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2012-01-28
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是夜初五，約好了舊同學團拜，當中不少都已經結了婚，而且當中不少又生了小朋友，所以是夜見到好多BB，感覺非常有趣，回想起來，自己也老了。團拜也要醫肚，本人也是集中談吃好了，我們一行十人，最後點了八味菜，另外再要了香飯，由於當中涉及半隻燒鵝及一碟大的燒味拼盤，所以相信已經是很夠吃的了。先來的是大的燒味拼盤，當中分別有乳豬、叉燒、海蜇及油雞，乳豬的皮明顯是因為放涼吸了濕而變得不太脆口，而且皮下的脂肪蠻多，肉質細滑嫩口，但有點過腍變散的口感；海蜇不是太爽口，不過鹵得夠入味，而且也不會如橡皮筋般韌，個人認為已經很不錯。油雞的表皮很是深色，顯然是非常入味，吃下一口雞皮，軟滑入味又夠薄，不過稍嫌就是不夠雞油脂香，雞肉也不多脂肪，這一點真的很不錯，不過礙於用的始終也沒可能是新鮮雞，肉質較散而且一點雞味也沒有，不過沒有雪味已經是很不錯的了。燒味中的另一主角是叉燒，其份量也頗為慷慨，叉燒有着叉燒醬的香甜，鬆軟的肉質帶着間隙的脂肪，邊皮位有點炭烤過的痕跡，入口為味蕾帶來適當的油脂香，也有豬肉的味道，總括而言，此店的叉燒雖不是很好，但也真的一點也不賴。吃過燒味，再吃燒鵝，海港有名的是燒鵝，以前也在另一分店見識
是夜初五，約好了舊同學團拜，當中不少都已經結了婚，而且當中不少又生了小朋友，所以是夜見到好多BB，感覺非常有趣，回想起來，自己也老了。
團拜也要醫肚，本人也是集中談吃好了，我們一行十人，最後點了八味菜，另外再要了香飯，由於當中涉及半隻燒鵝及一碟大的燒味拼盤，所以相信已經是很夠吃的了。
先來的是大的燒味拼盤，當中分別有乳豬、叉燒、海蜇及油雞，乳豬的皮明顯是因為放涼吸了濕而變得不太脆口，而且皮下的脂肪蠻多，肉質細滑嫩口，但有點過腍變散的口感；海蜇不是太爽口，不過鹵得夠入味，而且也不會如橡皮筋般韌，個人認為已經很不錯。油雞的表皮很是深色，顯然是非常入味，吃下一口雞皮，軟滑入味又夠薄，不過稍嫌就是不夠雞油脂香，雞肉也不多脂肪，這一點真的很不錯，不過礙於用的始終也沒可能是新鮮雞，肉質較散而且一點雞味也沒有，不過沒有雪味已經是很不錯的了。
燒味中的另一主角是叉燒，其份量也頗為慷慨，叉燒有着叉燒醬的香甜，鬆軟的肉質帶着間隙的脂肪，邊皮位有點炭烤過的痕跡，入口為味蕾帶來適當的油脂香，也有豬肉的味道，總括而言，此店的叉燒雖不是很好，但也真的一點也不賴。
吃過燒味，再吃燒鵝，海港有名的是燒鵝，以前也在另一分店見識過，覺得也只不過是不礙如是，而是日的又如何呢？燒鵝本身燒好了很久，放涼了沒再加熱，雖然這樣不會令鵝肉過老，但不熱燙始終也會影響食味，而燒鵝肉入口太腍，鵝肉的味道不夠濃，鵝汁的味道很甜，甜得很不自然，而且鵝皮只有很少量是脆的，以是日的水準而論，其實真的跟深井的陳記及鏞記，甚或是一樂也是差遠了。
上湯焗珍寶蝦球配伊麵底，其上湯味道還可以，不會太濃烈如味精，感覺自然，上湯應該是加了薄茨再收水，掛滿了在伊麵上，味道不錯，而且蝦球真的非常爽口又鮮美，這一點本人也是始料不及，不過伊麵煮得太腍，沒甚彈性可言了，但基本上已經超出本人的期望。
繼續也是介紹肉類的菜式，別不同果醋骨，吃起來甜多過酸，而且真的怎嗅不出有什麼果醋的香味，只不過排骨走了油之後，掛上了酸醋汁而已，真的想問究竟有何別不同呢？不過排骨肉質嫩口，加上糖醋汁化去了點豬肉的油膩，入口真的怎也不會太差，不過個人認為店家是日這個果醋汁，不妨加多點果醋，令酸味提高的同時，果香也進而提升較為好也吃吧。
我們是夜也點了數個素的菜式，先來介紹這一味生拆蟹肉泡菜苗，真的想不到這一味只收六十八元，所以當初對它沒什麼期望，只期望它不是蟹柳充蟹肉已經走運了，但原來這碟菜苗除了菜苗份量不少之外，蟹肉也是蠻多，雖然對它是否真的自家生拆半信半疑，不過蟹肉吃起來是有一絲清甜，肉質更有點彈性而不散，菜心苗入口嫩綠爽口，湯頭有不錯的瑤柱及蒜子香味，所以覺得它非常之抵吃。
翡翠珊瑚桂花蚌是一碟有菜有肉的菜式，用上西芹跟珊瑚蚌及桂花蚌同炒，是不少酒家婚宴的第二道菜式，芹條入口爽口，但某數條有點根，總的而言不夠嫩口，然而桂花蚌爽口清鮮，珊瑚蚌嫩滑有肉地，用上足量的油炒過之後，也是沒有失手的地方。
冬天是吃豆苗之時，是日用上金菇瑤柱來弄上這一味金菇瑤柱扒豆苗，以金菇及瑤柱煮成濃味的醬油茨淋面，豆苗下得夠多油，入口不會太寡，而且也算爽嫩，配上醬油味相當濃的金菇瑤柱汁，其實也還不賴，不過如果金菇段可以長一點，瑤柱可以下多一點點，那整個感覺可能更完滿。
最後的這一味野菌千層腐皮，其實也不盡然正確，因為那些根本是一件件走過油的炸豆腐，再而加上雜菌之後，打上蠔油茨即成，那些蠔酒茨味道雖然不太鮮味，但至少味道夠，而且在鹹甜之間取得平衡，掛上了炸豆腐的皮來吃，味道不會太單薄之外，更吃得出有點豆味，而且豆腐內的肉質也挺嫩滑，加上雞脾菇、秀珍菇及冬菇等來吃，味道上也非常之夾。
白飯也沒什麼好說，夠大碗而且軟硬適中，米香不強但也不是全無，用來吃小菜舀燒鵝汁來吃，也是輕易清掉。最後在此祝大家龍年行運一條龍吧。
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