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2016-12-10
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週末美饌之旅又開始，今天同hubby 試試北歐米芝蓮二星廚的新餐廳-Frantzen's kitchen by Bjorn Frantzen.餐廳座位唔多，有bar table 同一般座位，常常訂滿，我們需預早一個月訂座，今天才找到位子。餐點分appetiser, main dishes 同dessert.所有菜式全印在餐紙上，由$45-$280不等，是casual dining 的感覺。Apple-lingonberry Marconi with foie gras parfaitDried lingonberry, apple marcoon, foie gras parfait $60One bit size，一口便Ko 左。Marcoon 口感輕盈，夾著鵝肝cream，口感脆脆又smooth,味道好intense，鵝肝味十足，中間又有少酸果的味道令佢無咁膩。正！強烈推介！Swish sushi$80Crispy white moss, fallow deer, cep mayonnaise and frozen foie gras這sushi 是無飯的，一口一件。口感鬆脆，而鹿
餐廳座位唔多，有bar table 同一般座位，常常訂滿，我們需預早一個月訂座，今天才找到位子。餐點分appetiser, main dishes 同dessert.所有菜式全印在餐紙上，由$45-$280不等，是casual dining 的感覺。
Apple-lingonberry Marconi with foie gras parfaitDried lingonberry, apple marcoon, foie gras parfait $60
One bit size，一口便Ko 左。Marcoon 口感輕盈，夾著鵝肝cream，口感脆脆又smooth,味道好intense，鵝肝味十足，中間又有少酸果的味道令佢無咁膩。正！強烈推介！
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Crispy white moss, fallow deer, cep mayonnaise and frozen foie gras
這sushi 是無飯的，一口一件。口感鬆脆，而鹿肉有D似魚生片的感覺，中間夾著沙律醬同鵝肝醬，一口多種味道在口裏爆發。
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In Nordic dashi with ginger oil, spruce and fingerlime
北海道帶子三片，用一小碗盛著，配以清湯同薑油。帶子有一點點smoke的味道，加上淸湯，帶子的鮮味很完全的呈現，而那小小的薑油令味道加添些微的層次。
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Jerusalem artichoke, blond miso, lemon thyme with hazelnut and girolles
這雞肉十分tender, 味道濃郁，有少少面鼓的味道，層次十分豐富。總廚話這道菜用上三個不同的溫度來煮chicken, 令雞的flavor 更加intense又餘又得而保存。而配菜用上roasted hazelnut 同artichoke cream, 十分北歐風味！
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Fried aged for 100 days with truffle ponzu, neuter noisette and truffle salt
牛肉以medium rare 的狀態上枱，有許多顔色鮮明的花伴著。dry age牛肉味道十分濃，肉質超嫩又juicy，而那truffle 醬油非常香！吃吧，松露味在口中五分鐘之久也不散。推介！
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Old vinegar, liquorice and berries
這甜品樣子一般但味道卻令人喜出望外！bailey 味道的cream 混合berries , 咖啡甜甜的味道中加一點鮮果酸味，再加上beetroot 少少苦同爽的口感，味道混合起來很夾也味美。是十分北歐風的甜點！推介！
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Toasted nuts, tar syrup and salted fudge with cloves
吸睛度100%, 圓圓的朱古力在焦糖倒下時徐徐融化，露出了雪糕球同果仁。味道一如一般的呍呢拿雪糕加焦糖同果仁一樣，比較甜膩。
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