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2024-12-31
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多年來都是米芝蓮常客的港島香格里拉中菜廳”夏宮”，是我其中一間target list的餐廳，其實同集團其下中菜廳，不論九龍香格里拉“香宮”、嘉理酒店“紅糖”，以至深圳幾間同集團的中菜廳，都是有水準，各具特色，值得走一轉的餐廳。今次同幾位朋友來個午間小聚，就算是平日的中午，依然是座無虛席，除了在附近的上班族外，亦有好多應該是熟客，因為跟服務員有互動。 餐廳裝潢走傳統中式華麗路線，置身其中，不期然會把聲量收細。有朋友是餐廳的常客，菜色由他發辦準沒錯。既然是午餐，就由點心開始吧！水晶蝦餃皇好開心蝦肉吃得出沒經元素周期表蹂躪，蝦味的自然爽彈，又有少許筍絲，食落很清爽。雜菌鮑魚雞粒批水準好高，即叫即焗，自家製已經贏晒，起初望落仲以為係菠蘿包，餡料豐富，但包裹得啱啱好，沒有著大碼衫的口感，雜菌、鮑魚及雞粒比例恰好，誰也搶不了風頭，反而互相襯托。香麻叉燒酥同樣令人驚喜，薄薄的酥皮外層，拎上手有熱燙感，咬落完全感受到何謂酥化，內裡的叉燒餡料甜美，絲毫沒有焦位，最開心係醬汁好少，吃得出真材實料，外層沾上芝麻，令味道更香，是神來之筆。井崗山豆皮簡單的加入了蒜粒及紅椒，以醬油爆炒，看似平凡，但食落卻是滿有豆
多年來都是米芝蓮常客的港島香格里拉中菜廳”夏宮”，是我其中一間target list的餐廳，其實同集團其下中菜廳，不論九龍香格里拉“香宮”、嘉理酒店“紅糖”，以至深圳幾間同集團的中菜廳，都是有水準，各具特色，值得走一轉的餐廳。
今次同幾位朋友來個午間小聚，就算是平日的中午，依然是座無虛席，除了在附近的上班族外，亦有好多應該是熟客，因為跟服務員有互動。餐廳裝潢走傳統中式華麗路線，置身其中，不期然會把聲量收細。
有朋友是餐廳的常客，菜色由他發辦準沒錯。既然是午餐，就由點心開始吧！
水晶蝦餃皇好開心蝦肉吃得出沒經元素周期表蹂躪，蝦味的自然爽彈，又有少許筍絲，食落很清爽。
雜菌鮑魚雞粒批水準好高，即叫即焗，自家製已經贏晒，起初望落仲以為係菠蘿包，餡料豐富，但包裹得啱啱好，沒有著大碼衫的口感，雜菌、鮑魚及雞粒比例恰好，誰也搶不了風頭，反而互相襯托。
香麻叉燒酥同樣令人驚喜，薄薄的酥皮外層，拎上手有熱燙感，咬落完全感受到何謂酥化，內裡的叉燒餡料甜美，絲毫沒有焦位，最開心係醬汁好少，吃得出真材實料，外層沾上芝麻，令味道更香，是神來之筆。
井崗山豆皮簡單的加入了蒜粒及紅椒，以醬油爆炒，看似平凡，但食落卻是滿有豆香，質感嫩滑，微微的辣更是挑起了食慾。
脆皮燒腩仔芝麻皮一睇已知對辦，輕輕一咬，傳來清脆的聲音，五層肉相間分明，蘸點芥末更有提鮮的作用。
清蒸瓜子班同行朋友無魚不歡，為保持新鮮，海魚基本上可以預訂，這條斤三四兩的野生海瓜子，由清蒸時間的掌握、醬油的調較（聽說師傅每天都調較新的專用醬油）以至薑蔥絲的清香，魚肉嫩滑到完美境界，特意加點白飯來加持，真美妙，可說是我近年來食過最佳的清蒸魚。
豉油雞無雞不成宴，豉油雞好多地方都食到，夏宮用的是龍崗雞，體形啱啱好，太大隻便覺浸雞肉便難控制。
整隻雞浸得飽滿入味，骨位見紅而不見血，雞肉嫩滑可口，豉油汁足以拌兩碗飯。
六十年陳皮川貝燉鷓鴣乖乖的不得了，竟然用上了60年的陳皮，比我還要老，小小的一片，薄如紙張，色澤深黝，配以川貝鷓鴣，對氣管及肺部極之滋補，至少用上3，4個鐘去燉，味道及藥效都跑到湯裡去，大家切記要把湯渣都吃掉，尤其是那片陳皮，珍貴非常，對身體極好。
蝦乾臘味煲仔飯第一個感覺係好大煲，臘味的油份滲人飯粒，邊位的飯焦在時間上拿捏的相當準繩，些微的焦香而不影響整體的飯香，拌和了醬油就更惹味。
龜苓膏莫以為細細盅無料到，原來真係加入了龜板去熬製，一舀下去，竟然可以把湯匙彈起，有夠誇張的。
入味已覺陣陣甘涼，在喉嚨中徐徐散開，回甘的感覺隨之而來，真心一句，確實是我係香港食過最好的龜苓膏，建議大家放棄落蜜糖，單純感受那種令喉嚨舒坦的反應。
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