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2014-04-18
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本人除了愛吃及熱衷寫作之外，其餘大部份的時間，都是一名「大宅男」，打扮土氣，舉止粗魯，就連上天也看不過眼，結果勒令要本人「找數」，還要是兩次外多，這不大不少的打擊，確令本人沮喪了好一會，好彩事後還是得到老天的眷顧，正值本月生辰，今次有幸得到前輩的邀請，吃了一頓美味之餘，又甚為寫意的semi-buffet......因為工作關係，小弟不時徘徊於中環一帶，其中就有皇后大道中的街頭處，包括被稱為「皇9」的嘉軒廣場，卻是沒甚機會、更是沒曾奢望過，有機會光顧內裡的高級食肆，乃就依著地址，上到去二樓之處，找著這間名為Le Dôme de Cristal的西餐廳，再由侍者帶領上三樓的用餐區，當中可見到一個甚為齊全的酒窖。期間也曾因自家的打扮問題，大膽詢問是否需要Dressing Code，倒是侍者的友善回應，只需整齊的Causel Wear便可以了，反顯得本人的失禮。上到去用餐區之後，循例也看過環境，在佈置得甚為優雅之餘，仍不失輕鬆寫意的氣氛；再看過天花板處，更有一個特別的圓頂，在天然光線充足之下，即使處身於室內，仍然感受到久違的陽光及活力。期間人客陸續到臨，除了請客的前輩之外，同場亦有一位優秀的飲
因為工作關係，小弟不時徘徊於中環一帶，其中就有皇后大道中的街頭處，包括被稱為「皇9」的嘉軒廣場，卻是沒甚機會、更是沒曾奢望過，有機會光顧內裡的高級食肆，乃就依著地址，上到去二樓之處，找著這間名為Le Dôme de Cristal的西餐廳，再由侍者帶領上三樓的用餐區，當中可見到一個甚為齊全的酒窖。期間也曾因自家的打扮問題，大膽詢問是否需要Dressing Code，倒是侍者的友善回應，只需整齊的Causel Wear便可以了，反顯得本人的失禮。上到去用餐區之後，循例也看過環境，在佈置得甚為優雅之餘，仍不失輕鬆寫意的氣氛；再看過天花板處，更有一個特別的圓頂，在天然光線充足之下，即使處身於室內，仍然感受到久違的陽光及活力。
期間人客陸續到臨，除了請客的前輩之外，同場亦有一位優秀的飲食博客，人生得標緻之餘，心地也是善良，作為普通朋友來說，還要有甚麼強加要求?! 說回這間餐廳，平日多會供應一些Daily Set之類，卻是於週六的午市下，設有一頓精巧的semi-buffet，$480再加上10%的服務費，放在開銷甚高的中環區來說，可談不上十分昂貴，當然還是要看食物的質素，才能再作定奪。作為本人這月的首個慶生飯，當日實在驚喜連連。就於開首之時，Waitress除提供了Sparking的礦泉水外，同時更倒上了一杯Champion，絕不是其他區域的Sparking Wine所比擬。據知這也是攪手的安排，同場亦令每人的餐價多出了二百數十元。
倒是餐廳方面也不吝惜，設置為無限Refill之下，最後不知不覺也來了數杯。作為「獨一無二」的法國Champion釀酒區的出品，香檳可為最優質的氣泡酒前列，平時放在酒吧，單是每杯的價錢已是不菲。在略為淺嚐之下，除了令感覺更加輕鬆之外，再用來配送桌上的麵包籃，不論是高筋性的餐包，還是薄脆一塊，已是一組美味的餐前配搭。至於食物方面，首先談談自選區的部份，只見將樓梯旁的隔離處，設有一條長長的吧檯，不計後面的酒吧，內裡已包括了Tapas，沙律、甜品等，每樣的款式不多不少，總算兼顧到質與量這兩方面。
至於首個亮點，還是放於頭段處的原隻火腿，屬於西班牙的iberico jamon，風乾發酵可達三十六個月之久，用上人手起塊之下，除帶上棗紅色澤之外，期間更附有不少脂肪，拿了數片之下，除了口感軟熟之外，入口下更滿有油潤甘香的感覺。如稍嫌偏鹹的話，同場亦設有哈蜜瓜等香果，除略減鹹度之外，更多出一份清新的感覺。至於沙律方面，大約有三至四款之數，算是貴精而不貴多。分別找到兩款洋生菜，如問我學名的話，還是確實回答句「不太清楚」，卻是單看賣相，已知是新鮮爽脆的貨色：期間再配上碎麵包、魚乾、芝士碎等物，組合出自家的凱撒沙律（Caesar Salad）。
同場亦有雞肉及柿類為題的沙律，味道還算可口，但最為合意的，還是找到個人喜愛的水牛芝士，雖然只刨上了小球狀，在配上了車厘茄之下，再淋上了橄欖油醋汁，永遠都是百吃不厭的味道。至於其他項目，亦有兩款以蕃茄為題的小吃，分別用原個的有機出品，挖空後再釀入魚肉碎，再於上面鋪上了三文魚籽，不計味道方面，單看賣相已是先聲奪人。再有將蕃茄刴碎之後，再釀入撻皮內的小批，於美味之餘，亦是不失美觀。
倒是隔離處的鵝肝多士，才叫人大大回味，每一片都切得厚薄適中，墊於小型的圓身多士上面，Refill的次數也密，起碼臨走前還是見到不少；再看上面更鋪有了碎冰，令賣相更加精緻。不計脆身的多士，入口下的Mousse於Creamy之餘，亦不乏濃厚豐膩的味道，說起上來，當日也只吃了數件而已。再將視線轉移過去，也找到了涼吃的鮮冬菇，在經過調味之後，再鋪上若干蟹籽上去，出來味道亦是不錯。同場亦找到了煙三文魚及腓魚等物，在餐廳標榜著高質食材的宗旨下，出來的肉質，確然是肥美豐胦了。
最後還有一個燻鴨胸片，卻是減持了當中的火候，在嚐出極輕微的煙味之餘，仍然保留到若干鮮味，絕非超市所購的煙鴨胸所比擬，再醮上些許沙律醬伴吃，依然是不失美味。
最後還是找到了Salami等cold cut，雖沒有開首的iberico那麼名貴，當中的軟熟及油潤程度，還是偏向不俗。外國人酷愛芝士，已不是甚麼新奇的事物，當日亦提供了數款，由較為淡味的款式說起，到發酵多時的Blue Cheese也有，一場來到，自然也要來一點，反正個人確是一個「重口味」。
來個間場時刻，奉上幾款拿來的頭盤特寫，其實當中的味道，於以上各段亦已有提及，所以也不打算再加覆述了。除了顯示出本人「排陣」時的拙陋賣相之外，其實即使面對各式美味，也是不敢拿多，所以合共只三Round而已，看來人長大了，也沒法子（包括心態在內），作出以往的「進取」行為。平時吃自助餐，最怕見到那些「搶生蠔」的場面，這幾年尤其更甚，原因也是不明而喻。其實不計價錢方面，即使最為美味的東西，吃多了也是生厭，只為純粹的「歸本」心態而已；semi-buffet應運而生，就是想減除那些不必要的浪費及耗損，今次這個配套的項目之中，就為每人送上了半打的份量，恰好是一個成年人可以胃納的數量。
吃的是由澳洲直送的來貨，看似略為細隻了一點，卻是生得甚為「深兜」，所出來的蠔肉確是肥美。肉質於Creamy滑溜之餘，出來的海水味也重，只需下點檸汁已經足夠，論鮮味實在不容置疑。期間兩位食友，也過繼了餘下的隻數給我，吃了近一打的數量下，後來的味道，確沒先前的那麼濃味，「過猶不及」的道理，永遠都是不容置疑。
吃完生蠔之後，各人所點的主菜，是時候陸續上場。首先呈上燴羊膝及大蝦意粉兩項，前者煮得十分腍熟，除用上鮮茄醬調味之餘，亦加入薯蓉作為墊底，雖不是個人點選的項目，最後還是吃了不少。此外Pasta也煮得甚為al dente，內裡的大蝦爽口鮮甜，除了bacon之外，期間亦加入一些紅椒及胡椒等，所以不乏一點辣味，只是吃得太飽關係，最終還是剩下小半，最後決定取走，免得浪費。
而個人所點的，則是一道傳統的英式炸魚薯條，吃的是甚麼魚類，其實也不太清楚，不外是急凍的青衣柳之類.......但能夠肯定的，是脆漿的調教功夫甚佳，炸功亦是恰到好處，除呈現出金黃的色澤之外，切開之下，更發出清脆的撕裂聲，趁熱享用之下，其外皮香脆之餘，內裡的魚肉亦見嫩滑，當中更嚐出鮮味出來，用來配送他他醬，實在美味非常，惟所用的薯條只屬幼身，稍為偏離了正宗的「印象」。最後進入甜品時間，其Dessert Bar就設在Tapas區的隔離，當然還是等完成主餐才再作享用。首先見到幾款蛋榚類別，分別有綠茶蛋糕、美式芝士餅、與及甘筍蛋榚三項。不說味道，單看賣相面，已是來得美侖美奐。
始終味道才是重點所在，總論蛋榚的口感可為軟熟，可仿如海棉一般，而調教出來的味道，也是來得恰到好處，既嚐出綠茶的清香之感，論芝士餅亦是濃而不膩，再配合鋪上合桃碎的甘筍蛋榚，除多出了一份嚼感外，於兼顧著香甜味道之餘，亦不失清新健康的風格，單憑這幾件切餅的味道，已是不枉此行。同場亦有朱古力小蛋榚等物，每一件切成丁方的模榚，再細心地看看中間處，原來是釀入了一些果物，相信應是無花果或是鮮桃之類。此外亦找到了忌廉泡芙，固然焗得外脆內軟，中間處除找到鮮忌廉外，更用上朱古力劃花，其實和於街外所吃到的，分別也是不大。
最後來個水晶果凍，特別在於其中間處，夾上一塊白朱古力，賣相固然精味，對大部份女仕而言，也找不著不喜歡的理由，當然味道方面，還是不會令人失望的。最後這一餐，由十二時開始，到最後吃至二時餘才離開，由頭盤及沙律計起，不論生蠔、主菜、還是甜品，俱為達到上佳的水準，期間更飲上數杯Champion，配合貼心而不過緊的服務，作為生日飯來說，相信也沒甚麼比這來得更佳，即使這餐確是要五百餘元的價錢（未計香檳部份），放在中環這貴價地段的商業區上，還是要說上一句「物有所值」。
期間更與兩位知名的博客談了不少話題，氣氛大致融洽，起碼就找不著那些「皮笑肉不笑」的場面了。最後除多謝前輩的邀請外，亦要感謝那位女博客，要陪伴本人達兩小時之多......順帶一提，這一頓semi-buffet，還是設有餐飲供應的，今次在美酒相伴之下，最後還是選擇從缺好了。同時也不保證，這餐廳會為某類人而供應上「兩個茶包」。陵觀印象：實在出色
評分(以10分為滿分)：味道 9 環境 9 服務 9 衛生 8.5 抵食 6.5
嚐餐於二零一四年四月五日中午
題外話/補充資料：
Semi-Buffet約十二時開始，直至二時餘為止，每份為$480，再收加一服務費。至於想喝香檳的話，則要收取多$230的價錢。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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