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2019-04-08
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一連三天的假期很快就結束，原本計劃好的大澳之旅，因大家要掃墓祭祖關係，最終都不成行。不過有朋友建議去炮台山的大澳德發吃大澳菜，我問她炮台山真的有大澳菜吃嗎，她說真的，整件事情太神奇了。大澳是香港有名的水鄉，去主打大澳菜的餐廳吃飯，當然要吃海鮮，不吃海鮮那像吃大澳菜。我們先喝碗老火湯，老火湯挺足料的，蘿蔔熬煮軟腍，湯頭濃厚甜香。避風塘脆炸珍珠蠔讓我們很意外，每顆脆炸珍珠蠔怎麼都是這麼大顆，而且珍珠蠔新鮮鮮甜，酥酥的外層撒上避風塘調味料，香辣滋味讓人一顆接一顆吃過不停。蒜蓉粉絲蒸龍躉頭腩輕輕鬆鬆地被我們清空，還有點意猶未盡的感覺，龍躉頭腩完全一件也不剩，就可以知道龍躉頭腩有多好吃。除了龍躉頭腩本身品質好之外，師傅的火侯掌握得恰到好處，蒜蓉香氣滲透魚肉當中，魚肉肥美鮮嫩，魚皮更富含膠質，粉絲蒸得非常入味。豉椒炒花甲王又是另一道讓我們念念不忘的小炒，紅椒，洋蔥先爆香，再跟豆豉，花甲王一起拌炒。豆豉超香，又帶點辣味，嫩彈的花甲肉完整地被醬汁包覆著，實在惹味。自家蝦醬蝦乾鮮肉眼根籠仔蒸飯以荷葉包裹米飯，然後飯上放上蝦乾，豆卜，蝦醬醃漬的鮮肉眼根去蒸，飯粒吸收蝦乾的鹹鮮，拌著吃甚為美味，鮮肉眼根盡是
大澳是香港有名的水鄉，去主打大澳菜的餐廳吃飯，當然要吃海鮮，不吃海鮮那像吃大澳菜。我們先喝碗老火湯，老火湯挺足料的，蘿蔔熬煮軟腍，湯頭濃厚甜香。
避風塘脆炸珍珠蠔讓我們很意外，每顆脆炸珍珠蠔怎麼都是這麼大顆，而且珍珠蠔新鮮鮮甜，酥酥的外層撒上避風塘調味料，香辣滋味讓人一顆接一顆吃過不停。
蒜蓉粉絲蒸龍躉頭腩輕輕鬆鬆地被我們清空，還有點意猶未盡的感覺，龍躉頭腩完全一件也不剩，就可以知道龍躉頭腩有多好吃。
除了龍躉頭腩本身品質好之外，師傅的火侯掌握得恰到好處，蒜蓉香氣滲透魚肉當中，魚肉肥美鮮嫩，魚皮更富含膠質，粉絲蒸得非常入味。
豉椒炒花甲王又是另一道讓我們念念不忘的小炒，紅椒，洋蔥先爆香，再跟豆豉，花甲王一起拌炒。豆豉超香，又帶點辣味，嫩彈的花甲肉完整地被醬汁包覆著，實在惹味。
自家蝦醬蝦乾鮮肉眼根籠仔蒸飯以荷葉包裹米飯，然後飯上放上蝦乾，豆卜，蝦醬醃漬的鮮肉眼根去蒸，飯粒吸收蝦乾的鹹鮮，拌著吃甚為美味，鮮肉眼根盡是蝦醬的鹹香，十分下飯。
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