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2022-06-03
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omakase 聽左好耐，真係十分期待去試下！來到昶！師傅十分用心講解食材，除左可以慢慢享受食材同時好似上咗一堂日本料理課，真係十分驚喜！前菜清新魚子腐皮 清新腐皮，加上淡淡的醬油同魚子，夏天食十分清爽舒服金箔蟹肉茶碗蒸絲絲蟹肉加上金箔點綴，十分吸引！食落暖暖鮮甜！九州 黃羽太 加上喱哩酸梅汁 蘆葱 辣椒羅白容劍師傅建議將羽太包住冰涼既酸梅汁啫喱 同蘆葱碎/辣羅的容一齊食，味道酸酸十分開胃 ，CAVIAR 魚子醬吞拿魚容北海道紫海膽 北海道紫海膽配上吞拿魚容同CAVIAR 魚子醬 ,仲有温室既玫瑰！唔單止好靚！仲好滿足！海膽夠鮮加埋魚子同吞拿魚容，好soft 又creamy! 炭燒關鯖魚劍師傅表示燒過既鯖魚會香D 冇咁腥 仲會肥美些外皮薄脆焦香而内藏滿溢既油脂，一入口先嚐炭香薄脆既外皮，加上魚身油香！十分有層次感，劍師傅十分細心切了2件，所以可以先試原味再點汁食！鐘意食香脆魚皮既，這個絕對滿足你！火灸喜知次 炸京葱 秘製醬汁火灸燒過後，肉感好有爽脆感覺！味道竟然有少少龍蝦肉口感，好獨特！拖羅刺身師傅表示用0-4c 低温熟成11日既大拖羅(火灸後，就冇咁多根）加上岩鹽同 赤身紫蘇 ，有拖
前菜
清新魚子腐皮
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清新腐皮，加上淡淡的醬油同魚子，夏天食十分清爽舒服
金箔蟹肉茶碗蒸
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絲絲蟹肉加上金箔點綴，十分吸引！食落暖暖鮮甜！
九州 黃羽太
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加上喱哩酸梅汁 蘆葱 辣椒羅白容
劍師傅建議將羽太包住冰涼既酸梅汁啫喱 同蘆葱碎/辣羅的容一齊食，味道酸酸十分開胃 ，
CAVIAR 魚子醬吞拿魚容北海道紫海膽
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北海道紫海膽配上吞拿魚容同CAVIAR 魚子醬 ,仲有温室既玫瑰！唔單止好靚！仲好滿足！海膽夠鮮加埋魚子同吞拿魚容，好soft 又creamy!
炭燒關鯖魚
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劍師傅表示燒過既鯖魚會香D 冇咁腥 仲會肥美些
外皮薄脆焦香而内藏滿溢既油脂，一入口先嚐炭香薄脆既外皮，加上魚身油香！十分有層次感，
劍師傅十分細心切了2件，所以可以先試原味再點汁食！鐘意食香脆魚皮既，這個絕對滿足你！
火灸喜知次 炸京葱 秘製醬汁
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火灸燒過後，肉感好有爽脆感覺！味道竟然有少少龍蝦肉口感，好獨特！
拖羅刺身
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師傅表示用0-4c 低温熟成11日既大拖羅(火灸後，就冇咁多根）
加上岩鹽同 赤身紫蘇 ，有拖羅既油脂感而且因有赤身吞拿的關係，口感亦夠厚實，層次感多左，特別加埋紫蘇，令好味道更充實！
燒目光魚
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加少少青檸汁同羅白容 一口咬落去，既焦香又juicy! 好食到連魚尾都食埋
食完刺身同一品料理後，開始到手握壽司
聽劍師傅開解會先用白醋飯 配上魚生
之後再改用較濃味既赤醋飯
令味道更多層次，味道由清到濃，可以食到食材既真正原味
柑橘金目鯛壽司
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劍師傅說少少燒香會令金目鯛香味更出，加了柑橘汁製啫喱！外形好靚，入口香滑，甘甜魚香再帶回甘，味道豐富清香！
鳥貝壽司
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師傅先用手握好，再拍一拍令肉身更厚實
配上檸檬鹽，口感清爽香甜！
深海池魚壽司
師傅說會開始用濃味赤醋飯，再配上梅漬鯊魚軟骨，深海池魚雖然係白身魚，但味道濃郁，肉身十分軟滑！
中拖羅壽司
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個人十分喜歡中卜口，劍師傅再配上香脆秘料調味，入口即溶，油脂感滿滿😍
赤海胆
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赤海胆舖上淡雪鹽，而炸米紙就
用白米打磨漿再炸起成紙狀！香脆而啖啖海胆，十分幸福！
傳統卷物
櫻花蝦炒香製成卷物，夠香口
靜岡蜜瓜🥰
爽甜冇得輸
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