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2016-08-27
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在銅鑼灣一帶經常碰到一個難題，就是找不著我心愛的湯麵，我指的是廣東麵食，如牛腩麵、雲吞麵、魚蛋粉等等。前陣子給我碰到這名字頗長的「九龍城寨墨魚丸專家鮮魚湯粉麵」，專賣墨魚和黑魚製作的食品，看來吸引力也不非！提起九龍城，那邊的泰式麵食和廣東麵食同樣豐富，隨意也可找到欲嚐的店子！ 不過，九龍城卻沒有「九龍城寨墨魚丸專家鮮魚湯粉麵」這家店子，兩家店分別設於屯門和灣仔，沒進一步考究到底工場是否設於九龍城，跟九龍城有著何等淵源等，總得來說「醫肚」和品味先放第一位！ 墨墨享受 HK$37 裝潢沒什麼特別，介乎一般麵店與茶餐廳之間，店舖前方闢作麵房，後端則設有洗手間。 我們分別點了特別推介內的兩款麵食，墨墨享受是備有墨魚丸王、墨魚頭和墨汁墨魚丸王，三款都有一定程度的誘惑！ 首先留意到香菜的份量很足，為湯底增添不少香氣，可惜跟許多麵店一樣，也沒有放炸蒜粒了，這點的確較為失色，有了炸蒜的湯底味道和香氣是截然不同！ 曾在天后嚐過一次墨汁墨魚丸，對其印象甚深，因為加入墨汁後，變成內外均黑的墨魚丸，就如白雪公主曬得一身古銅膚色一樣，實在令人帶點不習慣，不過加入墨汁後，墨魚的香氣來得特別濃厚，因此我還是喜歡古銅
不過，九龍城卻沒有「九龍城寨墨魚丸專家鮮魚湯粉麵」這家店子，兩家店分別設於屯門和灣仔，沒進一步考究到底工場是否設於九龍城，跟九龍城有著何等淵源等，總得來說「醫肚」和品味先放第一位！
墨墨享受 HK$37裝潢沒什麼特別，介乎一般麵店與茶餐廳之間，店舖前方闢作麵房，後端則設有洗手間。
我們分別點了特別推介內的兩款麵食，墨墨享受是備有墨魚丸王、墨魚頭和墨汁墨魚丸王，三款都有一定程度的誘惑！
首先留意到香菜的份量很足，為湯底增添不少香氣，可惜跟許多麵店一樣，也沒有放炸蒜粒了，這點的確較為失色，有了炸蒜的湯底味道和香氣是截然不同！
曾在天后嚐過一次墨汁墨魚丸，對其印象甚深，因為加入墨汁後，變成內外均黑的墨魚丸，就如白雪公主曬得一身古銅膚色一樣，實在令人帶點不習慣，不過加入墨汁後，墨魚的香氣來得特別濃厚，因此我還是喜歡古銅膚色的白雪公主，顯得特別有內涵和味道！
墨魚頭墨魚頭爽勁十足，可是略欠自然，加上墨魚香氣淡然，也許是過度加功所致！
墨魚丸終於來到平日常看到的白色墨魚丸，表面圓滑，正等待咬下去的感覺。
墨魚丸墨魚丸爽中帶軟，彈牙口感來得自然，間中夾雜小墨魚粒，口感和香氣也不俗，若然可加入馬蹄粒應該會更妙！
米粉值得一提是「九龍城寨墨魚丸專家鮮魚湯粉麵」所選用的米粉，外表帶有微曲，入口絕不是一般的死爽，反而覺得綿軟的米感更強。早前曾有米粉不是米做的化驗結果，有時食品的表裡不一，真搞不清楚自己在吃什麼，唯請製造商和採購者自重，不要破壞自己名聲和大眾的健康為上！
九龍城寨四寶 HK$40九龍城寨四寶？不會是拳佬、刁蘭、花蔓和牙佬吧？其實這麵食之四寶為墨魚丸王、墨魚頭、牛丸和魚蛋，當然是最能迎合心多老公的需要。
魚蛋墨魚丸王和墨魚頭於前已作介紹，那魚蛋又如何？魚蛋質感爽中有軟、軟中帶彈性，十足廣東手打魚蛋的質感，而且魚味盈香，老公和我也喜出望外，要知道在香港嚐到一粒有水準的魚蛋要比一件神戶牛扒更為艱難！
牛丸至於牛丸，亦不是全爽的口感，牛味亦算不上最佳，但也達到一定程度的水準！
辣椒油到麵店必試的是辣椒油，色澤晶瑩，油與渣清澈分明，椒香濃厚，辣度亦不淺，也是我喜歡的類別！
蟹籽墨魚燒拼薯條 HK$33再來一份蟹籽墨魚燒拼薯條的小食。薯條是小時候快餐店粗身帶一段段橫紋的，入口完全沒有火氣，中間的薯心甚為粉軟，整體是軟乎乎的，叫人吃不著味兒。不過蟹籽墨魚燒卻大不同了，炸得香脆，彈性十足，墨香也不薄，要令人即時愛上，其實旁邊的雞醬似乎是多此一舉，白白浪費了！
「九龍城寨墨魚丸專家鮮魚湯粉麵」不是獨孤一味，還有由墨魚製作的墨魚卷和墨魚蝦卷，同時也備有鮮蝦雲吞、貢丸、鮮蝦水餃、柱侯牛腩、京都炸醬等傳統的口味，下回可一一細嚐！
以前一提到墨魚丸，必定會是一家擁有幾家分店的老字號，原來現在可有另外的選擇！其實在租金昂貴的時候，以利錢不高的麵食開店，路途可謂充滿荊棘，希望憑其實力和真材實料幹出成績，在灣仔打造一個城寨墨丸英雄來！
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