唯一麵家

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今天午饭時间紧迫，就在荃湾地铁站来个简餐。上海菜肉馄饨麺。雲吞有分上海餛飩同廣東雲吞 。上海餛飩 - 白厚方皮 + 元寶狀 + 通常落(白)菜、冬菇和 豬肉 。廣東雲吞 - 黃薄皮(有加鹼水 蛋) + 散尾 + 通常落蝦和豬肉 。外形都有出入，習慣上廣東人比較注重手工, 所以會包得好睇好(有尾), 同埋皮會簿d滑d, 而上海人就比較偏向用較厚身的皮去包。上枱已闻到陣陣韮菜香味，先来一口雪菜清湯。餛飩個頭很大，手工剁出的餡料，用韮菜而非白菜，口感好細膩，吃起來很有層次。麵用上上海幼麵，煮得刚好，咬落有質感，不会太腍。整体性价比出色。