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2013-03-22
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雖然群記清湯腩的大名如雷灌耳，但大埔對我來說有點遠，因此一直都未有機會到訪。之前聽網台節目－為食麻甩騷，主持人提到只限堂食、謝絕外賣、嚴禁打包的爽腩，我就決心要去大埔跑一趟。上星期六，有幸得前大埔之花，今天的元朗Chiling帶路，終於有機會去大埔見識見識。我一出東鐵站就直奔大明里，群記一時開門，我大約一時四十分去到，店前已出現人龍，排到龍騰閣的門口。我已經在抱怨人很多，擔心爽腩會沽清。美女食友大約二時左右來到，人龍已有兩個鋪位的增長！二時十五分，我們終於入座了。美女食友與老闆是舊友，因為她以前每星期都會去群記兩、三次。我們要了一碗牛骨淨湯、淨爽腩、牛脷米（扣底，$35）和牛面珠河（扣底）。牛骨淨湯（$10）當然是牛骨的精華，是純粹、濃厚的鮮牛味！美女食友著我試試湯中的啫喱狀物體，原來是牛骨內的骨髓被熬出來了，當然還夾雜了牛脂。為什麼跟骨髓炒三鮮的白色骨髓不同呢？這是之前在飯局，有人問金牌飯局搞手－KC的問題，原來骨髓被滾水燙過就變成白色了。我試了半口骨髓和牛脂，脂肪和膽固醇的確可口，但也令我充滿罪惡感…（笑）我的牛面珠河（$35）來了。牛面珠的膠質很豐富，有一點黏，我很喜歡。這裡用的
上星期六，有幸得前大埔之花，今天的元朗Chiling帶路，終於有機會去大埔見識見識。我一出東鐵站就直奔大明里，群記一時開門，我大約一時四十分去到，店前已出現人龍，排到龍騰閣的門口。我已經在抱怨人很多，擔心爽腩會沽清。
美女食友大約二時左右來到，人龍已有兩個鋪位的增長！二時十五分，我們終於入座了。美女食友與老闆是舊友，因為她以前每星期都會去群記兩、三次。我們要了一碗牛骨淨湯、淨爽腩、牛脷米（扣底，$35）和牛面珠河（扣底）。
牛骨淨湯（$10）當然是牛骨的精華，是純粹、濃厚的鮮牛味！美女食友著我試試湯中的啫喱狀物體，原來是牛骨內的骨髓被熬出來了，當然還夾雜了牛脂。為什麼跟骨髓炒三鮮的白色骨髓不同呢？這是之前在飯局，有人問金牌飯局搞手－KC的問題，原來骨髓被滾水燙過就變成白色了。我試了半口骨髓和牛脂，脂肪和膽固醇的確可口，但也令我充滿罪惡感…（笑）
我的牛面珠河（$35）來了。牛面珠的膠質很豐富，有一點黏，我很喜歡。這裡用的河粉也是幼身滑溜的好貨色。
美女食友極力推介的是群記的牛脷。我爸很喜歡吃牛脷，我第一次吃牛脷就是吃他介紹的焗忌廉牛脷飯，我媽則笑我們跟牛「脷搭脷」…群記的牛脷做得軟腍，跟焗飯中的一樣好，但卻有濃濃的鮮味和牛味！這是前所未有的感受…我相信是用料和處理手法俱佳才能達至這效果。
壓軸出場的是這裡的名物－淨爽腩！一碗盛惠$85，我覺得這碗子太少了！但想想去年牛肉加了多少次價？一隻牛又有多少爽腩呢？其實不算貴了…況且我不吃，其他人就只怕吃不到！我落單之後，就聽到「爽腩淨三」的惡耗。
根據網上的不同資料，爽腩在牛肚皮的小厴（總之是腩的邊位，總之是很小的部位吧！），腩肉有片薄軟膠質相連著，口感獨特。筋膜肉三者兼備就是好的爽腩。
群記的清湯腩就真的只是清湯腩，是牛肉的真味。在這個食雞可能無雞味，食魚可能得泥味的年頭，吃一碗清湯腩，令我很滿足，心靈上和物質上也是。下次來的時候，我很想試試普通的牛腩和牛筋是否一樣出色。
離開時，發現人龍變得更長了！排到幾個鋪位之外。來大埔搵食，群記必定是我的第一站。
題外話/補充資料：
美女食友差不多喝光了牛骨淨湯和她那碗米粉的湯，其美味程度可見一斑。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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