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2024-10-06
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鍾意飲茶吃點心；又鍾意任點任食，啱晒心多多的你？若二合為一，能無拘無束地享受種類眾多的「一盅兩件」，大家覺得怎麼樣？「龍逸軒」的任點任食點心 Brunch，由該酒店中菜部的行政總廚 楊建業師傅領軍主理，一個價錢可以挑選任吃 50款美食。來過這裏數次，都是吃晚飯大菜為主，一向深得小弟喜愛；估不到中午各項點心也同樣相當有水準。今回我們一行四人，怕點多食物會浪費，所以大部份都點了半份，寧願花款種類叫多一些，以下也只是餐牌的一部份而已 XD冷盤類「貢菜海蜇」海蜇乃滬菜常見的前菜，外面輕包著麻油，與貢伴些淅醋吃，開胃之餘也沒負擔。酸味味，用陳醋調味的「涼拌青瓜雲耳」「京式醬蹄」/「鎮江肴肉」，在粵菜廳也能品嚐到外省涼菜：香口小吃「黃金豆腐粒」，椒鹽豆腐做得表皮酥脆，內裹嫩滑，一小粒一口，易做難精：「椒鹽魷魚鬚」，我小時候飲茶必要的點心：「椒鹽小排骨」，這個似小菜「香酥排骨」的迷你版，惹味：湯品除「雞茸粟米羹」，我們挑了中式老火湯，今天是「青紅蘿蔔煲豬𦟌」湯清澈鮮甜無味精，食材精華全跑到湯頭裏，中午也可有熱湯滋潤一下。蒸點心若以點心來說，我喜歡喜蒸的，因為可以更吃到廚師功駕和食材的原汁原味。「原隻
來過這裏數次，都是吃晚飯大菜為主，一向深得小弟喜愛；估不到中午各項點心也同樣相當有水準。今回我們一行四人，怕點多食物會浪費，所以大部份都點了半份，寧願花款種類叫多一些，以下也只是餐牌的一部份而已 XD
冷盤類
「貢菜海蜇」
海蜇乃滬菜常見的前菜，外面輕包著麻油，與貢伴些淅醋吃，開胃之餘也沒負擔。酸味味，用陳醋調味的「涼拌青瓜雲耳」
「京式醬蹄」/「鎮江肴肉」，在粵菜廳也能品嚐到外省涼菜：
香口小吃「黃金豆腐粒」，椒鹽豆腐做得表皮酥脆，內裹嫩滑，一小粒一口，易做難精：
「椒鹽魷魚鬚」，我小時候飲茶必要的點心：
「椒鹽小排骨」，這個似小菜「香酥排骨」的迷你版，惹味：
湯品除「雞茸粟米羹」，我們挑了中式老火湯，今天是「青紅蘿蔔煲豬𦟌」
湯清澈鮮甜無味精，食材精華全跑到湯頭裏，中午也可有熱湯滋潤一下。蒸點心
若以點心來說，我喜歡喜蒸的，因為可以更吃到廚師功駕和食材的原汁原味。「原隻南非鮑魚燒賣皇」(每位一隻)
燒賣食得多，做得好的確實未必容易遇到，這個得到在座一致讚賞！先將鮑魚用上湯炆得軟糯，燒賣的蝦用料確上乘，與新鮮手剁豬肉的比例剛好，不會互相搶味：
這個做到了上面的優越條件，放入口蝦肉爽豬肉滑，新鮮熱辣放入口，會禁不住覺得 - 係你啦，係嗰回事喇的感覺！「春筍金箔蝦餃」
蝦餃的筍只用尖的部分，蝦新鮮爽口，大小一口一隻剛好，不會失去吃蝦餃的神髓，金箔的點綴更顯貴氣：
「粉彩松露石榴球」
餃皮薄透粉紅，裏面加了松露油，餡料是全素菜也不寡口，輕巧美味之作：
「三文魚子蒸燒賣」
仍舊此燒賣軟熟充滿肉汁，冬菇味香透，重點是蝦鮮、肉不是全瘦，太瘦就會缺少那份鬆軟彈牙感。煎炸類
整體這個類別都做得好，喜歡吃香口點心的朋友，應該不會失望而回！「煎甜梅菜和牛包」
做得巧手，而且餡料調味得宜，外皮煎得焦香。三拼炸物：
「懷舊蝦多士」，用原隻鮮蝦釀在方包上，與方包一同炸至金黃，入口鬆脆不油：
此菜的技巧是油溫的控制，因為蝦和麵包的生熟程度所需要時間不同，炸的時候要蝦的一邊放底先炸至半熟，再反轉炸，這樣麵包才不會太燶，入口又脆又爽口。另外最緊要是索乾麵包上的油，吃起上來才沒肥膩感：
「芝士海鮮春卷」，皮炸得金黃酥脆，完全不覺油膩，點心來說絕對值得叫：
我特別想提「蝦」這個餡料，不得不說這裏不同點心都用上「蝦」，首先份量下單足，第二新鮮爽彈，第三時吃得出蝦的鮮味，這個是要讚的地方。芝士與海鮮一向是好朋友，鮮中帶香，很不俗。「XO醬野菌腐皮卷」
外皮換上煎腐皮，內裏餡料換上豬肉、冬菇粒等等，扁扁的一小塊，同樣香脆，沾喼汁吃很對胃口。「手工蘿蔔絲酥餅」(另點 $48 / 件)
這是另外叫，好評如潮的名物。即點即叫，即上即吃，小心淥親咀仔！
手袋造型的熱香酥皮，外層包著半流心狀態的甜美白蘿蔔蓉，真的像我另一位吃過的朋友話齋，來「龍逸軒」吃點心沒吃這個，就等於無來過一樣 XD燒味
估不到任點任吃有「蜜汁黑毛豬叉燒」
「龍逸軒」的燒味一向出色，此叉燒依舊肉質鬆軟肉香俱備，半肥瘦帶少許燶邊及蜜甜，沒有因為是任點而失色，能盡顯中廚的功架，必點，而且無限量任叫，其中一項回本位。飯麵
這個我們淺嘗，怕吃得太飽，或造成浪費，鮮甜滿滿的「海皇泡飯」
忍不住 encore 有鑊氣的「豉油皇炒麵」，碟底沒有多餘的油，配辣椒醬吃，簡單地道美味：
甜品隨了有我之前吃過很喜愛的「十年陳皮十勝紅豆沙」，今次挑了「冰花雪耳燉萬壽果」
清甜滋潤，雪耳則發揮了黏口作用，吃起上來也啖啖膠質感；木瓜塊相當甜和軟熟，喝畢它感覺喉嚨清潤舒服。甜品還可以任食「西式自助餐」超過 20款的中西式甜品、Mövenpick 雪糕等，性價比超高，只怪自己肚皮不夠大 XD
總結這一餐，點心絕對有水準，受歡迎實在有它的道理！
題外話/補充資料：
網上訂座有八折優惠
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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