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2024-10-23
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經朋友介紹，上星期晚上專程拜訪「花晨月夕」品嚐Omakase😍位於尖沙咀商廈內的「花晨月夕」門口設計作風低調，很有神秘感🎏。店內設計裝潢感覺舒適，除設置吧枱座位，還設有2間廂房，啱晒三五知己一邊傾偈一邊品嚐美食🥰而可以一邊享受食物一邊欣賞到廚師👨🍳的烹調手藝的吧枱座位只有10個，所以都非常難book位🤭今日滿座呢🙂↕️想來的朋友一定要book枱❗️師傅好專業地介紹每道菜的食材及食法，十分享受這一餐晚飯，好開心舒服👍 Omakase Moon $1,580/人晚餐Omakase包括先付、刺身五款、御料理、壽司十貫、吸物及甜品🤩 🔹️先付1️⃣鹽焗銀杏 味道帶甘甜，龍珠果 清甜多汁，落花生 是連殼花生🥜，味道濃郁。2️⃣三文魚籽水雲黏滑的水雲伴上少許醋汁，面頭放有三文魚籽作點綴及平衡酸味😊3️⃣香魚甘露煮香魚骨酥肉嫰，咬落去還有飽滿的魚卵，鹹甜的醬汁濃稠，yummy👍🏻🔹️刺身五款1️⃣真鯛薄切真鯛中間卷住甜蝦蝦肉🦐，再係上面放左魚子醬及紫蘇花，蘸一蘸酸汁，包裹起來一齊食好鮮甜，魚油味重。2️⃣北海道象拔蚌師傅將白象拔蚌切成條狀，不僅入口時嚼口更好，比起切成片狀更耐吃。象拔蚌味道濃厚鮮甜，口感爽脆利落，加上清新青
位於尖沙咀商廈內的「花晨月夕」門口設計作風低調，很有神秘感🎏。店內設計裝潢感覺舒適，除設置吧枱座位，還設有2間廂房，啱晒三五知己一邊傾偈一邊品嚐美食🥰而可以一邊享受食物一邊欣賞到廚師👨🍳的烹調手藝的吧枱座位只有10個，所以都非常難book位🤭今日滿座呢🙂↕️想來的朋友一定要book枱❗️
師傅好專業地介紹每道菜的食材及食法，十分享受這一餐晚飯，好開心舒服👍 Omakase Moon $1,580/人
晚餐Omakase包括先付、刺身五款、御料理、壽司十貫、吸物及甜品🤩
🔹️先付1️⃣鹽焗銀杏 味道帶甘甜，龍珠果 清甜多汁，落花生 是連殼花生🥜，味道濃郁。
2️⃣三文魚籽水雲
黏滑的水雲伴上少許醋汁，面頭放有三文魚籽作點綴及平衡酸味😊
3️⃣香魚甘露煮
香魚骨酥肉嫰，咬落去還有飽滿的魚卵，鹹甜的醬汁濃稠，yummy👍🏻
先付
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1️⃣真鯛薄切
真鯛中間卷住甜蝦蝦肉🦐，再係上面放左魚子醬及紫蘇花，蘸一蘸酸汁，包裹起來一齊食好鮮甜，魚油味重。
真鯛薄切
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真鯛薄切
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真鯛薄切
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師傅將白象拔蚌切成條狀，不僅入口時嚼口更好，比起切成片狀更耐吃。象拔蚌味道濃厚鮮甜，口感爽脆利落，加上清新青檸汁點綴🍋🟩，入口後便慢慢嘗到象拔蚌的甜味。
北海道象拔蚌
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因為我唔食得蠔，所以師傅將日本德島縣生蠔轉為鱈魚白子😊
鱈魚白子是魚的精巢，輕輕燒過的白子外皮焦香，口感綿密柔滑，就像是鮮嫩的豆腐，配搭醬油同食，入口即融，味道濃郁，好惹味呢❗️
鱈魚白子
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師傅拆左一絲絲的毛蟹蟹肉出來🦀，將紫菜包裹住蟹肉及海膽一齊食，鮮味濃郁，口感豐富。
北海道毛蟹・北海道海膽
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北海道毛蟹・北海道海膽
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就是體型較大的油甘魚，冬季時會較肥美，口感滑身又帶爽口，油脂散發甘腴，細膩鮮甜🤤
鰤魚
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穴子天婦羅煮茄子
穴子是一種體型較小的鰻魚，口感實身，油炸後油脂度增加😊配埋茄子一齊食🍆，可以清清口中的味道也可解膩，準備品嚐接下來的壽司。
穴子天婦羅煮茄子
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🔹️壽司十貫1️⃣ 伊左木
伊佐木口感爽口而不油膩，油脂散發甘腴，細膩鮮甜🤤
伊左木
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帆立貝厚身又細密，味道濃郁鮮甜，加上清新甘橘檸檬皮碎點綴🍋，鮮味好突出。
帆立貝
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深海池魚充滿魚香，魚肉肉質綿密肥美，入口魚油甘香細膩，加上清新柚子皮碎點綴🍊，可以平衡膩感。
深海池魚
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屬於金目鯛中的頂級，脂肪豐腴，魚皮輕微灸燒過🔥，將皮下脂肪和油份迫出，又不會使肉質過熟，魚肉口感軟熟，肉質細嫩甘甜，魚味相當濃厚🤩
靜岡縣地金目鯛
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貝肉既香且鮮甜多汁🦪，在面頭塗抹了青檸汁🍋🟩，貝味更突出，師傅拍一拍左個貝身，令肉質更爽口🤗
新鮮北寄貝
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新鮮北寄貝
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筋子即是仍被卵巢膜包覆筋膜的三文魚籽，連同薄膜一起以麵豉醬淹漬的筋子，色澤暗紅，彈牙飽滿 ，加上清新柚子皮碎點綴🍊，更為鮮甜。
筋子
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是日本深海魚，魚皮輕微灸燒過🔥，將皮下脂肪和油份迫出，魚肉口感軟熟，肉質嫩滑🤩
喜之次
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慢煮後再造成慕絲的效果，製造出綿密軟滑的口感，連同帶有微酸的西瓜奈良漬一齊食，可以平衡膩感，驚喜感滿分‼️👍🏻
✨️西瓜奈良漬是小玉西瓜皮使用上等酒粕來醃漬🍶。
鮟鱇魚肝
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色澤鮮嫩的中拖羅佈滿精緻的魚油花紋，富天然魚油脂的甘香，入口即溶，完全不膩，鮮甜無比‼️
中拖羅
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師傅用上北海道海膽，師傅灑上淡雪鹽點綴🧂，再灑上金粉，賣相已相當吸晴🤩😍北海道海膽色澤為淺橙黃色而飽滿挺身，味道濃厚甘甜，回甘強，口感幼滑又creamy😍
北海道海膽
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北海道海膽
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北海道海膽
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蜆清湯 味道很清甜。
蜆清湯
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1️⃣葡萄
葡萄🫒食落是無籽的，清甜多汁 。
2️⃣赤肉蜜瓜
赤肉蜜瓜果皮薄🍈，橙紅色果肉清甜多汁。
葡萄，赤肉蜜瓜
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