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2017-06-22
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即使很多魔術已經被人揭穿了背後的秘密，但每當街頭或在電視見到有人表演魔術，我們仍會禁不住駐足觀看一樣，我對於邊食邊欣賞大廚廚藝的Omakase或鐵板燒亦有一種情意結。儘管這類形的菜式價格都不便宜，但每一次能看見一道道美饌的誕生過程，就像魔術戲法般由無變有，而且透過與大廚的閒聊亦獲益良多。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊心鉄板燒，一間位於銀座式商廈高層的日式鐵板燒店，不單能邊食邊欣賞大廚表演，邊有270度尖沙咀鬧市夜景環抱，亦是因為這個原因，我選擇了在這裡跟我最好的姊妹慶祝生日。餐廳晚市提供一人和二人套餐，人均消費其實差不多，但因為想吃和牛所以就選了二人套餐($1,780/2人)。火灸吞拿魚腩、北海道螺肉沙律配紅莓汁第一道菜以燒拖羅和螺肉沙律打頭陣，一冷一熱，每件細細件，一口一件，碟邊以紅莓汁作裝飾，擺盤都算精緻。燒拖羅入口油脂豐富，下面透明一條條的是白海藻，口感帶點脆脆的，頗為特別。螺肉都幾大隻，沒有沙亦不會過於韌口。意大利多士大廚每隻手各拿一隻鐵鏟，鏗鏘有聲，先把多士烘一烘。多士上有切粒番茄，番茄粒入口微涼，酸香味突出，與暖暖的多士形成強烈的對比。松露磨菇湯松露以生蒜盛載放在碟邊，
儘管這類形的菜式價格都不便宜，但每一次能看見一道道美饌的誕生過程，就像魔術戲法般由無變有，而且透過與大廚的閒聊亦獲益良多。
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心鉄板燒，一間位於銀座式商廈高層的日式鐵板燒店，不單能邊食邊欣賞大廚表演，邊有270度尖沙咀鬧市夜景環抱，亦是因為這個原因，我選擇了在這裡跟我最好的姊妹慶祝生日。
餐廳晚市提供一人和二人套餐，人均消費其實差不多，但因為想吃和牛所以就選了二人套餐($1,780/2人)。火灸吞拿魚腩、北海道螺肉沙律配紅莓汁
第一道菜以燒拖羅和螺肉沙律打頭陣，一冷一熱，每件細細件，一口一件，碟邊以紅莓汁作裝飾，擺盤都算精緻。
燒拖羅入口油脂豐富，下面透明一條條的是白海藻，口感帶點脆脆的，頗為特別。
火灸吞拿魚腩、北海道螺肉沙律配紅梅汁
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火灸吞拿魚腩、北海道螺肉沙律配紅梅汁
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火灸吞拿魚腩、北海道螺肉沙律配紅梅汁
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大廚每隻手各拿一隻鐵鏟，鏗鏘有聲，先把多士烘一烘。
意大利多士
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意大利多士
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松露以生蒜盛載放在碟邊，食客可按喜好加入磨菇湯內。
磨菇湯打得非常幼細，所以基本上不太能喝到磨菇的粒粒口感，但味道卻異常香濃。
松露磨菇湯
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鮑魚約有半隻掌心大小，入口煙韌得來又不會過硬，蘸上甜甜的柚子醋汁味道不錯。
翡翠鮑魚配柚子醋汁
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西班牙紅蝦配番茄辣汁西班牙紅蝦比起前幾道菜，功夫比較多。但見大廚先把紅蝦腳剝離並灸燒備用，之後再將蝦頭和蝦身分開，蝦身鐵板燒，而蝦膏則從蝦頭挖出來與炒蛋一齊炒。
西班牙紅蝦配番茄辣汁
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西班牙紅蝦配番茄辣汁
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西班牙紅蝦配番茄辣汁
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西班牙紅蝦配番茄辣汁
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西班牙紅蝦配番茄辣汁
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西班牙紅蝦配番茄辣汁
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燒野菜本身餐牌是沒有的，有脆肉瓜、冬菇和矮瓜，全部都不會燒得太乾，非常juicy。
燒野菜
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肉眼薄燒如紙般薄，所以大廚快煎兩面後，就立刻捲著昆布和牛榜上碟。
美國肉眼薄燒
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美國肉眼薄燒
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牛舌心目測約有1cm厚，中間仍略呈玫紅色。
牛舌心
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牛舌心
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和牛肉眼心雖然中間也呈玫紅色，但比較韌口，相較前兩者有點令人失望。
和牛肉眼心
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和牛肉眼心
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食完牛肉三味，輪到炒野菜，正好可以解膩，內有芽菜、冬菇和包心菜。
季節野菜
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小女子炒飯以香蔥、蛋和江魚仔炒成，飯粒都夠乾身，朋友覺得過鹹，但娑味愛好者如我就覺我很好味。
小女子炒飯
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小女子炒飯
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雪糕有四款不同口味，我選了較少見的wasabi味。雪糕入口都幾重wasabi味，雖然不算十分嗆鼻，但越吃會發覺wasabi獨有的辣味越來越強，旁邊的蘋果撻則清甜怡人，最好是一口雪糕一口蘋果撻伴著吃。
反烤蘋果撻伴日式雪糕
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