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2024-10-26
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「阿爸鮮食」改裝之後推出餐牌，主打台灣味，今天買了他們的招牌「台灣熟成牛肉麵」試試。沒想到口味十分驚艷，十分鐘就清嗮，碗底朝天。如果只用「好吃」形容，對這碗經過熟成的牛肉麵太不公平，過於膚淺。1. 湯頭：對我而言，湯頭是牛肉麵的靈魂。吃過台灣各家知名牛肉麵，從來沒有嚐過香氣如此迷人雅緻的湯頭，據說是集結數十種以上的中藥熬煉而成，越「熟成」越香。2. 牛肉：一夾起來就嘩嘩聲，極具份量感，豪氣十足。牛肉與湯都是經過「熟成」工法，咬下去十分軟嫩，完全不用擔心會咬到嘴痠😝3. 牛筋：牛肉麵沒有牛筋就不算完整。牛筋富含膠原蛋白，女性護膚聖品。這牛筋煮得入味，入口即化。4. 麵體：是有筋道的手工麵，口感Q彈。這對於麵食控的我而言，非常重要。5. 白蘿蔔：煮得入味，透出黃澄澄的晶瑩透亮感，白蘿蔔自然的鮮甜為整體味道增加層次感。6. 酸菜：看到還附酸菜配料就快哭出來，如獲至寶。牛肉麵沒有酸菜就像吃燒腩仔沒黃芥末可沾是一樣的，味道就不完整了。在台灣，有些牛肉麵店是一整罐酸菜擺在桌上，讓食客加到心滿意足。最後談定價：這樣一碗足料豐富的牛肉麵在香港上環卻只要港幣58元，賣得與台灣牛肉麵價錢差不多。如果加5元
沒想到口味十分驚艷，十分鐘就清嗮，碗底朝天。如果只用「好吃」形容，對這碗經過熟成的牛肉麵太不公平，過於膚淺。
1. 湯頭：對我而言，湯頭是牛肉麵的靈魂。吃過台灣各家知名牛肉麵，從來沒有嚐過香氣如此迷人雅緻的湯頭，據說是集結數十種以上的中藥熬煉而成，越「熟成」越香。
2. 牛肉：一夾起來就嘩嘩聲，極具份量感，豪氣十足。牛肉與湯都是經過「熟成」工法，咬下去十分軟嫩，完全不用擔心會咬到嘴痠😝
3. 牛筋：牛肉麵沒有牛筋就不算完整。牛筋富含膠原蛋白，女性護膚聖品。這牛筋煮得入味，入口即化。
4. 麵體：是有筋道的手工麵，口感Q彈。這對於麵食控的我而言，非常重要。
5. 白蘿蔔：煮得入味，透出黃澄澄的晶瑩透亮感，白蘿蔔自然的鮮甜為整體味道增加層次感。
6. 酸菜：看到還附酸菜配料就快哭出來，如獲至寶。牛肉麵沒有酸菜就像吃燒腩仔沒黃芥末可沾是一樣的，味道就不完整了。在台灣，有些牛肉麵店是一整罐酸菜擺在桌上，讓食客加到心滿意足。
最後談定價：這樣一碗足料豐富的牛肉麵在香港上環卻只要港幣58元，賣得與台灣牛肉麵價錢差不多。如果加5元，就可以加一罐飲料升級成套餐，飲料口味也很特別，除了常見的可樂，還有仙草與金桔檸檬可以選擇。老闆實在是體恤打工仔的辛苦。
在香港平常我想念牛肉麵時都會去某家號稱台灣休閒餐廳打牙祭，一碗都要港幣90元以上，口味雖不正宗，但起碼還是碗牛肉麵。現在起，可以吃到口味正宗又價格實惠的牛肉麵，太感動了！
他們目前只有做午餐生意，可以掃碼預訂，再到現場付款，一律都是都是外賣。希望以後晚餐時段也可以營業，這樣晚上也可以吃到高質素的牛肉麵。
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