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2017-11-10
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正所謂瘦田無人耕，耕開有人爭。大埔區拉麵店開完一間又一間，武藏及達磨開完，之後一鳴擴充，和拉麵又開，稍後將會有俺流塩，百花齊放，對於食客是件好事。一講起新開久的和拉麵，好自然與隔鄰一鳴相提並論。一條後巷有兩間拉麵店，當然一鳴多食物款式供應，會叫自己做拉麵店或拉麵酒吧或居酒屋，而是叫自己做一鳴屋台料理，幸好此店還是主打拉麵，要是賣丼賣炒飯早巳用理會。假設你當我是金田一，我深深地覺得，和拉麵是一鳴的影子舖，一條街有兩間同樣同類的舖，其他的便不用在這條街插旗。我為何會覺得和拉麵是影子舖呢?第一和拉麵的位置較入，會給一鳴截客。第二和拉麵只營業到晚上十時，大埔運頭街是宵夜的好地方，一鳴的營業時間較長，如果非屬同一集團公司，到一排便要結業，其中原因是一鳴名氣較大，而且麵款雖然都是豚骨湯款，但别忘記一鳴的食物款式較多，所以和拉麵如果是以個體户開的便困難重重。另一方面，和拉麵的擺設招財貓，與一鳴的是同一款式，章魚燒與玉子燒兩間店都有供應，難免有點懷疑，當然兩店很多東西都太相同。為了探得真相，當然要實地觀察及品嚐。我點選了辛辣拉麵，章魚小丸子及可口可樂。眾所周知一鳴的廚師全是本地人，而這裡的是
正所謂瘦田無人耕，耕開有人爭。大埔區拉麵店開完一間又一間，武藏及達磨開完，之後一鳴擴充，和拉麵又開，稍後將會有俺流塩，百花齊放，對於食客是件好事。
一講起新開久的和拉麵，好自然與隔鄰一鳴相提並論。一條後巷有兩間拉麵店，當然一鳴多食物款式供應，會叫自己做拉麵店或拉麵酒吧或居酒屋，而是叫自己做一鳴屋台料理，幸好此店還是主打拉麵，要是賣丼賣炒飯早巳用理會。
假設你當我是金田一，我深深地覺得，和拉麵是一鳴的影子舖，一條街有兩間同樣同類的舖，其他的便不用在這條街插旗。我為何會覺得和拉麵是影子舖呢?
第一和拉麵的位置較入，會給一鳴截客。
第二和拉麵只營業到晚上十時，大埔運頭街是宵夜的好地方，一鳴的營業時間較長，如果非屬同一集團公司，到一排便要結業，其中原因是一鳴名氣較大，而且麵款雖然都是豚骨湯款，但别忘記一鳴的食物款式較多，所以和拉麵如果是以個體户開的便困難重重。另一方面，和拉麵的擺設招財貓，與一鳴的是同一款式，章魚燒與玉子燒兩間店都有供應，難免有點懷疑，當然兩店很多東西都太相同。
辛辣拉麵+鱆魚小丸子+可口可樂
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為了探得真相，當然要實地觀察及品嚐。我點選了辛辣拉麵，章魚小丸子及可口可樂。
眾所周知一鳴的廚師全是本地人，而這裡的是有一名地道日本裔的主廚。
辛辣拉麵
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辛辣拉麵賣相簡約，一鳴的則顏色豐富，但別要看這辛辣拉麵普通，吃下去較一般的好。麵條味感只是一般，一鳴的印象中好像差不多，是否相同不得而知。不過日籍師父將拉麵麵條揈水的功夫俗，兩下手勢已經令麵團翻了幾個觔斗，盡去煮麵水。筍條的咬感還可以，青葱切得幼細，紫菜片賣相較為可憐，溏心蛋呈實心啫喱狀。
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叉燒塊及辛辣湯底今次是值得一讚的。叉燒塊肥瘦均衡，厚度適中，加上香烘的脆邊，一咬即溶之餘口感俗。辣豚骨湯底我選了小辣，進食期間辣感一直或明或暗隱隱存在，像是一個小孩坐在一旁斷喃喃自語，這實在有點過癮。
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女店員曾推薦自家製的辣芽菜放入麵中一同吃，這個辣芽菜還算可以，讚的是芽菜夠嫰爽口無渣，唯辣度平平無奇，有可能是我喝了拉麵湯底才吃辣芽菜所致。
鱆魚小丸子
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章魚小丸子我一直懷疑是一鳴那邊燒好，然後穿過後巷帶入和拉麵廚房後才給我，玉子及燒釀雞翼亦是其中懐疑的食品。我在和拉麵試食前後到過一鳴門口及後巷研究研究，一鳴的章魚小丸子有大有細，是有沙律醬伴隨。和拉麵只有細的一種，沒有沙律醬送。後巷一鳴是開著後門，而和拉麵是關了後門的。言歸正傳，小丸子有五粒口感和一般的無異，味道不俗，略要批評章魚切得較為零碎。
去到這裡，我仍然搞清兩間拉麵舖是否有關連，當然我發現兩間鋪的員工與對方保持友善。兩間鋪至少風格上兩者盡相同，各有各風格，至於和拉麵，仍是處於起步階段，要好好努力加油創造有個性的風格，我保持樂觀的觀望態度。
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