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2025-02-18
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位於中環嘅Wagyu Kappo Oda，主打來自鹿兒島的小田牛，這些黑毛和牛因其嚴謹的飼養方式而聞名，肉質柔嫩、味道濃郁，卻不油膩。這次我哋特別選擇咗Seasonal Omakase ($1480)同埋Samurai Omakase ($1280)套餐。Consommé Espresso Soup這款日式濃湯由牛肉、鰹魚和新鮮蔬菜熬製，無任何調味。飲落去整個口腔充滿天然食材嘅味道，有種好療癒嘅感覺！ Seasonal Appetizers爽口飛魚魚子同加入咸牛肉嘅沙律，清新醒胃。Today's Selected Beef我們品嚐了頂級的sirloin butt，肉質軟嫩多汁，搭配芝麻油、芥末和鹽昆布三種調味品，其中芝麻油最能提升肉味。Charcoal Grilled Seasonal Vegetables季節野菜有香菇、椰菜仔而其中最特別嘅係北海道小馬鈴薯。看似番薯嘅一口大小的馬鈴薯薯仔味道超濃郁。Oda Wagyu Sukiyaki with Kodawari Egg迷你小田和牛壽喜燒，醬汁鹹甜適中。鮮嫩嘅牛肉吸收咗醬汁的精華，搭配醃漬無菌蛋，使口感更加滑順細緻。Oda Wagy
Consommé Espresso Soup
這款日式濃湯由牛肉、鰹魚和新鮮蔬菜熬製，無任何調味。飲落去整個口腔充滿天然食材嘅味道，有種好療癒嘅感覺！
Seasonal Appetizers
爽口飛魚魚子同加入咸牛肉嘅沙律，清新醒胃。
Today's Selected Beef
我們品嚐了頂級的sirloin butt，肉質軟嫩多汁，搭配芝麻油、芥末和鹽昆布三種調味品，其中芝麻油最能提升肉味。
Charcoal Grilled Seasonal Vegetables
季節野菜有香菇、椰菜仔而其中最特別嘅係北海道小馬鈴薯。看似番薯嘅一口大小的馬鈴薯薯仔味道超濃郁。
Oda Wagyu Sukiyaki with Kodawari Egg
迷你小田和牛壽喜燒，醬汁鹹甜適中。鮮嫩嘅牛肉吸收咗醬汁的精華，搭配醃漬無菌蛋，使口感更加滑順細緻。
Oda Wagyu Tartar Mini Rice Bowl
以櫻花木煙燻過的牛肉、魚子醬及海膽組成，鮮甜無比，是視覺味覺及嗅覺的三重享受。
Refresher
簡單的Apple Compote與Wine Jelly搭配，清新解膩。
Steamed Spanish Mackerel and Selected Loin with Consomme Starchy Sauce
這道菜以薄肉片包裹鮮味鰆魚，再加上上湯芡汁，平衡感極佳之餘，好療癒好comforting！
Samurai Omakase's Charcoal Grilled Shitake Mushroom with Miso
信州大啡菇以味噌細膩調味，炭烤後香濃多汁。入口瞬間，隱約有牛肉風味，令人驚喜。向廚師請教後，才知道原來味噌中加入了炒香的牛肉末！真係意想不到！
Charcoal Grilled Tenderloin
這道炭燒牛柳是我此次餐點的重點，選用的小田和牛tenderloin 肉質極為香濃。特別之處在於搭配了鹽漬生胡椒粒，這兩粒小小的胡椒不僅提升了肉味，還增添了一絲刺激感！
而Samurai Omakase是炭燒西冷（sirloin），西冷雖然油花豐富口感柔滑，但相比之下，牛味則不如tenderloin 咁濃郁。無論選擇哪一款，都能讓人感受到和牛的獨特魅力！
Oda Wagyu & Mushroom Truffle Rice with Sea Urchin & Salmon Roe
這道「煲仔飯」結合了和牛、海膽和三文魚子，搭配日本漬物，香氣四溢，口感豐富。每一口都讓人沉醉於和牛的鮮美、海膽的細膩與三文魚子的Q彈牙。這份料理不僅是味覺的盛宴，更是視覺的享受，令人回味無窮！
Today's Dessert
本日甜品以豆腐布丁配楓糖漿及酸甜適中嘅Dekopon柑橘為這場和牛盛宴劃下完美句點。
此次的Omakase晚餐，讓我充分領略了小田牛獨特且優質的風味，那濃郁而不膩口的牛肉香氣令人難忘。不僅如此，它更展現了廚師們精湛的烹飪技藝，將小田牛的各個部位和特色發揮得淋漓盡致。從前菜到主食，每一道菜都選材講究、製作精緻，充分展現了高端料理的魅力，以這樣的品質來說，絕對物超所值！
@wagyukappoodahk
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Seasonal Omakase
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Samurai Omakase
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