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2010-05-10
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「食唔食雞？KC給了5分哦！」公司老饕上週有一天興沖沖的跑過來找我，「仲話係新鮮雞！」「係咩？香港依家有新鮮雞？」我立刻被勾起興趣，「咁下禮拜三去試呀。」「新鮮雞」在香港現在是買少見少，誘惑力也特別大。平日午餐絕不離開中、上環，老是閒遠閒麻煩的大力女王與靚C9也難得的要跟來一試，一行四人中午放飯時間一到，便即刻跳上Taxi來到西環。「乜雞咁特別呀？」開車的師傅聽到我們要來吃雞，一臉大惑不解的表情。這個問題在我享用到之前是無法回答地，除非師傅你也常常看OpenRice的食評，我才有辦法跟您解釋為何敝公司老饕對於KC給了5分的「雞」是如此好奇。店裡十分乾淨，座位最多應該只能容納20人，餐牌花花綠綠的，有很多種搭配著吃的方法，看的我眼花撩亂，於是放棄點菜專心的拍照，讓老饕負責與點菜的老闆交涉。餐牌可真的是花花綠綠，「鴛鴦雞套餐」、「雙拼套餐」、「各式套餐」、「各式飯」，「米線/湯麵/撈麵/公仔麵」、「粥」，周周都有精選菜式，日日又有不同靚湯，有的附靚雞湯、生菜鯪魚球、白飯，有的又沒有，不問問老闆可真的是有點摸不著頭緒。最後點了「白切清遠雞套餐」(HKD 65)、「白切湛江雞套餐」(HKD 7
「食唔食雞？KC給了5分哦！」公司老饕上週有一天興沖沖的跑過來找我，「仲話係新鮮雞！」
「係咩？香港依家有新鮮雞？」我立刻被勾起興趣，「咁下禮拜三去試呀。」
「新鮮雞」在香港現在是買少見少，誘惑力也特別大。平日午餐絕不離開中、上環，老是閒遠閒麻煩的大力女王與靚C9也難得的要跟來一試，一行四人中午放飯時間一到，便即刻跳上Taxi來到西環。
「乜雞咁特別呀？」開車的師傅聽到我們要來吃雞，一臉大惑不解的表情。這個問題在我享用到之前是無法回答地，除非師傅你也常常看OpenRice的食評，我才有辦法跟您解釋為何敝公司老饕對於KC給了5分的「雞」是如此好奇。
店裡十分乾淨，座位最多應該只能容納20人，餐牌花花綠綠的，有很多種搭配著吃的方法，看的我眼花撩亂，於是放棄點菜專心的拍照，讓老饕負責與點菜的老闆交涉。
餐牌可真的是花花綠綠，「鴛鴦雞套餐」、「雙拼套餐」、「各式套餐」、「各式飯」，「米線/湯麵/撈麵/公仔麵」、「粥」，周周都有精選菜式，日日又有不同靚湯，有的附靚雞湯、生菜鯪魚球、白飯，有的又沒有，不問問老闆可真的是有點摸不著頭緒。
最後點了「白切清遠雞套餐」(HKD 65)、「白切湛江雞套餐」(HKD 75)，套餐有附白飯一碗、生菜鯪魚球一份以及一碗雞湯，由於吃的意猶未盡，於是又再加了一份「豉油文昌雞套餐」(HKD 65)。
服務是不錯的，負責點菜的老闆不厭其煩的替我們解釋該如何點菜比較恰當（不過我想這是一定要的，誰叫餐牌設計的那麼複雜），同時也建議我們要先吃清遠雞，再吃湛江雞，這樣才能充分享受兩項菜餚的味道。
本來也要再點一份「滷水珍肝」，但老闆問過廚房之後，小小聲的跟老饕說：「今日珍肝味道有d無妥，唔幫你地叫住，下次再來食過。」這倒也是挺有良心的生意人。
「清遠雞」的肉質相當細緻滑嫩，吃的出滑溜的雞皮與淡淡的雞味，做白切雞這種菜式，比較強調雞肉原味，新鮮雞還是遠勝冰鮮雞或冷凍雞。
「要食雞味就要食湛江雞，」當點菜時老闆這樣說，我們四人是不知所以然的有點愣住，不過「湛江雞」一入口，便明白老闆的意思。
「湛江雞」的雞肉味比起「清遠雞」更濃郁不少，而且口味也更重、更鹹，接近台灣白斬雞的做法，肉質也比較有咬勁。只是我覺得切的刀法不算很好，某些雞肉與骨頭相較切的太小塊，所以破壞口感。
不過可能是因為這是最後的湛江雞，所以廚師硬著頭皮切一切送上桌吧！因為接下來進來的客人要點湛江雞便已經賣完。
「豉油文昌雞」則可以算是意外的收穫，因為是加點的。豉油的顏色非常漂亮，加添了雞皮的滑嫩口感與味道，雞肉也相當細緻軟嫩，吃起來濃而不膩，是一道相當有功夫的菜。
套餐附的「湯」相當不錯，味道濃郁且不油，相當開胃；「生菜鯪魚球」也不錯，陳皮味道不嗆，不喜歡吃鯪魚球的我也吃了幾顆，不過有些生菜燙的太老，顏色很深要扣點分；「白飯」也很好吃，軟硬度適中、粒粒分明有彈性，老饕光配著店家用心製作的「薑蔥油醬」，便可以吃下大半碗！
步出小店，轉身看著牆上的招牌，看到一隻湛江雞HKD 250（半隻HKD 125）、清遠雞HKD 180（半隻HKD 90）、豉油雞HKD 180（半隻HKD 90），雖然不便宜，但仍意猶未盡想買個一隻半隻的回去解饞，畢竟新鮮雞在香港真的難尋。
後記：
1.薑蔥油醬也值得一讚，薑與蔥的刺激味，恰到好處的鹹味，和在油裡，是很好的下飯聖品。
2.要吃雞肉的滑嫩請點「清遠雞」，要吃濃郁雞味與雞肉彈性請點「湛江雞」，想要滑嫩的雞肉再多一點變化請點「豉油雞」。
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