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2023-09-20
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尖沙咀· 滋味驚豔的日法盛宴Ankôma📍尖沙咀赫德道2號金麟商業中心5樓➰好歌推介「流離失所的一個流到廣闊的深海，可沿著無軌跡的漂泊放心去尋覓快樂。」.#流離者的海 #林家謙➰這個月適逢生日慶祝，剛去完日本旅遊狂歡之後，回到香港立即與一眾好友相約見面派手信，好友們亦特意安排不少生日驚喜飯局給我，今天到訪的這間餐廳位於尖沙咀站約3分鐘路程，地點非常方便。.餐廳門口裝潢簡約甚有私房菜格局的味道，走進餐廳後可見一張L形長枱貫穿整間餐廳，燈光明亮柔和，半開放式廚房可以欣賞廚師製作每道菜式的手藝。.餐廳供應10道菜的晚餐Menu，定期更換不同時令食材製作，席間與廚師們交流後更得知主廚曾任職多間米芝連餐廳，實力非凡，事不宜遲，馬上介紹今晚的日法Fusion驚豔美食之旅。.➰Dinner Menu 💲1480.𖥕Zuwaigani ⭐️4.2/5⭐️ 𖥕Unagi ⭐️4.2/5⭐️ 首先兩客前菜是炸昆布松葉蟹凍撻與煙燻鰻魚鵝肝慕絲多士，前者拌勻蟹肉蟹膏還加上山椒調味，咸鮮可口。後者上層用上浦燒鰻魚還加上中間的鵝肝慕絲，非常香濃惹味，短短兩客開胃前菜已令人對後續菜式更為期待。.✥Oyster ⭐️4.2/
Ankôma
📍尖沙咀赫德道2號金麟商業中心5樓
➰好歌推介
「流離失所的一個流到廣闊的深海，可沿著無軌跡的漂泊放心去尋覓快樂。」
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#流離者的海 #林家謙
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這個月適逢生日慶祝，剛去完日本旅遊狂歡之後，回到香港立即與一眾好友相約見面派手信，好友們亦特意安排不少生日驚喜飯局給我，今天到訪的這間餐廳位於尖沙咀站約3分鐘路程，地點非常方便。
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餐廳門口裝潢簡約甚有私房菜格局的味道，走進餐廳後可見一張L形長枱貫穿整間餐廳，燈光明亮柔和，半開放式廚房可以欣賞廚師製作每道菜式的手藝。
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餐廳供應10道菜的晚餐Menu，定期更換不同時令食材製作，席間與廚師們交流後更得知主廚曾任職多間米芝連餐廳，實力非凡
，事不宜遲，馬上介紹今晚的日法Fusion驚豔美食之旅。
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Dinner Menu 💲1480
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𖥕Zuwaigani ⭐️4.2/5⭐️
𖥕Unagi ⭐️4.2/5⭐️
首先兩客前菜是炸昆布松葉蟹凍撻與煙燻鰻魚鵝肝慕絲多士，前者拌勻蟹肉蟹膏還加上山椒調味，咸鮮可口。後者上層用上浦燒鰻魚還加上中間的鵝肝慕絲，非常香濃惹味，短短兩客開胃前菜已令人對後續菜式更為期待。
Zuwaigani
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✥Oyster ⭐️4.2/5⭐️
來自北海道的厚岸蠔，口感爽身味道非常Creamy而且留有餘韻，加上果酸中和，令層次感更為提昇。
Oyster
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𖥕Iwashi ⭐️4.2/5⭐️
整道菜的賣相擺盤一流，選用時令沙甸魚將之去骨再堆砌而成，然後淋上鮮艷的金桔汁中和魚腥，，入口魚肉鮮嫩之餘配合金桔汁酸甜，非常滋味。
Iwashi
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Iwashi
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✥Shi-Ma Ebi ⭐️4.2/5⭐️
接住便是一道看似簡單但實則繁複的昆布漬冷醉脆縞蝦。先是用昆布熟成，再同時加上法國黃酒、白酒及清酒醃製醉蝦，最後將蝦頭以天婦羅脆炸，蝦身加入海葡萄和水雲及柚子醋汁，蝦身味道鮮甜之餘亦帶有酸汁的滋味，很有層次。
Shi-Ma Ebi
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❀Pasta ⭐️4.3/5⭐️
餐廳的招牌之作，魚子醬配昆布白松露油冷天使麵，以日本高湯醬油漬昆布等製作而成的天使麵，麝師們席前拌入白松露油頓時令餐廳香氣四溢，最後加上珍貴的魚子醬，天使麵入口啖啖松露香氣，再伴隨魚子醬的咸鮮，滿足無比。
Pasta
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❀Lobster ⭐️4.3/5⭐️
用上加拿大龍蝦，伴以日本南瓜汁及點綴櫻花蝦辣椒油，香烤龍蝦尾非常出色，肉質爽彈加上櫻花蝦的惹味，還有一點點辣椒油的後勁，最後還有一份關東煮大根中和，非常多層次。
Lobster
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Lobster
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❀Chicken +💲340 for 2 ⭐️4.4/5⭐️
主菜方面加錢選了烤脆皮本地三黄雞，先說感想，大概這是本年度食過最出色的烤雞了。三黃雞烤得金黃香脆，看見廚師即席將烤雞切件已令人垂涎三尺，但驚喜不止如止，旁邊再加上一鍋即煮北海道七星米三文魚籽飯，另外精心以雞油雞湯黃酒等調製的黃酒雞汁，咸鮮之餘帶點酸香，可以中和油膩感，三黃雞皮脆肉嫩，三文魚籽七星飯拌黃酒汁的配搭亦恰到好處，朋友更是讚不絕口，直接清碟表達對這道菜的讚賞。
Chicken
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Chicken
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✥Pistachio & Seasonal Fruit ⭐️4.3/5⭐️
來到最後的甜品環節，出場的是杏仁麻糬開心果脆撻，本人同時是開心果和麻糬的愛好者，因此這兩者的結合完全命中我的喜好，香濃開心果醬加上煙韌麻糬，還有一球開心果雪糕，令人一試難忘，還有北海道的秋麗蜜瓜，甜度十足，齒頰留香。
Pistachio
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➰總結
餐廳主打日法Fusion Fine Dining，餐廳每道菜式設計都花盡心思，務求將精美擺盤賣相及味道都以最佳狀態呈現給客人，尤期龍蝦，烤三黃雞及天使麵的出菜方式令人印象非常深刻，味道亦完美配合日法Fusion的特點，服務態度方面亦十分出色，非常推薦各位想品嚐一頓高質Fine Dining的朋友絕對不容錯過。
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