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2017-05-02
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曾經聽過朋友說，"四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣，廣東人怕太辣。" 基本上，坊間傳說中的廣東人，也就是我們，是不能吃辣的。細心想，一般而言，有少少對，但不要忘記，廣東的潮州菜式，也有不少是很辣的。再者，當一個廣東人到北方交通廣了，多與北方一接觸了，要食辣，怕什麼!! 只是不會常吃而已。我是一個喜歡品嚐香辣美食，而對辣的料理有嚴重嗜好的人。在我工作的地方附近，有新的辣店開張，從我朋友口中得知，這是經營《金記冰室》同一集團名下的一間新店，所以都有一個 "金" 字，叫做《金公館》。 位於灣仔近鵝頭橋的一段，旁邊就是 Mira Moon Hotel。是一個靜中帶旺的飲食小區。而且，這一段的小街，大家都知道是好幾間橋底辣蟹的根據地，所以，這絕對是一個辣地方。 室內環境很有中國風，是中國的古代風。我來我時候仍然是在試業的階段，所以有許多的裝修都用紅紙先包著，未正式開張就先賣個關子。 沒有賣關子的特式，就是店中有一個連儂牆。不過，這並非一個可以給客人留名，留低說到此一遊的地方，牆上的名字，是全三國名人的名字。而且不一定是蜀漢的名大，東吳的太史慈，許諸等等的魏吳名將的名字，都有。非常之特別。
在我工作的地方附近，有新的辣店開張，從我朋友口中得知，這是經營《金記冰室》同一集團名下的一間新店，所以都有一個 "金" 字，叫做《金公館》。
位於灣仔近鵝頭橋的一段，旁邊就是 Mira Moon Hotel。是一個靜中帶旺的飲食小區。而且，這一段的小街，大家都知道是好幾間橋底辣蟹的根據地，所以，這絕對是一個辣地方。
室內環境很有中國風，是中國的古代風。我來我時候仍然是在試業的階段，所以有許多的裝修都用紅紙先包著，未正式開張就先賣個關子。
沒有賣關子的特式，就是店中有一個連儂牆。不過，這並非一個可以給客人留名，留低說到此一遊的地方，牆上的名字，是全三國名人的名字。而且不一定是蜀漢的名大，東吳的太史慈，許諸等等的魏吳名將的名字，都有。非常之特別。
此外，店中的一個自助醬料吧也是十分之精彩。不過是次用餐，不需要用到醬料，所以我並沒有細心去研究怎去混醬。但瓶子擺得整齊，令我眼見的景象，帶點美觀。
食之前，有一杯店方自製的洛神花茶。吃火鍋，吃辣的東西，一杯甜甜的洛神花茶，勝過什麼竹蔗水及一切的涼茶。當吃到一口辣，成個嘴麻晒既時候，一啖仔洛神花茶，解熱氣，也解辣，解麻。
前菜，我們點了蒜泥白肉 (金縷玉衣)。金縷玉衣是餐廳為此物安的美化名稱，而且出來的賣杷也的確是 "金縷" "玉衣"。用青瓜做"玉衣"，包著白肉為 "金縷"，比起單調的蒜泥加肉更有美感，當然，多了點青瓜的清新味道，比起就咁食肉，味道上，感覺上，多了一份層次感。
另一個前菜是胡麻鮮淮山，我們慢慢食，與辣勁十足的主菜間接間接地食。原因是什麼? 因為這一個胡麻鮮淮山同樣有解辣的功效，食到成個嘴辣晒，麻晒時，食返一粒帶濃香麻醬的淮山，立即令嘴巴舒服下來。
主食了，我們點的川味主食都是辣辣辣的。主食的其中一樣，是千扁雞軟骨 (金蟬脫殼)。金蟬脫殼，當然也是一個餐廳故意設計的美名，同菜式有什麼直接意思呢? 這一個我就想不出了。而這一個千扁雞軟骨，也可以叫辣子雞軟骨，很有份量，而且重份量的不是辣椒，而是肉，要食肉，不需要像其也館子的出品 (尤其是國內四川小館的) 要大海撈針，輕輕一撥，就找到肉。
平時食水煮，都是魚，這一次我要麻辣水煮滑牛肉。說一個秘密給大家聽，我第一次食水煮，是在英國，Manchester 唐人街的四川菜館食的，而我第一次品味的，就是水煮牛肉。
水煮牛，十分之出色。其做法比起食水煮魚更加要考功夫，原因就是牛肉片，不能煮太老，老了就不滑。是日《金公館》的水煮牛，力度就剛剛好，麻勁，辣勁十足，牛肉夠滑，再充滿了芽菜，冬粉皮，青瓜片，等等。總之，用料十足，非常之豐富，豐滿。
辣夠了，我們再試他們自家製作的甜品。荔枝桂花糕。桂花糕加入了荔枝汁，是另一樣的甜美，再配上水果，令到這一個中式的甜品，增添了西方的色彩。
芒果黑糯米，熱熱的，軟軟的，也是甜甜的。店方也提點了，是日的芒果不夠好。的確，若是芒果再好食多一點，這一個甜品會更完美。
最後加多一個甜品，是一個簡單的香滑奶凍。加了無花果同士多啤梨做水果配搭，很美觀，也很香，很滑，很 creamy。
食到咁上下，我們發現餐廳正在為晚市準備。我們看見了古代的 "爵"。問了員工，這是晚市飲茶用的，很特別。我覺得，若是有人帶上白酒來，用此 "爵"去暢飲......"一壺濁酒喜相逢 古今多少事 都付笑談中" 啊。
很好的川味道，做到四川人愛吃的口味，也照顧到香港人怕太辣的所需。而且環境很好，要宴請喜歡辣的朋友，尤其是國內的朋友，這《金公館》，應該啱佢地口胃。
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