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2023-04-03
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Bifteck是一間法日扒房，位於灣仔QRE，Bifteck係法文牛扒意思，以精緻法日fusion菜為主打，行政總廚Ken Kwok更係城中多間星級餐廳主理過，經驗絕對不用質疑餐包Rosemary bread 配上自家製既麵豉牛油，麵豉同牛油原來係可以做到朋友，真係非常特別既味道，仲有紫菜天婦羅，作為餐前小食真係一流Wine呢支Riesling清爽唔甜，比較dry，好岩我Tasting Dinner MenuJapanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta豆腐用上意式奶凍既做法，豆腐味香濃好似食緊布甸咁，上面係日本紅蟹蟹肉碎再配蘑菇柚子啫喱，味道上比較輕盈，好適合做頭盤，只係略嫌個啫喱咸左dBaked Oyster用上日本蠔，配以海藻芝士牛油輕輕焗熟，確保唔會過老，所以隻蠔係好飽滿，味道新鮮又creamyUni • Fresh Yuba • Seared Botan-Ebi唔好睇呢杯野好似細細杯咁，入面有加拿大海膽，日本豆皮、炙燒牡丹蝦、番茄仔、仲有酸酸甜甜既醬汁，每款食物都有自己獨有既味道，只有umami可以形容到當中既味道Slow Cook A5
餐包
Rosemary bread 配上自家製既麵豉牛油，麵豉同牛油原來係可以做到朋友，真係非常特別既味道，仲有紫菜天婦羅，作為餐前小食真係一流
Wine
呢支Riesling清爽唔甜，比較dry，好岩我
Tasting Dinner Menu
Japanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta
豆腐用上意式奶凍既做法，豆腐味香濃好似食緊布甸咁，上面係日本紅蟹蟹肉碎再配蘑菇柚子啫喱，味道上比較輕盈，好適合做頭盤，只係略嫌個啫喱咸左d
Japanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta
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Baked Oyster
用上日本蠔，配以海藻芝士牛油輕輕焗熟，確保唔會過老，所以隻蠔係好飽滿，味道新鮮又creamy
Baked Oyster
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Uni • Fresh Yuba • Seared Botan-Ebi
唔好睇呢杯野好似細細杯咁，入面有加拿大海膽，日本豆皮、炙燒牡丹蝦、番茄仔、仲有酸酸甜甜既醬汁，每款食物都有自己獨有既味道，只有umami可以形容到當中既味道
Uni • Fresh Yuba • Seared Botan-Ebi
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Slow Cook A5 Rump Carpaccio
慢煮既A5牛臀生牛肉片又腍又嫩，刨上黑松露，羅馬生菜，蛋黃醬、果醬、中間仲有隻日本蛋黃，全部撈勻黎食味道豐富得黎又好夾，仲一d都唔覺得膩
Scallop & Lobster Spaghetti
帶子同龍蝦既配搭鮮味十足，醬汁用上XO醬同龍蝦醬，再刨上烏魚子碎，而自家製既意粉口感好特別，帶爽口彈牙，但我就覺得整個意粉偏咸左少少
Glazed French Duck • Roasted Foie Gras
Pickled Blueberry Sauce
鴨胸肉煎至微微粉紅色，加上鴨既油香，肉質又juicy又嫩滑，配以醃製既藍莓醬有助減低鴨胸既油膩感，鵝肝就隱藏左係堆蔥入面，軟滑甘香，如果可以再煎香d就更岩我口味
USDA Prime Brandt Flap Meat
Brandt係暫時被列為美國三大最出名牛扒牌子，牛腹心肉本身都唔算多脂肪，煎到外面焦脆，唔多脂肪下入面仲保持到嫩滑，用上Tosazu Sauce土佐酢烹調，係日本常用既醋，味道酸酸甜甜，同個牛好夾
USDA Prime Brandt Flap Meat
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Mango Sansho Sorbet
用上新鮮芒果製成雪葩，再加入山椒粉，整個味蕾即刻起左好大變化，舌頭開始有點麻，再加埋其他toppings, 味道又清新又過癮
Mango Sansho Sorbet
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食物質素同味道都好有驚喜，賣相精緻，唔同款式食物同醬汁既運用真係好出色，令我既味蕾打開眼界，完全滿足到我感官同味蕾體驗既一餐
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