香港西廚學院

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食物是新鮮的，制作功夫仍有提升的空間。同學對餐飲管理有點生疏，雖有熱誠的服務態度，卻練習不足。環境佈置比較簡單，缺乏營造法國餐廳特色。價格定位有點離地 ，試過沙律，份量太小，只得一片嘉頓方包的面積，薄薄的一層多而已。麵包要另外收費，應考慮跟餐湯或沙律一起。管理層要檢討，質與量同樣重要。要多注重宣傳，自由市場是需要行銷技倆和消費者囗碑，當然，產品質素與服務水平是持久吸納人客的不二法門。為了培訓和鼓勵，為了增加同學實習的機會，我會再來。