鮨森日本料理 (已結業)

今日係小弟的生日，好難得係肥妹幫我去諗食咩同埋訂台。原來，係登龍街既樓上鋪鮨森。唔知係咪閒日問題，成間餐廳得我地兩個人，好似包左場咁。我地當然係坐Sushi Bar啦，可以同師父面對面睇佢地手握壽司，係食壽司當中視覺上的一大享受。我就叫左呢個Set，共有10件壽司同前菜丶飯丶甜品。順帶一提，呢間餐廳的壽司本身已經配上赤醋，建議大家食壽司時唔需要沾醬油，因為大部份壽司已經由師父配上特製的醬汁。前菜係竹筍丶腐皮加上醋，酸酸甜甜，幾開胃。開黎三道前菜，左面的醬汁煮螺係凍食，醬汁甜甜地，螺肉肉質結實新鮮。中間的松蕈三文魚子，松蕈食落冇咩味道，但三文魚子幾甜，而墊底的蘿白蓉都冇咩味。右邊的大根幾甜，龍蝦丸好結實，清清地開左個胃，準備食壽司。薑，有別於坊間採用的薄片，呢度係塊狀同條狀，不辣，清清味蕾非常好。第一道壽司係真鯛，肉質結實，而上方配上昆布，食落味道清淡而不會膩，作為第一道壽司，正正符合作為壽司十連發當中「起」的角色。順帶一提，第一道壽司最大的驚喜係見到師父用上了「本手返五手」的技術去握壽司，即刻令我眼前一亮握壽司係我最愛的日本料理技術之一，而「本手返五手」是了解一間壽司店的師父技術水平的