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2010-07-06
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一年一度添好運...自去年六月光顧兩次之後,一直未再重臨,就是怕她的長龍,尤其在被米芝蓮推介後.但為了重溫她的美食,不得不拿了半天假期,今天專程來品嚐一頓好不休閑的下午茶.跟去年一樣,大概三點三到達,天氣炎熱,又連站立等位的位置也沒有,總是被鄰近的舖趕走,唯有安排一人在等,二人走到附近商店觀賞模型及對面7-11扮買野,即時悶氣全消,空調萬歲!安排輪候的阿姐,態度依然惡劣,粗聲粗氣唔憂做,原來現在唔人齊唔可以坐低,難怪之,太多人等位了!等待期間細閱點心紙,看看有無咪新選擇,其實添好運提供的大部份是市面流行的基本點心,但不其時又有些新配搭,例如變化一下餃子及春卷的餡料,不失為一個好主意,今次發現的新產品有欖菜肉鬆四季豆餃,沙茶牛肉脆春卷,黑松露奶凍.等了不到半小時就有得食,三人同行剛好,點心可以一人一粒,唔駛爭!一進店內,頓覺透心涼,冷氣充足,胃口大開. 今次茶無得揀,就只有一種.陳皮牛肉球傳統做法,剁碎牛肉加入馬蹄,蔥,芹菜及調味料,製成球狀肉丸放置於腐皮上蒸,看外表,已經清晰見到材料豐富.一啖咬之,牛肉多汁軟腍彈牙不粉,陳皮味香,略嫌馬蹄唔夠多,爽脆口感未能盡善盡美,配以喼汁調味,錦上
跟去年一樣,大概三點三到達,天氣炎熱,又連站立等位的位置也沒有,總是被鄰近的舖趕走,唯有安排一人在等,二人走到附近商店觀賞模型及對面7-11扮買野,即時悶氣全消,空調萬歲!
安排輪候的阿姐,態度依然惡劣,粗聲粗氣唔憂做,原來現在唔人齊唔可以坐低,難怪之,太多人等位了!
等待期間細閱點心紙,看看有無咪新選擇,其實添好運提供的大部份是市面流行的基本點心,但不其時又有些新配搭,例如變化一下餃子及春卷的餡料,不失為一個好主意,今次發現的新產品有欖菜肉鬆四季豆餃,沙茶牛肉脆春卷,黑松露奶凍.
等了不到半小時就有得食,三人同行剛好,點心可以一人一粒,唔駛爭!一進店內,頓覺透心涼,冷氣充足,胃口大開. 今次茶無得揀,就只有一種.
陳皮牛肉球
傳統做法,剁碎牛肉加入馬蹄,蔥,芹菜及調味料,製成球狀肉丸放置於腐皮上蒸,看外表,已經清晰見到材料豐富.
一啖咬之,牛肉多汁軟腍彈牙不粉,陳皮味香,略嫌馬蹄唔夠多,爽脆口感未能盡善盡美,配以喼汁調味,錦上天花.腐皮更是汁多滋味,非常好吃.
坊間不少點心店改良了用西洋菜伴以牛肉球,雖然清新,卻不及傳統的腐竹好,因為腐竹會吸收了多餘的水份,令牛肉球賣相更好,小碟不至水汪汪.最重要是那塊腐皮吸盡了牛肉球之精華,解直滋味無窮,很欣賞添好運保留傳統風味.
欖菜肉鬆四季豆餃
本來是一道粵菜,卻被用了來做餃子餡,效果可以接受,有新意.餃子皮薄餡靚,內有四季豆有肉還有蝦,全切小粒,餡料十足,欖菜味香,調味均勻,味道得宜.需然材料豐富,夾起來餃子唔散,餃皮亦無黏底,手功亦好.
可是餡料略為帶漿,唔夠爽口,但味道唔錯,都好吃.
潮州粉果
粉果做得廷身飽滿,粉果皮煙韌順口,厚度適中,餡料有蝦米,甜菜甫,沙葛,芛,馬蹄,豬肉及香菇等,粒粒大細均勻,咀嚼時滋味有口感.但亦出現同樣小問題,餡料略糊.
晶瑩鮮蝦餃
有如其名,餃皮做得薄而通透,黏稠度適中,餃皮裹着蝦肉汁多入味,爽口彈牙之餘不會有因為用雪蝦而淡然無味.我一向喜愛點一些XO醬同吃蝦餃,因為現今食肆提供的多為大而無味的雪蝦,但此處的,滋味不失,做得真算唔錯.
酥皮焗叉燒包
鎮店名菜,水準依然.酥皮菠蘿包外層鬆化香口,包身飽滿軟綿,叉燒餡料濃烈甜美,一口咬之,豐富的叉燒餡就要湧出來,最重要是吃到尾也是熱辣辣,滋味無窮.
不愧為最受歡迎點心,見到對面單人來進食的阿姐,估計是熟客,共打包了5碟,想必將會大宴現朋.
沙茶牛肉脆春卷
春卷扁圓筒狀,外貌與一般無異,一咬之下才知別有一番天地,原來師傳創意地配以沙茶牛肉作餡料.可見餡料色澤淡褐,呈糊酱状,有蒜,洋蔥及牛肉的香味,有复合鲜咸味,以及微微的甜辣味,春卷皮十分鬆脆,需炸不油,另類口味,值得一試.
只嫌餡料太醬糊,吃起來只有春卷薄脆感,不及傳統餡料般,有著粒粒分明的肉粒蔬菜粒之爽口感覺.
蜜味叉燒腸
最愛這兒的腸粉,米漿調得到家,薄皮而不易破,晶瑩剔透,清楚看到內裡叉燒餡料.入口咀嚼,腸粉又薄又滑,叉燒滋味實在,祕制鼓油汁鹹中帶甜,令味蕾十分滿足.
突然想起,腸粉並沒有配以菜遠,不知是否成本問題.心想,小店本身並沒有提供任何青菜菜式,要加兩條菜遠於腸粉,實有難度.
黃沙豬潤腸
腸粉皮滑膶薄嫩, 配以秘製豉油,鮮味突出.只是豬潤稍為熟了些,亦沒有黃沙,切了粒,口感不及整片啖啖肉滿足.
豉油皇炒麵
香港式炒麵,最重要是夠鑊氣及上乘鼓油質素.這處水準接受,有鼓油香,幼麵彈牙,炒麵材料簡單但惹味,包括韮菜,銀芽,乾蔥等.
香滑馬拉糕
馬拉糕呈深褐色,可見發酵足夠,清析見到氣孔有三層,頂層是直的,低層是橫的,帶有輕微的雞蛋,麵粉,牛油香,吃時非常蓬鬆,柔軟,持意挑來周圍的部份來吃,因為旁邊的馬拉糕水蒸氣較少,口感特別好.
黑松露奶凍
是舖頭最貴的一款食物,看似平凡,有如一豌凝固了之凍奶鋪上一片黑松露,入口卻有無限騖喜! 奶凍無比軟滑之餘,有著粒粒口感,有淡淡椰汁香,最意想不到的就是奇妙地散發著不盡的黑松露甘香,想不到來自雲南的黑松露竟然氣味如此濃郁,祕訣也許是先把黑松露碎混入奶凍同時製作,讓它的芬芳藏於奶凍中,吃起來氣味才被解放出來.
坊間不少所謂黑松露菜式,只把少許黑松露片灑在食物上,沒有經過烹調,又或是松露質素不上乘,大多只有形態,價錢收貴了,卻香氣不足,完全唔值.看來,添好運做菌類菜式有一手.
杞子桂花糕
小點一碟三件,粒粒透明細緻,尤如金黃色的壁玉,是近年十分流行的甜品之一.口感清新,很香桂花味,杞子上乘甜美,還有解膩之妙用,令人愛不釋手.
一頓豐富的下午茶就在短短的四十分鐘結束,小店並沒有趕我們走,只見外面有人龍,還是不要阻人做生意.
得知大廚培哥已在深水埗開分店,可惜近日口啤麻麻,待它運作順暢後,打算訂位試私房點心,看看水準如何.
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