環境簡單而整潔，也滲著一點點的個人風格，最令我欣賞的是餐廳充分利用了自然光，令到整個餐廳不而用上過多的燈光，也有光猛的效果。不知何解，店內只有寥寥兩檯客人，不過這正好可以讓我們靜靜享用食物和談談情，說說笑~我們分別要了兩個午市套餐，而其中一個則加錢把主菜改為Trio of Scallop(帶子三重奏)。先來的就是"名物" - 臘味飯。這飯特別之處是看不到任何臘味，只觀其形如像一個雪糕球而已，而少少的砂煲實在很別緻。那麼臘味在藏在那裡呢﹖不就是藏在那個"雪糕球"之內了啊。 "雪糕球"入口異常幼滑細膩，口感好比是一塊上好鵝肝般，滑溜到不得了。至於味道，主要成份為膶腸的強烈油甘香味，但是也可以隱約嚐到一點點臘腸的甜味。一少塊"臘味"再加上底部的脆米通，這可是個"貨真價實"的臘味飯啊。(只是大家看不到而已)黑松露菌鮮蝦餃 - 黑松露加進了一點點甚香口的辣油，然後就放在蝦餃之上。黑松露的鮮香和辣油的濃香，聞起來甚為匹配。
店內環境簡單而整潔，也滲著一點點的個人風格，最令我欣賞的是餐廳充分利用了自然光，令到整個餐廳不而用上過多的燈光，也有光猛的效果。不知何解，店內只有寥寥兩檯客人，不過這正好可以讓我們靜靜享用食物和談談情，說說笑~
我們分別要了兩個午市套餐，而其中一個則加錢把主菜改為Trio of Scallop(帶子三重奏)。
先來的就是"名物" - 臘味飯。這飯特別之處是看不到任何臘味，只觀其形如像一個雪糕球而已，而少少的砂煲實在很別緻。那麼臘味在藏在那裡呢﹖不就是藏在那個"雪糕球"之內了啊。 "雪糕球"入口異常幼滑細膩，口感好比是一塊上好鵝肝般，滑溜到不得了。至於味道，主要成份為膶腸的強烈油甘香味，但是也可以隱約嚐到一點點臘腸的甜味。一少塊"臘味"再加上底部的脆米通，這可是個"貨真價實"的臘味飯啊。(只是大家看不到而已)
黑松露菌鮮蝦餃 - 黑松露加進了一點點甚香口的辣油，然後就放在蝦餃之上。黑松露的鮮香和辣油的濃香，聞起來甚為匹配。至於蝦肉有點爽甜，卻及不上名店的水準，比上不足比下有餘之作。
再來也是黑松露菌豉油王煎腸粉 - 實而不華的煎腸粉，香味都被腸粉上的黑松露霸佔了，反而豉油王變成了配角，有點不甘心。這個是一道以純香味來吃的點心，腸粉的味道淪為二、三線角色了。
西班牙風乾火腿炸雲吞 - 這個雲吞較為普通，其特別之處是在餡料中的火腿肉，吃下去時有一陣有別於原來的香味的味道。
再來就是帶子三重奏了，這道菜特別之處是在一碟中有三種煮法和三種調味。首先的是蒸帶子，用上了燈籠椒經燒烤後而製成的汁，味道帶少少的辛辣味，跟帶子的清甜鮮味十分配合。在中間的是炸帶子丸，表面帶點脆口而內部彈牙。配以泰國皺皮青檸葉和香茅等材料製成的醬汁，帶子丸的香口跟清新感覺的醬汁互補不足，味道絕不油膩。最後的是用平底鑊煎的帶子，配以帶甜且微酸的醬汁﹔煎過後的帶子鮮味更加澎湃，而且剛好的火候令到帶子的口感達到最佳的位置。這個三重奏所下的功夫，若非侍應詳盡地介紹的話，我想沒甚麼客人會知道這一菜背後的一切。所以在進食時能夠得知該食物如何去處理和烹調，在吃的時候，味道也會隨之而改變。
女友的主菜是 fish of day - 香煎剝皮魚現白露筍。看似簡單的主菜，味道卻不簡單。剝皮魚煎至香脆，只是略加了一點海鹽在表面。魚肉有很重的海水味和魚鮮味，而底部的白露筍清甜而爽口又滑滑的，比一般的露筍好多上幾倍。
再來就是蟹籽炒飯，其貌不揚的它卻包括著十足的鑊氣、蟹籽的香味和鮮味。長身的泰國米飯炒至非常煙韌有嚼頭而且乾身分明。份量雖少但是令人回味無窮，是個值得讚賞的炒飯。
然後，就是甜品時間了。先來的是一個粉紅色的泡泡球，原來它是由荔枝和玫瑰花瓣製成的慕絲泡泡。粘性強而幼滑非常的泡泡，入口唔甚麼質感但荔枝的清租和玫瑰的花香令人有一種戀愛中幸福的感覺，就如一位少女在享受男友對她呵護備至的情況一樣，幸福到不得了。 在底部的是一些壓碎了的帶糖餅餅，原來上而的泡泡可以強力至將餅琿粘著而成圍一個粘滿餅碎的球。這個甜品味道既獨特又清新，是個只適合夏天炎熱氣溫的甜品。
最後的是奶泡撞薑汁 - 這裡的做法跟坊間完全相反，先是將薑汁煮好後再以分子技藝把薑汁冷藏成雪般的質地。而泡泡是由鮮奶作出來的，口感又是輕如無物但奶香味重。在如此氣氛下吃著那個薑汁冰冰，絕對是一大快事。
如果以份量來算，這個套餐的份量大小對OL來說該是剛剛好，但對要勞動的工人來說，卻是杯水車薪，完全解不了肚子餓之苦。在整體上，味道上的經歷和刺激，就像去看了一套十分出色的多視角度電影，在精彩之餘還經過了一個在味道上的奇妙旅程。絕對值得一試這裡的午餐~
張貼
