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2024-07-17
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天朗氣清的日子，朋友約到沙田18吃午飯，立時想起這裏超好味道的堂弄火焰叉燒，真係想起都留晒口水；但原來今次朋友是想來試吓這裏的新菜式及甜品，當然試完後也有意外驚喜。餐廳內環境寬敞舒適，透明玻璃更可看到在廚房內勤勞的廚師及清潔的環境，自然令食客食得更加安心。主菜未到，先叫兩碟點心暖暖胃，第一味係「蝶豆花帶子餃 」，豐滿嘅外型，頂部鋪滿粒粒晶瑩通透的三文魚籽，餡料有鮮嫩的帶子及爽彈的蝦肉，美味可口。第二味係大大隻的「亞拉斯加蟹鉗灌湯餃」 ，湯底清甜又滋味，餃子除了有一整隻亞拉斯加蟹鉗外，還有鮮甜爽口的竹笙和瑤柱，非常好吃。酸酸甜甜嘅口感，正是這味「金桔白玉木耳」，食落不但開胃，還非常醒神，在這炎炎夏日下吃，更覺合適。這味頗有辣度的「燒椒醬糖心皮蛋秋葵辣」，皮蛋呈糖心形態，口感滑溜，馥郁香濃，秋葵則口感軟糯粘滑；吃得辣的友人就食得津津有味，還大讚好吃，但我則只敢試了少許。🥵叫了五款主菜，首先上場的第一味是「麻椒黑豚腩肉薑油煎焗鮮鮑魚」，辣度沒有想像中高，食落反而非常惹味；鮑魚口感煙靱爽彈，黑豚肉油脂豐盛帶肉香，煲底有大量的薑粒，喜吃薑粒的友人，則吃個不亦樂乎。香麻辣子農家雞～雞粒外層香脆，中
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天朗氣清的日子，朋友約到沙田18吃午飯，立時想起這裏超好味道的堂弄火焰叉燒，真係想起都留晒口水；但原來今次朋友是想來試吓這裏的新菜式及甜品，當然試完後也有意外驚喜。
餐廳內環境寬敞舒適，透明玻璃更可看到在廚房內勤勞的廚師及清潔的環境，自然令食客食得更加安心。
主菜未到，先叫兩碟點心暖暖胃，第一味係「蝶豆花帶子餃 」，豐滿嘅外型，頂部鋪滿粒粒晶瑩通透的三文魚籽，餡料有鮮嫩的帶子及爽彈的蝦肉，美味可口。
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雞粒外層香脆，中間Juicy，非常好吃；單看表面還以為好辣，但食落卻沒有想像中利害；對不吃得辣的我，還勉強可以接受。😅
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大廚以經典的梅菜扣肉作為藍本，改用澳洲羊膝來代替五花腩，有效減低油膩感；羊膝食落嫩滑、鬆化又不肥膩；而梅菜及筍經過師傅的秘密處理，最後再加上豬油同炒，味道顯得更加出色又惹味，送飯必定一流。
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鶴藪白菜浸自家鱈魚腐～師傅不惜功本，採用可持續發展的大西洋鱈魚來製作成魚腐，食落外香内綿滑，同時有咬口，配上熬製多時的魚湯，味道自然更佳；鶴藪則爽嫩鮮甜，實在令人忍不住吃過不停。🤭
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餡料係輕盈香甜的慕絲，本身味道不錯；可惜泡芙表皮因慕絲浸腍咗而帶煙韌，口感略為遜色；如可香脆一點，相信會更加吸引。
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酸酸甜甜的話梅香味，加上淡淡的花雕酒香，醒神又好吃。
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