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2020-02-09
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本坐十分期待呢一間順德菜，話晒在順德長駐工作過七八年，對大良食物充滿感情外，亦覺得大良食物十分好味。間餐廳座落的地點非常不方便，泊車到K11行過去都要10分鐘或以上，如果搭地鐵就要經過重慶廈一帶的 "租界"或殖民地，小香港人可能難免要忍氣吞聲受一些尊貴的外來民族"VIP對待" 才可去到該酒店，真係要多X謝HK正苦各部門及某下賤政黨主張的單向又專搵香港人笨的所謂種族共融主張！雖然這酒店和餐廳的老闆係香港人, 但聽呢間酒店的前員工講呢間酒店的中層高加索種管理層好種族歧視香港職員及顧客，所以去這間餐廳預備和這些會歧視香港客人的高加索種族主義份子侍仔服務員大吵一場，慶幸入去該酒店到離開食肆也看不到一個這些"西"人員工，而本人身為顧客亦懶得用英語去服待"西"人員工這酒店的指示十分不清晰，完全無指示話邊部電梯去彤福。摸索了五分鐘才找出該電梯，真係要扣分。去到餐廳發現有好多古怪藝術品，而走廊比較黑但有cyber感。每間房都用一些記怪的字作房名，例如恭喜發財，十足馬名。但入到去貴賓房才發現係好似六星級酒店房，有精緻舒服的梳化，裝飾，食飯枱有一朵朵鮮艷的紫睡蓮，還有露台看到維多利亞港境色，睇煙花一流未上
雖然這酒店和餐廳的老闆係香港人, 但聽呢間酒店的前員工講呢間酒店的中層高加索種管理層好種族歧視香港職員及顧客，所以去這間餐廳預備和這些會歧視香港客人的高加索種族主義份子侍仔服務員大吵一場，慶幸入去該酒店到離開食肆也看不到一個這些"西"人員工，而本人身為顧客亦懶得用英語去服待"西"人員工
這酒店的指示十分不清晰，完全無指示話邊部電梯去彤福。摸索了五分鐘才找出該電梯，真係要扣分。去到餐廳發現有好多古怪藝術品，而走廊比較黑但有cyber感。每間房都用一些記怪的字作房名，例如恭喜發財，十足馬名。但入到去貴賓房才發現係好似六星級酒店房，有精緻舒服的梳化，裝飾，食飯枱有一朵朵鮮艷的紫睡蓮，還有露台看到維多利亞港境色，睇煙花一流
未上菜前服務員細心地問每個客人想飲什麼茶，之後就走去房間水吧調較，餐前服務可謂一絕。餐枱上有三瓶足料的XO辣椒醬，入面的乾瑤柱十分多，但偏辣，油分亦充足，係食到停唔到口
上第一味菜係抄芥蘭。點解啲上湯唔好食得來水汪汪? 芥蘭本身唔脆，質感麻麻，又唔夠熱。那日天氣都幾熱還未過農曆新年，啲餸無理由咁快凍
第二味係燒豬。嘩都係唔好食，又係凍凍地。皮唔係好脆，食了兩塊已經無意慾去食
北京填鴨實在太創新，燒到太乾，隻鴨好似在非洲過來完全無肥膏，食唔慣呢種鴨。或者潮流興走油連北京填鴨都未能幸免。而那個炒鴨肉鬆又係平平無奇，雖然有好多配料但總係欠缺了一些野又講唔出係乜
碟大良炒鮮奶更加不是正中的那種，油太多，成盤餸好凍，豆又少得可憐，炒的時間不足才令到碟餸唔好食
條順德特有的鯪魚的馬蹄太大粒，鯪魚味太突出太寡，咬落去有些怪。那不是變壞了的怪而是可能太小粉或配料比例不配的原固
到了上那盤龍蝦伊麵，芝士水汪汪，隻蝦和麵的溫度稍有不足，又係差左一些味。係! 全場的食物係無左鑊氣呢一樣野。鑊氣係廣東菜的靈魂，無鑊氣同食西餐有乜分別? 原來全日都係食緊中式西餐
可能間餐廳係走新式路線，而客人大多是新潮人又食慣fusion野要顧及佢地口味。總之間餐廳的食物係無乜鑊氣，佢地只着重食物的刀工和外觀，但煮唔到一些可令人回味的食物。或者是世界變了我先咁食古不化希望食回三四十年前那種舊式粗中帶鑊氣的廣東菜或順德菜
臨走前得知間餐廳有一個位置專門茗茶，由於現在茗茶的人比以前講究，而店員又詳細解釋茶葉的品種和茗茶過程，我認為佢地的茶應該會幾好，可惜本坐唔識品茶，啲茶好飲就得
XO辣椒漿
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順德煎釀鯪魚
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北京填鴨
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北京填鴨
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龍蝦伊面
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題外話/補充資料：
傳統中菜那一種鑊氣，在現代中餐幾乎係絕蹟。就算一間出色的中餐館或大排檔都無小左那一種叫鑊氣的味道。呢種味係好抽象但三十歲以上的人都應該感受過。唔知係咪創新蓋過一切，還是現在的煮法應為鑊氣太老套
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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