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2018-05-17
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記得六、七年前，禮頓道上便有一家自己動手做的御好燒店，當年還是中學雞的我，自然被這個gimmick吸引去玩。翻查資料，原來當時已索價$85元一底，還未計配料，店舖站不住陣腳應該也有原因。想不到七年後，我和朋友仍在吃這個玩意，果然潮流是會不斷重複的。道頓堀御好燒專門店從開店以來都門庭若市，更迅速加開幾家分店。選擇平日晚上聚會的我們，都等了約20分鐘。一行五人，餐廳安排了房間位置，枱中間置有大鐵板一塊，便是今晚的地獄廚房舞台。用餐時間90分鐘，我們馬上點起幾款食物，「急不及待想玩玩了」。道頓堀雜錦、雜錦広島焼正確來說，這叫作關西風御好燒及廣島風御好燒，稱「大阪燒」其實已經不全正確，更千萬千萬不要稱「廣島燒」。廣島被投放原子彈的歷史，大家應該都有耳聞，所以「廣島燒」這個說法像是說城市被燒，正踩中不少日本人的禁忌。回到正題，兩款御好燒的最大分別在於做法：關西風是把材料全都混在一起才去煎，廣島風則分開數層處理。餐廳提供了不同御好燒做法的說明，所以客人可以跟步驟製作，DIY屬於自己的食物。對於不時在居酒屋看師傅做御好燒的我，當然難度不大，在醬汁上拉花還是輕鬆的。材料及味道則沒太大特別，跟平時吃到的
選擇平日晚上聚會的我們，都等了約20分鐘。一行五人，餐廳安排了房間位置，枱中間置有大鐵板一塊，便是今晚的地獄廚房舞台。用餐時間90分鐘，我們馬上點起幾款食物，「急不及待想玩玩了」。
道頓堀雜錦、雜錦広島焼
正確來說，這叫作關西風御好燒及廣島風御好燒，稱「大阪燒」其實已經不全正確，更千萬千萬不要稱「廣島燒」。廣島被投放原子彈的歷史，大家應該都有耳聞，所以「廣島燒」這個說法像是說城市被燒，正踩中不少日本人的禁忌。
回到正題，兩款御好燒的最大分別在於做法：關西風是把材料全都混在一起才去煎，廣島風則分開數層處理。餐廳提供了不同御好燒做法的說明，所以客人可以跟步驟製作，DIY屬於自己的食物。對於不時在居酒屋看師傅做御好燒的我，當然難度不大，在醬汁上拉花還是輕鬆的。材料及味道則沒太大特別，跟平時吃到的差不多。
朋友做的廣島風難度高一點，有麵條、海鮮和煎蛋要處理，最後搞得一塌糊塗，還是要靠醬汁救命。份量方面，一個御好燒最好是給4人分享，點2份再加一兩款小食主食，應該足夠。
牛油薯仔、蒜香炒飯
本來以為牛油薯仔會香味十足，怎知弄出來竟十分之淡，猜想餐廳應沒有事先調味，這樣便浪費了幾十元。蒜香炒飯附有蒜頭及醬汁，所以蒜味強。不過肉給得少，比較多是雜菜，飯粒不夠乾身，所以成品也較難炒得粒粒分明。建議把材料先用鏟切得碎一些再炒匀，油不用落，材料本身已附牛油。
飲品
各人分別點了些梳打、Highball之類，需要自己動手榨檸檬和西柚汁，再加進飲品內。所有飲品都淡稀的，基酒也下得不多。
整餐飯下來，玩的成分居多，氣氛相當愉快，所以在此就不在味道上特別挑剔了。服務方面是需要加強的，很多時候要三催四請才有侍應過來。抽氣系統亦可以改善，用餐後全部人身上都是油煙味道。
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