影片
更多
2013-10-25
34 瀏覽
今晚同樣有幸地承蒙餐廳的誠意邀請，好讓在下可以來到品嚐這裡的歐陸菜式，為此在下再次不厭其煩地感謝餐廳，又感謝餐廳同事的熱情款待，而且在下也深感榮幸。同時在下也感謝食友 Supersupergirl，MJqueen7e 及枝巧樹熊，在百忙中抽空參與，在下也感到十分榮幸。來到 Eden Rose Restaurant，給在下有一種很有情調和浪漫的氣氛，若然情侶或夫婦來到用餐的話，也許都會被這氣氛薰陶呢！今晚餐廳為咱們預備了新的菜式餐牌，從餐牌上四款前菜中，選擇了三款，又從主菜裡點選了三款，加上一款 off-menu 的主菜，已經是十分豐富，餐後再加四款甜品作為完結。蒜茸包麵包採用了意大利香草包，本身都有香草和鹹的味道，而現在加上蒜茸焗製，使麵包的味道提升了不少。而蕃茄沙沙以蕃茄粒、洋蒽粒、橄欖油及香草配製，放在蒜茸包上面一起吃，除了有鹹香蒜茸味外，也有一種酸酸甜甜，也能減低蒜茸包的肥膩感。意式生牛肉伴雜菜沙律（一百六十八個大洋）Beef Carpaccio 薄切生牛肉猶如紙一般的薄，從中也看到廚師的刀功如何厲害。生牛肉肉質幼滑，基本上不用咀嚼也能把牛肉溶化，但是蘸上了由芥末籽，香蒜和羅勒調
來到 Eden Rose Restaurant，給在下有一種很有情調和浪漫的氣氛，若然情侶或夫婦來到用餐的話，也許都會被這氣氛薰陶呢！
今晚餐廳為咱們預備了新的菜式餐牌，從餐牌上四款前菜中，選擇了三款，又從主菜裡點選了三款，加上一款 off-menu 的主菜，已經是十分豐富，餐後再加四款甜品作為完結。蒜茸包
麵包採用了意大利香草包，本身都有香草和鹹的味道，而現在加上蒜茸焗製，使麵包的味道提升了不少。而蕃茄沙沙以蕃茄粒、洋蒽粒、橄欖油及香草配製，放在蒜茸包上面一起吃，除了有鹹香蒜茸味外，也有一種酸酸甜甜，也能減低蒜茸包的肥膩感。
意式生牛肉伴雜菜沙律（一百六十八個大洋）Beef Carpaccio
薄切生牛肉猶如紙一般的薄，從中也看到廚師的刀功如何厲害。生牛肉肉質幼滑，基本上不用咀嚼也能把牛肉溶化，但是蘸上了由芥末籽，香蒜和羅勒調配而成的醬料，加上雜菜沙律，從此口感也變得豐富。
慢煮三文魚伴海膽魚子配荷蘭汁（一百三十八個大洋）Cusine Sous Vide Salmon and Urchin with Hollandaise
慢煮是把食材放入真空袋內，以恆溫慢慢煮熟，這樣可以把營養肉汁鎖住，而且時間及火喉也要拿捏得很準確。因此吃下這三文魚時，也能嚐到它的肥美和鮮味，油脂也能保存在三文魚內，而海膽也很新鮮，且能入口即溶，三種食材加起來也很配合呢！
36個月西班牙毛豬風乾火腿配蜜瓜（一百六十八個大洋）36 Months Iberico Bellota Ham with Melon
風乾火腿亦是薄切如紙，紅白相間均勻但邊位較多油脂，吃下時鹹鹹香香，鹹香得來也有嚼勁，而且不會太鹹。
龍蝦湯（七十八個大洋）餐湯未喝已經有一股強烈的龍蝦氣味散發出來，未喝就先向嗅覺示威，呷一口龍蝦味道濃烈，質感柔滑且帶龍蝦鮮味，味覺上也不會太鹹。
燒黑毛豬柳配青蘋果沙沙伴芥末子燒汁（二百一十八個大洋）Roasted Iberico Pork Loin with Green Apple Salsa & Mustard Gravy
豬柳外層燒得變成啡色，內裡呈紅絲絨，黑毛豬果味較重，肉質帶橡果甘香，口怠嫰滑及多汁，加上青蘋果沙沙及芥末子澆，味道就更加清新。
香煎智利白鱈魚配黑松露薯蓉伴香草牛油忌廉汁（二百四十八個大洋）Pan-Fried White Cod with Black Tuffle Mashel Potato & Parshey Cream Sauce
每一次吃白鱈魚，都會感到肉質較結實，今次加上黑松露，就份外多了黑松露的香味與味道。雖然黑松露份量不多，不過再加上香草和牛油忌廉汁，使鱈魚更加香滑，使鱈魚多了幾層的層次感。
美國頂級Ｔ-骨羊排配芥苿子燒汁（二百三十八個大洋）Roasted US Prime T-Bone Lamb Chop with Mustard Gravy
上次在一間餐廳吃過羊架，今次卻來一客羊排，兩者是不同的食法。羊排肉質軟腍，也沒有羶味，加上芥苿子燒汁，就像在吃燒牛肉一樣。
黑魚原汁燴天使麵配燒帶子（暫定約一百六十八個大洋）Sautue Angel-Hair in Squid Ink with Scallop
材料用上了香蒜橄欖油及墨魚汁把天使麵炒起，再配上帶子。每一條天使麵能平均地黏附著墨汁，質感也很幼滑，而帶子亦具有鮮甜的味覺。
檸檬雪葩Lemon Sorbet
最後便來到甜品，在下選了這個甜品。這甜品的檸檬味道很強，酸酸酸微微的，也帶有略甜的味覺。
整體味道很不錯，而且食物質素很有水準，在下也很欣賞當中的生牛肉沙律及慢煮三文魚，令在下有種新的體驗。服務方面也令在下感到非常滿意的。最後在下再一次的非常感謝餐廳的邀請，以及食友們抽空參與是次活動。
張貼
