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2012-03-31
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朋友問：「想跟女友吃上海菜，又想有浪漫一點的氣氛。當然，不要太貴啦！這年公司沒花紅分...」聽著他說一大堆苦水，但大部份都在右耳出了來，而我腦裡只想著我唯一能幫他的事，就是建議一間合他意的上海菜館。上海菜，腦裡總會想到一些燈火通明的老店子，侍應臉上都是留著歲月痕跡。想起上次食友帶我們到灣仔的新派上海菜館「上海佬」試菜，那裡裝修格局走型格路線，燈光是不一樣的昏暗，帶點高級西餐廳的浪漫情懷，菜式也是別具一熾，的確令我留下心刻印象，所以我也決定「上海佬」介紹給他們。想起那夜試吃過的菜式，款式真的很多，當然沒有可能每款食物也是稱心如意。前菜的上海佬拼盤中，最愛的是蔥油海蜇頭，入口爽彈有嚼勁，其他的馬蘭頭，素鵝等水準一般，不算有驚喜。接下來的花雕酒醉雞酒味濃烈突出，雞肉雖然不可能是新鮮雞，但肉身嫩滑好吃，雞皮亦有彈性，雞味酒味平衡度做得好，整體相當不俗。上海佬鍋巴是這裡的招牌菜，當然要細心欣賞一下。方型的鍋巴香脆鬆化，帶點米香，伴上的不是常見的醬料，而是配上雞肉粒，鵝肝及鵪春蛋黃。菜式乃屬自家設計，既能保持鍋巴的鬆脆感覺，又能在口感上做出不一樣的豐腴感覺，是一個亮麗的精彩演繹。這份上海佬鍋巴，女
上海菜，腦裡總會想到一些燈火通明的老店子，侍應臉上都是留著歲月痕跡。想起上次食友帶我們到灣仔的新派上海菜館「上海佬」試菜，那裡裝修格局走型格路線，燈光是不一樣的昏暗，帶點高級西餐廳的浪漫情懷，菜式也是別具一熾，的確令我留下心刻印象，所以我也決定「上海佬」介紹給他們。
想起那夜試吃過的菜式，款式真的很多，當然沒有可能每款食物也是稱心如意。前菜的上海佬拼盤中，最愛的是蔥油海蜇頭，入口爽彈有嚼勁，其他的馬蘭頭，素鵝等水準一般，不算有驚喜。接下來的花雕酒醉雞酒味濃烈突出，雞肉雖然不可能是新鮮雞，但肉身嫩滑好吃，雞皮亦有彈性，雞味酒味平衡度做得好，整體相當不俗。
上海佬鍋巴是這裡的招牌菜，當然要細心欣賞一下。方型的鍋巴香脆鬆化，帶點米香，伴上的不是常見的醬料，而是配上雞肉粒，鵝肝及鵪春蛋黃。菜式乃屬自家設計，既能保持鍋巴的鬆脆感覺，又能在口感上做出不一樣的豐腴感覺，是一個亮麗的精彩演繹。這份上海佬鍋巴，女生應該會很喜愛，所以我也點名推介給友人。
女生愛香脆，我也心知友人愛重口味，這裡的紅燒元蹄應該很適合他。元蹄肥瘦均勻，肥脂部份香而不膩，瘦肉部份軟腍可口，唯一缺點是醬汁甜度略重手一點。值得一提的是這元蹄原來只是$138，價錢真的非常划算合理，預算不太多的話，沒可能不點選這個抵吃又飽肚的。
跟女生吃飯，沒可能不滿足她的甜胃。上海佬有一個做得很好的甜點，就是黃金高力流沙球。以高力豆沙作藍本，內裡的是暖暖的流沙奶黃，輕輕一咬，帶著咸蛋黃香的流沙餡慢慢流出，而且不太甜膩，連吃幾個也可以。飽暖過後，有什麼餘興節目？當然是到樓上的RED Mr.唱KTV。這個安排我也順道推介了給友人，希望他們可以在這杜老誌道上，找到不一樣的精彩吧！
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