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2016-04-12
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筆者與太太勻喜愛吃日菜，所以不時也會四處尋找富質素的日本料理。是晚造訪的福村日本料理是食友 O 的推介，餐廳開業於中港城內，門面招牌用上甚搶眼的橙色，遠遠也能望見。餐廳裝潢是典型的和式設計，簡潔平實。店內以不同廳房作區間，近入口處是壽司吧枱，走廊左邊是鐵板燒房，右邊及盡處是不同的獨立房間。各房間有大有小，私隱度高，很適合商務客及私人聚餐。 今晚前來的目標是品嚐一眾壽司刺身，近廚得食，安坐壽司吧枱當然最好不過。放眼前方凍櫃，各式刺身整齊排列，時令海魚貝類則放在最顯眼的轉角位置，喜之次、黑鯥、金目鯛、牡丹蝦... 林林種種無不吸引。要嚐到每天最合時新鮮的貨式，一定要相信師傅的介紹與巧手，廚師發辦往往是高級日本料理的最佳選擇。在美饌奉上之前，先品嚐美酒一杯閒聊片刻。從入口處的酒櫃可見，清酒是這兒的主打酒品。是晚淺嚐了小樽獺祭 50 純米大吟釀，酒品產自日本山口縣，雖然只屬精米步合 50% 的入門大吟釀級別，但酒體已有一定深度，入口柔順帶甜。為增加美酒的個性，食客更可自由選擇最合心的酒具，視覺味覺齊享受。 正式開始是晚盛宴，首先品嚐一道清簡的日本菠菜沙律，菠菜選材鮮爽，拌以香口的胡麻醬汁已很清
餐廳裝潢是典型的和式設計，簡潔平實。店內以不同廳房作區間，近入口處是壽司吧枱，走廊左邊是鐵板燒房，右邊及盡處是不同的獨立房間。各房間有大有小，私隱度高，很適合商務客及私人聚餐。
今晚前來的目標是品嚐一眾壽司刺身，近廚得食，安坐壽司吧枱當然最好不過。放眼前方凍櫃，各式刺身整齊排列，時令海魚貝類則放在最顯眼的轉角位置，喜之次、黑鯥、金目鯛、牡丹蝦... 林林種種無不吸引。
要嚐到每天最合時新鮮的貨式，一定要相信師傅的介紹與巧手，廚師發辦往往是高級日本料理的最佳選擇。
在美饌奉上之前，先品嚐美酒一杯閒聊片刻。從入口處的酒櫃可見，清酒是這兒的主打酒品。是晚淺嚐了小樽獺祭 50 純米大吟釀，酒品產自日本山口縣，雖然只屬精米步合 50% 的入門大吟釀級別，但酒體已有一定深度，入口柔順帶甜。為增加美酒的個性，食客更可自由選擇最合心的酒具，視覺味覺齊享受。
獺祭 50 純米大吟釀
$200
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正式開始是晚盛宴，首先品嚐一道清簡的日本菠菜沙律，菠菜選材鮮爽，拌以香口的胡麻醬汁已很清新美味。
日本菠菜沙律
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前菜小碟 : 日本小蕃茄
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前菜小碟 : 日本茄子及日本金栗
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深海池魚
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黑鯥
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吞拿魚腩
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牡丹蝦
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螢光魷魚
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北寄貝
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牡丹蝦頭
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煙肉廣島蠔
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燒金目鯛
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岩鹽燒牛柳
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接著出場是三點壽司一包物，師傅會依傳統逐件即製，保證以最合適的食用溫度呈上。第一件是十分有特色的「生菜包」，以日本空運過來的新鮮生菜包裹三文魚、蕃薯絲及壽司飯製作，由師傅手中接過直接品嚐。生菜用料翠綠爽甜，三文魚足味肥美，引入脆炸蕃薯絲後更夾上一份脆口，再加上香口的胡麻醬汁，味道很好，值得推介。
生菜包
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白蝦壽司
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火炙吞拿魚腩壽司
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火炙左口魚裙邊
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日本香葱昆布幼麵
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甜品是甜甜蜜蜜的日本福崗縣蜜瓜，水頭豐富，甜度十足。吃畢再嚐彼鄰的紅豆奶凍，甜品選材同樣來自日本，豆香足，奶凍香滑，味道令人滿意。
日本福崗縣蜜瓜
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紅豆奶凍
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[11/4/2016; Mon]
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