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2014-06-17
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好友多次相約才能夾到日子之飯局，話去Hokahoka，我當然話好，因為多年前已經常到訪，而且食物水準不錯，仲要大部份是日本客。到晩飯當天下午，我於whatsapp group問大家幾點會到尖東，攪手食友回覆地點是銅鑼灣，原來響京都廣場9樓之分店已開了一年多，差點去錯地方。本身不太好日本清酒，不過有好嘢食就唔同啦，從攪手得知負責人其中生意是日本清酒供應商，亦是日本清酒愛好者，會親自與師傅以不同食材做出菜單之餘，再配上適合之清酒，所以不同時份會推出不同時令之套餐配上清酒。而今期推出之日本清酒配菜套餐(八)，是一個二人套餐，價錢分為$1,180及$1280(未連加一)，當中包括了九道菜，前者配一支300ml、而後者則配一支720ml之純米吟釀，想再抵啲，記住打去訂位，因為如果提早預訂前者只需$880，而後者亦只需$980，都幾划算。蓬萊泉 和 純米吟釀這支愛知縣 關谷酒造 蓬萊泉 和 純米吟釀，成個套餐九道菜，都是以這支吟釀主導作配襯，原來此清酒，當配上不同食材之菜式時，竟會有各種不同層次的味道，另近年興起用紅酒杯飲清酒，更能特出其清酒之特性及味道，入口時少少甘甜、有果香，而後段我覺得有少少
到晩飯當天下午，我於whatsapp group問大家幾點會到尖東，攪手食友回覆地點是銅鑼灣，原來響京都廣場9樓之分店已開了一年多，差點去錯地方。
本身不太好日本清酒，不過有好嘢食就唔同啦，從攪手得知負責人其中生意是日本清酒供應商，亦是日本清酒愛好者，會親自與師傅以不同食材做出菜單之餘，再配上適合之清酒，所以不同時份會推出不同時令之套餐配上清酒。
而今期推出之日本清酒配菜套餐(八)，是一個二人套餐，價錢分為$1,180及$1280(未連加一)，當中包括了九道菜，前者配一支300ml、而後者則配一支720ml之純米吟釀，想再抵啲，記住打去訂位，因為如果提早預訂前者只需$880，而後者亦只需$980，都幾划算。
蓬萊泉 和 純米吟釀這支愛知縣 關谷酒造 蓬萊泉 和 純米吟釀，成個套餐九道菜，都是以這支吟釀主導作配襯，原來此清酒，當配上不同食材之菜式時，竟會有各種不同層次的味道，另近年興起用紅酒杯飲清酒，更能特出其清酒之特性及味道，入口時少少甘甜、有果香，而後段我覺得有少少辛辣這支吟釀單價只是$550，而這套餐已包括了一支，超抵。
套餐未到前先有一個前菜供應，是海蜇絲及豆腐乾切條，醬汁不太濃，加埋一齊有淋有爽之不同口感，可先開開胃口。
日本冷蕃茄套餐前菜是一份日本冷蕃茄沙律，是用上由日本空運到港之溫室蕃茄，新鮮清爽又多汁，配上青菜及少少沙律汁，夠哂健康，夏日消暑良品。
赤目張配上純米吟釀菜式開始了，首先品嚐是赤目張，其實6月份沒有特別魚類當造，而餐廳選用之目張魚屬於淡味魚類，為了配合魚身不同部位之口感與味道, 所以用了兩種不同的切法。
餐廳將赤目張魚背位置薄切，魚肉爽口，味道淡淡的；而魚腩位置則厚切，可保留其油脂，雖魚味清淡，但配上清酒則帶動清酒之甜香。
鮑魚仔生姜煮店方事先將鮑魚起肉，再用上生姜煮，味不算很濃，又不會過甜，鮑魚仔夠鮮味、夠嚼勁又不難咬開，當配上清酒時，甜味更出，配下一味又會是？
清酒煮蜆餐廳用上特定-直紋蜆殻的Asali蜆，再用上清酒煮，蜆肉又滑又彈牙，而且鮮味十足，清湯充滿甜香及清酒味，我喝了三碗，另外原來配上套餐上之清酒時，甜味與之前不同之餘，蜆肉會變得更滑。
自家製南瓜薯餅到炸物了，這南瓜薯餅，配酒一流，外層炸得香脆又不會過火，食落裏面之南瓜與薯蓉雖然有點過油同綿綿的，但兩者均很清甜及味道濃郁，再配上清酒，清清口中油膩，少了甜味，反而酒味開始出來了。
鹽燒香魚店方之燒物用上日本之串燒長木炭，加上師傅之經驗，所以燒物做得不錯，此香魚外層用鹽巴包住來燒，鹽香及脆卜卜之餘，裏面魚肉又軟軟淋淋的，有些少細骨，怕骨的朋友要小心，配上此清酒，能帶出甜香之果味。
麵豉串燒長州雞，串燒泡菜牛肉到串燒了，一來就兩串，有時不要只看賣相，雞肉串的顏色淡淡的，好不吸引，但肉質嫩滑及軟諗，配上麵豉醬後味道又不錯；而那串泡菜牛，牛肉比較鞋身，但配上泡菜又好少少，不過此味很易令人誤會是韓國菜式，放於日本菜單中，雞配上清酒後，令清酒變得滑啲，反而牛配清酒後，泡菜同牛肉將酒味蓋過了。
牛油果天婦羅第一次食牛油果天婦羅，每人半個，感覺頗特別的，炸漿做得算不錯，本身軟滑的牛油果已有其香味，所以沒有多餘的調味，同樣配上清酒，天婦羅的輕油份，令酒更爽口。
山芋醬油漬吞拿魚飯吞拿魚飯作結尾，吞拿魚用醬油漬過，所以魚味更濃郁，口感亦軟滑，加上滑滑的山芋，兩者纏綿交替，有幸福的感覺，而飯粒晶瑩亦帶煙韌，再喝啖清酒，以此作結尾，真的不錯吧。
題外話/補充資料：
除赤目張及清酒煮蜆之上菜是2人份外，其他上菜都是1人份，另多謝攪手請客，本身個餐都好抵，想再抵啲，記住訂位啦。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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