影片
更多
2011-09-24
15 瀏覽
不經不覺，第三次參與友人在北角和富道，米芝蓮一星店阿鴻小吃的包場局。早在未成星之前，已經是人氣熱店，當在兩年前摘下米芝蓮一星之後，情況更加一發不可收拾，為了保障出品質素，便在每星期騰多一天作休息日，連同本身星期一公休，即是每星期只營業五天，在香港的確少見。現在，阿鴻小吃會在每周拿出一天，供大家包場用，每一次包場局，例必旺場，這晚一共三十多位朋友出席，阿鴻的開場白，還是那一碗沒有味精，火喉十足的例湯，是晚的番茄薯仔魚湯，鮮甜而濃凋，這種感覺是湯內煲溶的魚肉產生出來。那些雞腳筋，鴨舌，鴨下巴，有幾好吃我一早在Openrice的食評上說得一清二楚，如果連阿鴻也不做雞腳筋，這道小吃便絕種了。平日來是吃不到灼蝦，阿鴻的白灼蝦用上海蝦，味道鮮甜爽口，只要是新鮮，一定好吃。蝦有蝦味是天經地義，蝦有雞味，才是爛笑話。經過多年的浸淫，吸收數以萬斤的鵝肉精華後，阿鴻的滷水，開始散發出成熟的味道來，滷水味越來越香醇。滷出來的鵝片，軟熟入味，芳香沉厚的滷水份外誘人。當初的無知少女，長大之後懂得打扮，找對與自己個性相對的香水，完全將本身的魅力盛放出來。阿鴻小吃是食肉獸天堂，其南乳粗齋一樣做得出色。潮式凍花蟹四個
早在未成星之前，已經是人氣熱店，當在兩年前摘下米芝蓮一星之後，情況更加一發不可收拾，為了保障出品質素，便在每星期騰多一天作休息日，連同本身星期一公休，即是每星期只營業五天，在香港的確少見。現在，阿鴻小吃會在每周拿出一天，供大家包場用，每一次包場局，例必旺場，這晚一共三十多位朋友出席，阿鴻的開場白，還是那一碗沒有味精，火喉十足的例湯，是晚的番茄薯仔魚湯，鮮甜而濃凋，這種感覺是湯內煲溶的魚肉產生出來。
那些雞腳筋，鴨舌，鴨下巴，有幾好吃我一早在Openrice的食評上說得一清二楚，如果連阿鴻也不做雞腳筋，這道小吃便絕種了。
平日來是吃不到灼蝦，阿鴻的白灼蝦用上海蝦，味道鮮甜爽口，只要是新鮮，一定好吃。蝦有蝦味是天經地義，蝦有雞味，才是爛笑話。經過多年的浸淫，吸收數以萬斤的鵝肉精華後，阿鴻的滷水，開始散發出成熟的味道來，滷水味越來越香醇。
滷出來的鵝片，軟熟入味，芳香沉厚的滷水份外誘人。當初的無知少女，長大之後懂得打扮，找對與自己個性相對的香水，完全將本身的魅力盛放出來。阿鴻小吃是食肉獸天堂，其南乳粗齋一樣做得出色。
潮式凍花蟹四個人分一隻，蟹肉鮮甜嫩滑，而且蟹膏亦甘香，質素相當，不是那些二三流店，死臭蟹充上品的劣貨。
魚飯有大眼雞與黃腳立，後者的野生越來越難求，就算吃到價錢也不便宜。養殖貨色味道當然不及野生的濃，但這晚的黃腳立，魚肉味道甜，肉質嫩，也不錯了。
鮑汁蝴蝶腩是全夜之一大驚喜，蝴蝶腩的筋膜位帶嚼勁，腩位肉鬆化，吸收濃鮮的鮑汁，真想來個淨麵來伴！還有蝴蝶腩下的芽菜，將鮑汁的精華全數接收。
招牌撈麵與蔡瀾撈麵，一直是阿鴻的拿手好戲，寫到至此，又想吃一碟了。
其實，人人也可以提出訂場要求，視乎主理人鴻哥有沒有空，絕對不是我們的專利，某君眾嫡系們，就算作出攻擊之前，請先做功課，否則露出馬腳出醜於人前了，淪為被恥笑的對象了。難怪某人向我身邊的朋友打主意，邀請他們跟他去試食，原來是其身邊的嫡系，不是有勇無謀，便是甩皮甩骨。真難想像，在人面前與鴻哥飲勝，背後便在自己地頭，用粗言穢語來問候鴻哥與搞手，可見此人之品格，是去到甚麼地步，連對人的基本尊重也沒有，實在愧為殿堂級食家。
當然他出言侮辱他人，不止這一單，曾經用到排洩物來形容本人，和我身邊的開飯朋友，証據不在此post了，如果想看有關的screen cutting，可去我微博看看。回想起，現今他對口中的排洩物打主意，是不是自相矛盾呢？不論是出席者，搞手，在這熱鬧的晚上也得樂在其中，這是大家期望的飯局場面。我們辦飯局只求吃得開心，不求機心，更不期望會換來名譽，甚至乎憑辦飯局中得到利潤。
現今阿鴻小吃的版圖，已經擴展到機場，說起，是阿鴻衣錦還鄉才對，他由舊機場做到新機場，如今只是回到成名地，為來自世界各地的旅客，奉上我們的星級滷味，恭喜恭喜。
僅祝生意興隆。
張貼
