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2019-05-23
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Le Reve 源於法文 ， 意指【Dream夢】。由Lift門打開、踏入餐廳一刻，「夢の美食之旅」就已經開始啦！餐廳裝潢充滿格調，燈光柔和，配以羽毛、捕夢網、刻住蒲公英圖案嘅水晶球等裝飾品，有如電影場景，相當有氣氛，亦正好與餐廳名字【夢】互相呼應餐廳座位間距舒適，枱上擺切、餐具亦具有心思，未開始食，就已感到萬分期待！入座後，店員細心同我哋介紹餐廳嘅起源、主題及menu菜式。Menu內主要分為 4 / 6 / 8 道菜 ，而6 & 8 道菜最為特別，因當中包含 Surprise dish ( 即由廚師發辦)店員逐解釋道…… 發夢嘅時候係唔會知道下一秒將會發生咩事。餐廳希望帶俾客人同樣驚喜，沉醉喺夢中，以配合【夢】主題，此舉甚有意思最後我哋決定試下6道菜 -「 6 Shades of Flavour」（$890)⭐️柚子汁煮蓮藕 （前菜）前菜係一道涼拌小食，蓮藕切成小粒，方便入口，口感爽脆，配以酸甜柚子汁，非常開胃👑餐包餐包用麻布袋裝住，好特別～內含兩款自家製餐包，麵包都有烘過～呈微暖！當中最欣賞牛角包，外層酥皮非常鬆脆，內層則夠軟熟，配埋自家製牛油一齊食～ YUMMY⭐️味噌法式燉蛋配北海
由Lift門打開、踏入餐廳一刻，「夢の美食之旅」就已經開始啦！
餐廳裝潢充滿格調，燈光柔和，配以羽毛、捕夢網、刻住蒲公英圖案嘅水晶球等裝飾品，有如電影場景，相當有氣氛，亦正好與餐廳名字【夢】互相呼應
餐廳座位間距舒適，枱上擺切、餐具亦具有心思，未開始食，就已感到萬分期待！
入座後，店員細心同我哋介紹餐廳嘅起源、主題及menu菜式。Menu內主要分為 4 / 6 / 8 道菜 ，
而6 & 8 道菜最為特別，因當中包含 Surprise dish ( 即由廚師發辦)店員逐解釋道……
發夢嘅時候係唔會知道下一秒將會發生咩事。
餐廳希望帶俾客人同樣驚喜，沉醉喺夢中，以配合【夢】主題，此舉甚有意思
最後我哋決定試下6道菜 -「 6 Shades of Flavour」（$890)
⭐️柚子汁煮蓮藕 （前菜）
前菜係一道涼拌小食，蓮藕切成小粒，方便入口，
口感爽脆，配以酸甜柚子汁，非常開胃
👑餐包
餐包用麻布袋裝住，好特別～
內含兩款自家製餐包，麵包都有烘過～呈微暖！當中最欣賞牛角包，外層酥皮非常鬆脆，內層則夠軟熟，配埋自家製牛油一齊食～ YUMMY
⭐️味噌法式燉蛋配北海道馬糞海膽及蘇格蘭蟶子（Surprise Dish )
蘇格蘭蟶子：炒得啱啱好～ 肉質爽口彈牙，連同三文魚籽一齊食，令整體鮮味更昇華
法式燉蛋：非常驚喜！無諗過味噌同法式燉蛋可以咁夾！一甜一鹹嘅味道，層次相當豐富上方嘅馬糞海膽亦同樣新鮮又甘甜，3者配合～口感細膩，令人想一食再食！高質！
⭐️鵝肝多士配栗子蓉及乳酪雪糕
鵝肝煎得好香～ 表層帶微焦，咬落去如口中溶化一樣，配上砵酒汁，整體味道好濃郁
栗子蓉帶微甜，質感幼滑，而乳酪雪糕味道則較清帶酸甜。店員建議我哋將三者混合一齊食，當中嘅酸甜剛好中和鵝肝既油膩感，一冷一暖，產生出一種好美妙嘅化學作用！好好味～～！
⭐️慢煮波士頓龍蝦尾配芥末籽汁及三椒汁
龍蝦尾以慢煮方法烹調，肉質爽口彈牙，且保持到當中既鮮嫩甜味。旁邊放上以分子料理方式製成嘅菠菜奶泡，味道清新，更增添咗不少視覺效果！另外醬汁部分亦值得一讚： 芥末籽汁 及 三椒汁（以白胡椒/黑胡椒/青胡椒打成嘅醬汁）帶微辣，好惹味！伴碟嘅炸羽衣甘藍都係一個小驚喜～ 非常香脆，咸咸地～好好味！
⭐️日式磯煮鮑魚配大根及昆布高湯
( Surprise Dish )
上枱時，店員已提醒我哋要準備好相機。因為下一秒將會 上演「火燒鮑魚」。
鮑魚沐浴喺藍藍火焰當中，畫面相當唯美
盤子淋上了玫瑰露酒，火燒過程中，同時揮發出淡淡玫瑰香味，不論視覺、嗅覺都一大享受但最重要都係味覺～ 日式磯煮鮑魚口感軟淋彈牙～仲非常入味！燉煮過嘅大根味道清甜，昆布高湯雖說係湯，
但更像濃縮咗嘅醬汁一樣，味道濃郁果然係色、香、味俱存～～～！
⭐️刺身級別鱈魚配番茄洋蔥粒及番红花蜆汁
鱈魚用上刺身級別，魚皮部分煎得非常香脆，肉身嫩滑無比，鮮味十足，油脂豐富！配上番茄及洋蔥粒，口感更有層次、味道有小清新，再沾取旁邊既紅花蜆汁，真係回味無窮。
⭐️鹿兒島A4和牛配松露牛肉汁 （+$198）
鹿兒島A4和牛，餐廳選取牛柳位置，廚師火喉控制得宜，約3-5成熟。表皮煎得脆身帶焦香，肉質呈漂亮嘅粉嫩色，油脂及筋位不多，但牛味好出好濃郁口感非常嫰滑，配上松露牛肉汁，好好味。 而旁邊雞油菌及時令菜都有悉心炒過！整體非常出色
⭐️炸芝蔴球配黑芝蔴雪糕及黑白芝蔴脆片
擺碟非常精美！！芝麻球外層非常香脆，內層口感軟糯煙韌，食個陣沾取少少黑芝麻雪糕一齊食～ 芝麻味非常突出！YUMMY另外，旁邊嘅乾果粒、焦糖爆谷、黑白芝蔴製成嘅焦糖脆片等，都好好味！
令整體層次更豐富更具特色！
最後送上伯爵茶，估唔到都有一個小驚喜
竟然仲有配茶嘅小茶點，非常周到，當中嘅鳥結糖好好味，好多果仁碎，味道唔會過甜，一邊品茶，一邊細味著整頓晚宴嘅佳餚，為今晚劃上完美句號由入座至整個用餐過程，就好似進入咗一個神秒夢幻角度每上一道菜，店員都會悉心介紹當中嘅食材、特色同煮法，服務態度一流！加上環境、食物等，各方面都非常高質！
晚餐完結後第2日，都仲有啲念念不忘，真係唔想夢醒呀～～！下個紀念日一定要重臨Le Reve ，再次「發夢」
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