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2016-08-29
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伯父還未過身時，特別喜歡聽他細說漁船上的點滴，每次我也聽得入神！爺爺那一代，家族幾房人也以漁業為生，每房人擁有一艘40呎長的釣船，船上顧用幾十名工人，經過日本仔侵佔香港的3年零8個月，爺爺的捕漁生意最終在和平後結束！記得小時候伯娘曾帶我到避風塘的住家艇上探望遠房親戚，最深刻是艇上如厠的經驗！ 這晚再次重回避風塘，日與夜、年少與年長，經過幾十年的歲月流逝，感覺完全不一樣跟隨著「信記」的職員，沿路的好天氣，為我們送來避風塘如畫的美麗夜色！避風塘與夜色構成令人驚喜的美艷，使我們不得不按著手機和相機拍過不停！ 可是樸實的避風塘在繁華的燈色背後，帶出一段段「水佬」的辛酸，不過這不單是針對漁業，還有禽畜業、農業等也面對著同樣的問題， 難道香港只容得下金融和地產？！ 來到小碼頭，「信記」的小艇在等候，我們一行七人坐上小艇，不消一會小艇便送我們到「信記」互扣在一起的排艇上用膳！ 排艇只少有三隻相連著，我們是最先到的客人，被安排在中間的艇上，艇上設有長檯和椅子，一端備有洗手間。怎麼不見煮食工具？「信記」解釋避風塘在進行工程中，所以不容許船上煮食！因此當晚在艇上的食物均是由「信記」在興發街的店舖烹調後送過
這晚再次重回避風塘，日與夜、年少與年長，經過幾十年的歲月流逝，感覺完全不一樣
跟隨著「信記」的職員，沿路的好天氣，為我們送來避風塘如畫的美麗夜色！
避風塘與夜色構成令人驚喜的美艷，使我們不得不按著手機和相機拍過不停！
可是樸實的避風塘在繁華的燈色背後，帶出一段段「水佬」的辛酸，不過這不單是針對漁業，還有禽畜業、農業等也面對著同樣的問題， 難道香港只容得下金融和地產？！
來到小碼頭，「信記」的小艇在等候，我們一行七人坐上小艇，不消一會小艇便送我們到「信記」互扣在一起的排艇上用膳！排艇只少有三隻相連著，我們是最先到的客人，被安排在中間的艇上，艇上設有長檯和椅子，一端備有洗手間。怎麼不見煮食工具？「信記」解釋避風塘在進行工程中，所以不容許船上煮食！因此當晚在艇上的食物均是由「信記」在興發街的店舖烹調後送過來！
白灼蝦白灼蝦屬中蝦的大小，不太熱，鮮甜度和爽彈的口感也不過不失！
灼螺再來是我也喜歡的螺，將螺肉挑出，蘸上甜辣醬，風味十足！
灼螺可是味不夠鮮，爽度尚好！
手撕雞不會隨意嚐雞，不過這道手撕雞卻做得不錯，雞肉嫩滑，精髓的醬汁惹味之餘，也不會過份澎湃，點到即止的好處！
蒸蟶子皇蟶子皇完全被蔥花和金菇掩蓋，首次嚐金菇配蟶子，為味道添上點點神秘感，原來蟶子還伴有粉絲呢！
蒸蟶子皇蟶子皇甚為健碩，金菇粉絲充滿熟油和豉油的香氣，口感煙煙韌韌，可惜的是火喉過了頭，蟶子肉顯得繃硬，失卻蟶子皇爽彈鮮甜的原味！
炒蜆蜆隻不算肥美，然而醬汁調得惹味，小辣中帶甜意，令人吃得爽快！
蒸魚若然不太挑剔的話，魚的熟度還算可以，不過此魚不帶魚鮮和魚味，感覺一般而已！
避風塘炒蟹只可說這不是我喜歡的避風塘口味，因為欠缺了一種攝人的狂野，香氣與辣度同樣來得溫和，一點也吃不出刺激來。大部份肉蟹也不像海蟹那樣鮮，本是理解的事情，奈何避風塘的惹味度又剛剛不足，兩個不足搞得不知如何是好！
灼菜簡簡單單來個蠔油灼菜，能達到平衡之效。
艇仔粥輪到極具避風塘味道的艇仔粥主食。所選用的食材要比坊間粥店的艇仔粥豐富，例如豬肚、叉燒絲、火鴨絲等並不常見。粥底甚為綿密，調味也來得自然，令人吃得暢快！
蟹油炒麵這是我認為當晚最棒的菜式。蟹油炒麵鑊氣不凡，麵條乾爽入味，夾雜爽口的芽菜、韮菜和蔥段，令口感層次分明，再加上蟹油的襯托，為炒麵帶出香濃的一面，對於現今難尋的好炒麵，「信記」這道蟹油炒麵的確富有一定的水準！
燒鴨瀨粉不知曉燒鴨瀨粉是否避風塘名物，不過無論是伯父、伯娘、家姐、嫂嫂，她們烹調的粥粉麵飯都很有自家特色和水準！
湯底帶有少許豉油的味道，燒鴨皮半脆半軟，鴨肉並不算嫩滑，感覺只屬一般！
隨著艇兒偶意的輕微搖晃，與友人們談天說地之外，感覺到避風塘的義意愈來愈淡薄了，而腦海裡卻浮現著伯父和老爸提及漁船上的故事，如果能有時光機的話，好想重回他們船上充滿趣味的日子，只少我可以看看從未見過的爺爺！
題外話/補充資料：
如不喜歡在艇上用餐的話，「信記」與發街店舖內可提供堂食。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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