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2016-11-02
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香港島的飲食版圖不斷向橫擴展，由以往中環、蘭桂坊、發展到蘇豪、上環，再陸續伸延到西環，再加上有地鐵支援，相信遲點黃竹坑與海怡半島南區的飲食勢力也會不斷擴張。 位於西環堅尼地城的「Bistro Du Vin」已來過好幾次，一向是我心水法國餐館之一。一味「Seafood Bouillabaisse Stew with Rouille」最令我傾心，一大鍋海鮮，都是超新鮮，大蝦、鮮蟹、活魚柳、蜆、藍貝，煲出來一點點湯是精華所在，每次來都必點。上次吃的： 今次先來一貫頭盤「Duck Rillette & Everything」$470 凍肉拼盤、鴨肝醬等，不錯的 cold cut，也有外型像極五花腩肉的 Pork Pâté，肉味濃，吃到油脂位置香味突出。Duck Rillette 是把鴨肉切成碎絲，混合脂肪煮成肉醬，塗一點在麵包上同吃，口感和味道都感受到鴨的脂香 (完全不騷的)。 「Bone Marrow with Escargots」$200 又是每次來必吃的味自慢，香草法國蝸牛焗牛骨髓！蝸牛上放滿 basil 醬，焗至軟腍入味，底部牛骨內的骨髓呈半溶狀態，香草味全滲進骨髓裡面，脂
位於西環堅尼地城的「Bistro Du Vin」已來過好幾次，一向是我心水法國餐館之一。一味「Seafood Bouillabaisse Stew with Rouille」最令我傾心，一大鍋海鮮，都是超新鮮，大蝦、鮮蟹、活魚柳、蜆、藍貝，煲出來一點點湯是精華所在，每次來都必點。上次吃的：
今次先來一貫頭盤「Duck Rillette & Everything」$470
凍肉拼盤、鴨肝醬等，不錯的 cold cut，也有外型像極五花腩肉的 Pork Pâté，肉味濃，吃到油脂位置香味突出。Duck Rillette 是把鴨肉切成碎絲，混合脂肪煮成肉醬，塗一點在麵包上同吃，口感和味道都感受到鴨的脂香 (完全不騷的)。「Bone Marrow with Escargots」$200
又是每次來必吃的味自慢，香草法國蝸牛焗牛骨髓！蝸牛上放滿 basil 醬，焗至軟腍入味，底部牛骨內的骨髓呈半溶狀態，香草味全滲進骨髓裡面，脂香久久不散，人間美味啊！若配杯單寧度高的紅酒，會是不錯的搭配。「Mussels in White Wine」$220
擁有靚食材是菜式成功的關鍵。法國入口小青口，簡單地用胡椒、鹽、蒜、香草、白酒調味，現煮現吃，青口肉甜，鍋底的汁更甜，沾麵包吃最好。新菜式「Soy Glazed Iberico Pork ‘Pluma’, Haricot Verts」$230
西班牙黑毛豬冧肉，軟腍腍。一定要讚那個長邊豆。我從來不是一個喜歡吃豆的人，這個卻翠綠爽脆，只是用鹽水洽熟，相當好吃，我吃了很多啊 XD「Roasted Lamb Rack, Vegetables A La Provencale」$280
亦是新菜之一，澳洲 BB 羊架，焗至八成熟，嫩粉紅，煮的時間掌握得不錯。
另配一盤焗蔬菜芝士，有點意想不到卻又與羊很夾，在啖啖肉之間有些蔬菜，間間場。
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