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2018-06-16
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經過昨日我在上環到中環覓食失敗，最後只能在「德輔道中」食連鎖店燒雞晚餐補數的經驗之後，第二日我再重整旗鼓再次上路，再次回到上環。我要找的粥位於「畢街」，店名叫做「生記粥品專家」。我發現原來在上環「畢街」一帶的地方，還有不少以「生記」為名義開設的一系列食店，「生記粥品專家」只是他們的其中一間食店而已。我再在仔細研究「生記粥品專家」店外的營業時間告示牌之後，才發現原來「生記粥品專家」在公眾假期的休息時間是很早的，大約在下午六點鐘便已經關門休息。我昨天就偏偏不知道「生記粥品專家」在公眾假期裡面的營業時間，所以在「五一勞動節」當日來遲一步，不幸地摸了門釘而回。第二日我回來上環，一看到「生記粥品專家」開門營業，於是立刻先拍下照片，然後就舉步踏進「生記粥品專家」的店舖內，找個座位就坐下了。我在步進「生記粥品專家」店舖之前，曾經先觀望跟研究過，看看「生記粥品專家」有什麼粥品可以叫。結果當然還是大部分人都會有的結果，結果還是選擇了「正鯪魚球粥」。原來「生記粥品專家」對於店內粥品，還有另一個頗有窩心的設定，這設定就是為「生記粥品專家」所有粥品提供了「袖珍版」的迷你小粥。「生記粥品專家」的「袖珍版」粥品，
我發現原來在上環「畢街」一帶的地方，還有不少以「生記」為名義開設的一系列食店，「生記粥品專家」只是他們的其中一間食店而已。
我再在仔細研究「生記粥品專家」店外的營業時間告示牌之後，才發現原來「生記粥品專家」在公眾假期的休息時間是很早的，大約在下午六點鐘便已經關門休息。
我昨天就偏偏不知道「生記粥品專家」在公眾假期裡面的營業時間，所以在「五一勞動節」當日來遲一步，不幸地摸了門釘而回。
第二日我回來上環，一看到「生記粥品專家」開門營業，於是立刻先拍下照片，然後就舉步踏進「生記粥品專家」的店舖內，找個座位就坐下了。
我在步進「生記粥品專家」店舖之前，曾經先觀望跟研究過，看看「生記粥品專家」有什麼粥品可以叫。結果當然還是大部分人都會有的結果，結果還是選擇了「正鯪魚球粥」。
原來「生記粥品專家」對於店內粥品，還有另一個頗有窩心的設定，這設定就是為「生記粥品專家」所有粥品提供了「袖珍版」的迷你小粥。
「生記粥品專家」的「袖珍版」粥品，價錢大約是「生記粥品專家」正價版本粥品的「六折」左右，「袖珍版」的「正鯪魚球粥」價錢是港幣三十二元。
至於「生記粥品專家」都稱得上是招牌食品的小食「香煎魚餅」，「香煎魚餅」的價錢是賣港幣十六元。「香煎魚餅」一碟大約有三塊左右，每塊「香前魚餅」大小都有「三分之一」手掌的面積。
於是我在決定了，食「生記粥品專家」的「袖珍版」「正鯪魚球粥」，以及一碟「香煎魚餅」。「生記粥品專家」兩款跟鯪魚有關係的食品，加起上來的價錢不計加一，需要港幣四十八元。
營業時間內的「生記粥品專家」，「生記粥品專家」裡面都是坐滿了食客，所以無可避免地都需要將就一下，先跟其他不認識的食客搭檯一下。
營業時間內的「生記粥品專家」樓面環境，除了幾乎沒有冷氣空調，空氣有點悶熱之外，就連礙眼的電視機也消失得無影無蹤，可謂是「有幸有不幸」。
我之所以在上環「生記粥品專家」裡面，這麽喜歡食「鯪魚球粥」跟「香煎魚餅」，某程度上是因為受我老豆，喜歡食手打鯪魚肉的飲食習慣所影響。
我老豆對於食魚的喜好，跟阿媽的喜好剛剛相反，因為我媽是「鶴佬」漁民出身，由小至大已經養成食海水魚的習慣。老豆食魚的習慣跟阿媽剛剛好相反，他們一直都喜歡食多肉但同樣多骨的「鯇魚」。
所以老豆在此西貢裡面，最喜歡的還是食混入鯪魚肉的「碗仔翅」、「生菜魚肉」、「煎釀三寶」，甚至會自己一個人在街市裡面，購買淡水魚跟「鯪魚肉」，回家自己煮飯給自己享用。
我在此光顧完「生記粥品專家」，付款結賬離開跟返回西貢的時候，曾經有考慮過，將上環「生記粥品專家」、「正鯪魚球粥」跟「魚煎魚餅」的消息告訴給老豆知道。
可是我一想起老豆近年深居簡出，老豆有時候連我生日，我們一家人跟姨甥姊弟去酒店食自助餐慶生，老豆居然也會對這些大事抱有微言。
所以我還是決定了，留到將來再有機會，才把上環「生記粥品專家」、「正鯪魚球粥」跟「香煎魚餅」的消息告訴老豆知道，應該也不會很遲。
另一方面，原來「生記粥品專家」跟店員，還會另外詢問光顧購買「生鯪魚球粥」跟「香煎魚餅」的食客，是否需要調味醬汁「蜆芥」，「蜆芥」屬於專門為「鯪魚球」以及「香煎魚餅」而設的調味醬。
不知道是否因為「蜆芥醬」這詞語裡面有個「芥」字，所以「蜆芥醬」的味道跟「芥末醬」都有少許相似，都有少許嗆鼻的辣味感覺。
至於「生記粥品專家」的「袖珍版」「正鯪魚球粥」，雖然是我的「正鯪魚球粥」，份量是袖珍的小型版本，但是袖珍版「正鯪魚球粥」實際份量一點也不小，一點也沒有蝕底。
袖珍正鯪魚球粥
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我的左手拿筷子，從袖珍「正鯪魚球粥」的粥裡面，夾起一粒鯪魚球試食。「正鯪魚球粥」的鯪魚球除了體積不小之外，鯪魚球的口感也都十分彈牙。
至於「生記粥品專家」「正鯪魚球粥」的白粥粥底，白粥的實地煲得十分綿滑，米粒已經被「生記粥品專家」的廚房，煲到完全爛掉，白粥入口後，完全感覺不到有完整的米粒剩下。
由於「生記粥品專家」廚房師傅製作「正鯪魚球粥」的時候，一早已經把完整的「鯪魚球」加進白粥裡面煮，所以鯪魚球本身的魚肉鮮味，都已經完全滲透進入「正鯪魚球粥」裡頭。
「生記粥品專家」「正鯪魚球粥」的鯪魚球，鯪魚球質地無疑很實淨，而且有彈性。鯪魚球入口口感彈牙的同時，亦都間接吃到吸收了鯪魚的鮮甜味，所以整碗「生記粥品專家」「正鯪魚球粥」由內到外都有濃郁的鯪魚鮮味。
更重要的是，整碗「正鯪魚球粥」都完全沒有腥味。無論食魚又好，飲魚湯也好，食魚肉製成的魚蛋魚片都好，食魚最重要的事情，就是不要有腥味，「生記粥品專家」的「正鯪魚球粥」就完全沒有腥味。
再呷一口充滿了魚肉鮮味，沒有任何腥味在裡面的「正鯪魚球粥」粥之後，基本上我已經對「生記粥品專家」的「正鯪魚球粥」，已經再沒有東西可以挑剔了。
至於「生記粥品專家」跟著「正鯪魚球粥」後上的食品「香煎魚餅」，就於我正在享用試食「正鯪魚球粥」的時候，被「生記粥品專家」侍應從廚房端出來，送到我的檯上。
「生記粥品專家」的「香煎魚餅」，三塊「香煎魚餅」非常整齊地，疊起在「生記粥品專家」的蜆殼形狀，外表潔淨的餐碟之上。
「香煎魚餅」貌似被「生記粥品專家」廚房的人煎得剛剛好，「香煎魚餅」的表面呈漂亮的金黃色。
香煎魚餅
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「香煎魚餅」除了被煎至金黃色，魚餅色水均勻之外，重要的是「香煎魚餅」入口之後，「香煎魚餅」本身沒有太多的油份，但是「香煎魚餅」的魚肉偏偏又十分有魚肉被炸香的香味。
「香煎魚餅」裡面餡頗有來自魚肉的鮮味，再把「香煎魚餅」沾上「蜆芥醬」之後，「香煎魚餅」的內在魚肉香味，就被「蜆芥醬」的辣味完全釋放出來。
總結「生記粥品專家」的兩款食品，「正鯪魚球粥」跟「香煎魚餅」都有個共通點，兩者都是以「鯪魚肉」為主要食材，前者味道與白粥混而為一，後者是純粹的鯪魚肉，依靠「蜆芥醬」提升鯪魚本身的魚味。
「正鯪魚球粥」的味道純粹單一的鯪魚純粹味道加白粥清淡味道配搭出來的味覺昇華效果，「香煎魚餅」則是鯪魚肉被油煎香後的香味，兩者各有所好。所以好鯪魚肉者去到「生記粥品專家」，各有所好還是兩樣都食，價錢都不太昂貴，就算兩者都吃都不成問題。
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