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2008-10-05
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在大圍吃乳鴿最出名的兩間酒家,也是在同一條街,一間楓林,一間是隔離的萃華.後者的環境沒有前者的詩情畫意,歷史亦沒有前者的豐富.又是即慶快閃局,十一個人坐在一角,在大圍的酒家吃飯,點菜少不了乳鴿,豆腐.其他菜式也是點一些懷舊味道.另此店同楓林的不同在,如果自攜酒品,就要收開瓶費,這夜一行三支,"達文西"加"武當契弟",再加支智利白酒.加埋收$100.尚可接受.例湯為粉葛赤小豆鯪魚湯,同月前在益新一樣.火喉十足,剛好來之前在街口篤魚蛋,這碗例湯有下火之作用.乳鴿一共要六隻開邊上.伴以蝦片吃,中間更奉上鴿肝.索價$64一隻,比隔離的略貴.喝完例湯,急不及待即拿半隻上手,外皮燒得脆口,肉質豐厚,老實說,做得不比楓林的差,當中碟上的鴿肝,更是不可錯過.再來的紙包兩味,紙包雞同紙包骨.這一味很多年青人也未聽過,極其量在麥兜一片之中,聽過"紙包雞,雞包紙".本人亦很久沒有吃過此一味了.今次再吃,也是一種童年時代,與家人上酒樓的一點零碎回憶.用到自家店名作菜名的"萃華小炒王",用韭菜,蝦乾,魷魚,腰果等材料炒埋一碟,香脆又可口,送酒最佳.在最危險的時期吃高危食物才是最安全,無懼奶類受到三聚氰氨污染,照
又是即慶快閃局,十一個人坐在一角,在大圍的酒家吃飯,點菜少不了乳鴿,豆腐.其他菜式也是點一些懷舊味道.另此店同楓林的不同在,如果自攜酒品,就要收開瓶費,這夜一行三支,"達文西"加"武當契弟",再加支智利白酒.加埋收$100.尚可接受.
例湯為粉葛赤小豆鯪魚湯,同月前在益新一樣.火喉十足,剛好來之前在街口篤魚蛋,這碗例湯有下火之作用.乳鴿一共要六隻開邊上.伴以蝦片吃,中間更奉上鴿肝.索價$64一隻,比隔離的略貴.喝完例湯,急不及待即拿半隻上手,外皮燒得脆口,肉質豐厚,老實說,做得不比楓林的差,當中碟上的鴿肝,更是不可錯過.
再來的紙包兩味,紙包雞同紙包骨.這一味很多年青人也未聽過,極其量在麥兜一片之中,聽過"紙包雞,雞包紙".本人亦很久沒有吃過此一味了.今次再吃,也是一種童年時代,與家人上酒樓的一點零碎回憶.用到自家店名作菜名的"萃華小炒王",用韭菜,蝦乾,魷魚,腰果等材料炒埋一碟,香脆又可口,送酒最佳.
在最危險的時期吃高危食物才是最安全,無懼奶類受到三聚氰氨污染,照吃炸鮮奶可也.賣相如炸蠔的脆奶,每隻鮑滿,入口脆口,內裏的奶香軟.豉油王蒸豆腐,妹仔大過主人婆,個人覺得其豉油王好過豆腐,所以即刻來碗白飯來撈汁.每次去吃懷舊菜也不缺的蝦子柚皮,這店亦做得不錯,柚皮沒有苦澀味,質感恰好.而個蝦子汁咸香濃厚,又是撈飯之好朋友.現今有很多地方可吃到窩貼小棠菜,這夜吃到的很脆口,墨魚膠混合著小棠菜,彈牙之外亦充滿小棠菜的香甜,做得也不錯.
貪得意來個豬油撈飯,索價$26.用木筒上.其豬油不同大榮華的燒豬油,只是一點點白色的豬油膏,同一點豉油作原料.本來的下欄貨,頓變上菜.個人還是愛大榮華的豬油同頭抽任添任撈的終極快感.
臨尾一記的豆腐花,絕對是錦上添花.
沙田大圍的燒乳鴿風行幾十年,到底這種濃厚的地區色彩,會否薪火相傳下去?
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