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2013-12-07
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因為PICO，所以認識了這裡的公關；而這店亦與我工作地點十分相近，於是我們相約在這店來個豐富的午餐。來之前，還是習慣看看別人的評語如何，細看之下，心想: 糟糕了，好壞參半的食評，我又會吃到些甚麼? 應該怎樣寫?Shore的主打菜式為扒和海鮮，所以這天我們主要是點海鮮和扒，而這兩款都是我很喜愛的食物，真的很滿足 三和四樓都是Shore，而我們則在買樓用膳。這裡的環境主要以深啡色為主，面積很大，座位十分寬敞，很舒適。這杯類似mojito的mocktail十分清新，當中加了我很喜歡的passion fruit，很喜歡這杯飲品；唯一不好的是太足料，是吸管太幼，每次一吸，便吸到了passion fruit，然後便塞住了......看來一客麵包，一條麵包，兩種味道；綠色的是蒜味；而啡色的則是混合了不同的香草。如果要我選那款比較好，我應該選不到的；我又喜歡蒜，又喜歡香草，所以我會說兩款我都很喜歡。蒜味的十分香，蒜味亦不算很重，清清的；而香草的味道比較濃郁，十分香口。而麵包則是比較清的那種，充滿了酵母香，外層十分香脆；很愛；但因為還有太多美食，只能每款嚐一口，可惜。Our signature stea
Shore的主打菜式為扒和海鮮，所以這天我們主要是點海鮮和扒，而這兩款都是我很喜愛的食物，真的很滿足
三和四樓都是Shore，而我們則在買樓用膳。這裡的環境主要以深啡色為主，面積很大，座位十分寬敞，很舒適。
這杯類似mojito的mocktail十分清新，當中加了我很喜歡的passion fruit，很喜歡這杯飲品；唯一不好的是太足料，是吸管太幼，每次一吸，便吸到了passion fruit，然後便塞住了......
看來一客麵包，一條麵包，兩種味道；綠色的是蒜味；而啡色的則是混合了不同的香草。如果要我選那款比較好，我應該選不到的；我又喜歡蒜，又喜歡香草，所以我會說兩款我都很喜歡。蒜味的十分香，蒜味亦不算很重，清清的；而香草的味道比較濃郁，十分香口。而麵包則是比較清的那種，充滿了酵母香，外層十分香脆；很愛；但因為還有太多美食，只能每款嚐一口，可惜。
Our signature steak tartare $168Hand-chopped beef, cornichons, capers, shallot
個人很喜歡牛，亦喜歡吃steak tartare，但不是每間店都做得好吃；而shore的，是出乎意料的適合我的口味，適合我口味是因為這裡牛沒有切得很大粒，面積比較細小；當中混合了很多cornichons,，cornichons的酸，能夠帶出生牛的牛味；當中亦混了不同的herbs，掩蓋了不必要的牛腥味；上來時已經混合了雞蛋，不用自己再混來混去，混得一榻糊塗。
而旁邊的麵包非常軟身，用來伴steak tartare很棒。
Pan-seared scallops $178Crispy pancetta sea urchin cream
吃完美味的tartare後，便到我喜歡的海鮮，先吃的是帶子；帶子看似易做，但做得好未必人人可以。這份帶子被海膽汁包圍著，頂層還有一片crispy pancetta。海膽汁做得十分creamy，海膽味不算很濃郁，不會搶走了帶子的鮮，但又能為整道菜錦上添花；而那片香脆的pancetta，增加口感之餘，那份輕輕的鹹香能帶出帶子的鮮味。而主角帶子，當然是一絕的好吃，帶子十分新鮮，廚房把帶子烹調得很好，熟度剛好，軟稔又彈牙。真的很喜歡這道菜式，沒有人和我搶之下吃了3粒，十分滿足。
Sauteed New Zealand mussels (1lb) $168Shallot & whine wine
青口做得亦不錯，但比較之下，還是喜歡吃steak tartare和帶子。這裡用上了紐西蘭青口，青口的熟度剛剛好，十分軟稔，味道亦很鮮，連那奶油和白酒香亦滲到了青口當中，個人覺得這道菜亦算好吃的。
Prawn cocktail $158Australian prawn, classic marie rose sauce
相比之下，prawn cocktail是比較普通；用上了澳洲蝦，蝦不算細隻，肉質十分爽口彈牙；味道亦很鮮。而這裡的marie rose sauce做得不錯，感覺很清新。
USDA Cowboy Rib Eye (16oz) $548Dry-aged 60 days, grain-fed
吃完4款頭盤後，便到我最喜歡的牛扒了；這裡的dry-aged是由店方自家製造的，而dry-aged的牛扒一般比普通的牛扒濃郁；經過dry-aged後，牛扒還會經過slow cook，因為經過slow cook，部份的牛扒已經"熟了"，然後再經炭燒；所以當中的顏色亦比較平均。這牛扒，外層充滿了很強烈的炭香，這種炭香，不是人人受得到，對我來說有點過火，如果烘烤時間短些會更好；而肉質方面，不算十分嫩，但算是不錯的；看上去雖沒有甚麼脂肪，卻每一口都有脂香，牛味方面亦算濃郁；個人認為都算不錯。來也匆匆，去也匆匆地享受完這頓美味午餐；吃時亦問問公關，為什麼這裡的食評如此一般? 大家也不明白呢。 只想說句，這裡的食物真的不俗。
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