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2010-09-20
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以小弟的英格蘭地理論,來代入香港,北部粉嶺代表紐卡素,至於南部的香港仔,鴨脷洲,當然不是蘇格蘭那個鴨巴甸,而是樸斯茅夫.多年前曾到Pompey一遊,最後以一頓生蠔海鮮餐為終結.每一次入鴨脷洲,只會去海怡廣場的outlet,上周某個早上,到新海怡廣場一行,出發之前先到鴨脷洲市政找點吃,見到陳新記有魚蛋粉供應,好過一味ABC早餐,便在檔口前找個位坐下.原來某飲食雜誌曾介紹過此店,說此店可代煮海鮮,油料費極平.早上來當然不能這麼豐富,一碗魚蛋粉,一碟魚皮,便足夠.魚皮連魚尾炸,外間少見,早上吃的魚皮,炸起不久,當然香脆鬆化,老闆見我拿著部相機,便送多兩件魚皮給我,與幾年前在大埔熟食中心"洪記",一舉記就比店員勸阻,同樣是吃魚蛋粉,態度是兩回事.魚蛋當然自家製,每一粒的形狀都是不規則,魚味頗濃不腥,魚蛋的質感亦爽彈.魚片的魚味同樣濃郁,最喜歡當然是魚片頭.步出鴨脷洲大街,友人爐兄突然致電,說約海鮮局,地點為鴨脷洲,心想有沒有這般巧合.結果兩天後,又再來到鴨脷洲市政大廈,是次連同小弟,有六位朋友,一同來"炒媽拆蟹",唯一的女兒身JT,負責上熟食中心拿位.男子組便在地下街市買貨,再拿上去加工.不消
每一次入鴨脷洲,只會去海怡廣場的outlet,上周某個早上,到新海怡廣場一行,出發之前先到鴨脷洲市政找點吃,見到陳新記有魚蛋粉供應,好過一味ABC早餐,便在檔口前找個位坐下.
原來某飲食雜誌曾介紹過此店,說此店可代煮海鮮,油料費極平.早上來當然不能這麼豐富,一碗魚蛋粉,一碟魚皮,便足夠.魚皮連魚尾炸,外間少見,早上吃的魚皮,炸起不久,當然香脆鬆化,老闆見我拿著部相機,便送多兩件魚皮給我,與幾年前在大埔熟食中心"洪記",一舉記就比店員勸阻,同樣是吃魚蛋粉,態度是兩回事.
魚蛋當然自家製,每一粒的形狀都是不規則,魚味頗濃不腥,魚蛋的質感亦爽彈.魚片的魚味同樣濃郁,最喜歡當然是魚片頭.
步出鴨脷洲大街,友人爐兄突然致電,說約海鮮局,地點為鴨脷洲,心想有沒有這般巧合.結果兩天後,又再來到鴨脷洲市政大廈,是次連同小弟,有六位朋友,一同來"炒媽拆蟹",唯一的女兒身JT,負責上熟食中心拿位.男子組便在地下街市買貨,再拿上去加工.不消一會,買了七種海鮮.
花螺是白灼形式,鮮味突出,螺的肉質夠彈牙.或者有人會說:{白灼使乜拿去加工,自己在家灼都得啦!}既然如此想法,請不要去茶餐廳吃餐蛋麵,上酒吧喝支裝啤酒吧.九節蝦也是白灼,但肉質很散,蝦味當然比基圍蝦鮮.
用油鹽水來煮三斤花甲,花甲肉質爽甜,油鹽水則未夠鹹鮮,不能與西貢六福相比.幾味都清淡,聖子王便用豉椒炒,如果是我拿主意,一定堅持蒜茸整,不過用豉椒炒,一樣好吃,聖子肉飽滿,入口爽脆,就算用上豉椒炒,也不會掩蓋聖子的鮮味.如果人少少,會買其他細條一點的海魚清蒸,我們有六個人,爐兄便買了一尾五斤多重的游水蘇眉,一魚兩味,炒球同蒜茸蒸,這麼大條的蘇眉,魚味不是大而無當,出奇地鮮甜,可是肉質比較稔散模糊.吃到最後碟上的殘漬,有點像魚羹.
果皮蒸南非鮑,一人有兩隻,鮑魚肉彈性十足,而味道不算十分突出,還是要靠蒸鮑魚的醬油之助力.兩隻大白蟹,蟹膏不多,蟹肉豐富嫩滑,肉質都算鮮甜.但相比其他種類,蟹味又差一點點.可能我們要求高了一點.
一到中午,整個熟食中心已差不多坐滿,座上客大多是在附近上班的工人,好些還索性"打大赤",高談闊論吃海鮮,恐怕嬌滴滴的JT,會有點不自在.
連工加料,每人二百二十多,吃得個個捧著腹走,假若在市區,用這個價吃海鮮,未必吃得你飽.其實在鴨脷洲市政大廈之外,我最想一試"珠記",又要另作安排一個晚上,召集幾位朋友,再來鴨脷洲吃海鮮了.
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