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我要做公主
2017-03-25 1204 瀏覽
原來今日是跟老公拍拖N周年紀念日，好耐都沒有為這個日子慶祝了…… 筆者在openrice 上已經留意這家「Princess Cafe」一陣子， 一間從外到內都非常「公主」的餐廳；以為只適合熱戀中的情侶或者閠中蜜友到訪，從來沒有想過老公竟然也會知道這家餐廳的存在，而且選擇在特別的日子帶筆者及鬈毛公主到來。到達「Princess Cafe」，鬈毛公主第一句說話竟然是「嘩！結婚呀！」，活生生的例子印證了餐廳給予客人的直覺形象就是甜蜜的戀愛，即使只是三歲多的小朋友，也能感受到餐廳的氣氛，並且與電視上所看見的結婚場景聯繫起來。餐廳的格局有些奇怪，被商場的公眾走廊分開兩邊。店方聰明地運用了白色雪紡布做成帳篷，將兩邊劃分成為不同的主題。靠窗那邊的天花有無數的玫瑰花作裝飾，並配上幾盞迷你法國宮庭式吊燈，又可以飽覽維港景色，是初戀的甜蜜。另一邊的天花則由無數帶金帶銀的花朵裝飾拼湊而成，牆壁上又掛了一幅法國宮廷油畫，前方的宮庭式矮櫃上放置了不少仿古董擺設，予人成熟的歐洲宮廷感覺，是婚姻後的幸福。筆者既然結了婚，還帶了小公主同行，當然被安排坐在這一邊。粉藍及粉紅兩色並繪畫了花朵圖案的瓷碟、摺成玫瑰花形狀的餐
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原來今日是跟老公拍拖N周年紀念日，好耐都沒有為這個日子慶祝了…… 筆者在openrice 上已經留意這家「Princess Cafe」一陣子， 一間從外到內都非常「公主」的餐廳；以為只適合熱戀中的情侶或者閠中蜜友到訪，從來沒有想過老公竟然也會知道這家餐廳的存在，而且選擇在特別的日子帶筆者及鬈毛公主到來。
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 到達「Princess Cafe」，鬈毛公主第一句說話竟然是「嘩！結婚呀！」，活生生的例子印證了餐廳給予客人的直覺形象就是甜蜜的戀愛，即使只是三歲多的小朋友，也能感受到餐廳的氣氛，並且與電視上所看見的結婚場景聯繫起來。
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 餐廳的格局有些奇怪，被商場的公眾走廊分開兩邊。店方聰明地運用了白色雪紡布做成帳篷，將兩邊劃分成為不同的主題。靠窗那邊的天花有無數的玫瑰花作裝飾，並配上幾盞迷你法國宮庭式吊燈，又可以飽覽維港景色，是初戀的甜蜜。
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 另一邊的天花則由無數帶金帶銀的花朵裝飾拼湊而成，牆壁上又掛了一幅法國宮廷油畫，前方的宮庭式矮櫃上放置了不少仿古董擺設，予人成熟的歐洲宮廷感覺，是婚姻後的幸福。
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 筆者既然結了婚，還帶了小公主同行，當然被安排坐在這一邊。
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 粉藍及粉紅兩色並繪畫了花朵圖案的瓷碟、摺成玫瑰花形狀的餐巾，兩者皆與環境一氣呵成，非常的歐洲宮廷感覺。
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 餐廳有兩個 Menu，分別為 Princess Signature Menu 及 Dinner Set，Signature Menu 的吸引力當然最大，但很多道菜式唔啱小公主的口味，還是揀了 Dinner Set。
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 先奉上一小車曲奇碎片作為餐前小食，完全配合餐廳主題，不是用普通小碟盛載曲奇，而是一輛公主馬車！自家焗制曲奇共有三個主要系列，分別是美容纖體花茶、抗氧化堅果及鹹味，以前兩者的味道較大路及正常，餐廳也從中選取了五至六款味道給客人品嚐。曲奇充滿牛油香味、鬆化，只可惜碎片實在太細塊，除了朱古力味比較明顯之外，不太能夠分辨出各款花茶及果仁口味。
美容纖體花茶、抗氧化堅果曲奇系列
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美容纖體花茶、抗氧化堅果曲奇系列
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 除了三大系列之外，還有一個更突破的季節精選辣味曲奇系列，特地要求餐廳給予試味，分別是馬來喇沙、泰國冬蔭、四川麻辣及港式蒜茸辣椒。按辛辣程度高低，逐塊試味 ⋯⋯ 簡直是對個人口味的極限挑戰，之前在其他曲奇餅店也試過鹹味曲奇及一些新奇口味，但辣味實在太奇怪，完全顛覆傳統曲奇的味道，筆者自問接受不了，即使是嗜辣的老公也有點接受不來。
季節精選辣味曲奇
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 麵包籃共有兩款自家焗製的麵包，分別是呈正方形的五穀包及長條型嘅提子包，配搭麵包的當然少不了一小砵意大利橄欖油及黑醋。掰開麵包，中心呈淺啡色，兩款皆混入了相當高比例的麥粒，較普通的白麵包更健康。兩個麵包都是微微溫暖，而且相當軟綿；咬一口麵包，麥香較估計清淡，質感也較全麥包軟身，考慮食品健康之餘同時兼顧口感，適合筆者這類鍾情口腹之欲的美食主義者。
麵包籃
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 Starter 有兩款，分別是 《紅菜頭沙律配紅加侖子》與《青瓜沙律配菲達芝士》，食材的擺設皆充滿心思及刻意經營，賣相有如圖畫般優雅。兩個頭盤又形成強烈對比，一個紅、一個綠；共通點都是非常健康，側重蔬菜最原始味道，實在非常適合正在纖體中、又或者非常注重健康及飲食節制的女士們，對筆者而言，則稍嫌過份清淡。

《紅菜頭沙律配紅加侖子》的每一個細節皆呈嬌艷的粉紅色，感覺浪漫溫馨。店方把紅菜頭做成小圓柱體，咬下去質地結實，一如預料係無味道的。因此，廚師在每顆紅菜頭旁邊配了一小撮用青檸及檸檬打成的慕絲，利用酸甜味及檸檬的清香襯托味道孤寡的紅菜頭，效果出奇地配合。粉紅色的薄脆片是沾了紅菜頭汁之後再炸香的麵包片，雖然同樣淡而無味，總算為這一道菜色增添一重口感。
紅菜頭沙律配紅加侖子
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 《青瓜沙律配菲達芝士》以兩種形態處理青瓜，分別是長條形薄片及小球，還添加了幾粒翠綠色的半透明魚子，其實，魚子是運用分子料理的處理方法將 basil oil 凝固而成。另外，廚師又灑上了希臘羊奶芝士（feta cheese）碎粒。青瓜的草腥味比較重，因此配搭 basil oil 做成的魚子及feta cheese 一同進食並作為天然調味，使味道平凡的青瓜變得不平凡。
青瓜沙律配菲達芝士
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 Appetizer 共有兩款，本來想各選其一，但餐廳經理話今日的西班牙紅蝦貨源唔靚，只好兩個人都要了《三文魚他他》。呈上的三文魚他他如Starter 一樣，都是賣相誘人，吸引著客人的目光；除了鮮橙紅色的三文魚之外，碟邊又掃上一抹薄薄的、用 BB菠菜及生菜打成的青綠色醬汁，為菜式添加色彩。
三文魚他他
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三文魚他他
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 三文魚他他上放滿了食用小花小葉作裝飾，既可以用眼睛去欣賞外，也可以用舌頭去品嚐；當然沒有什麼味道，觀賞價值大於一切。除了食用花之外，又加入了幾片小蘿蔔增加口感。
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 三文魚他他用了柚子醋及橄欖油調味，既可提升鮮味，入口也更加細滑；而且還混入了少許三文魚籽，口感更加豐富兼帶點鹹鮮。小蘿蔔薄片旁邊配上一丁點 Wasabi 及牛油果打成的天然果蓉（purée），將果蓉與三文魚他他混合再試食，分別不大。
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 下一道菜是《蠔湯》，再次貫徹餐廳的公主形象，用了一個非常精緻、繪畫了漂亮花卉圖案的瓷器茶杯代替湯碟，如果唔係正在吃晚餐，真的以為是 high tea。有別於其他法國菜或者海鮮餐廳的蠔湯，灰白的蠔肉顏色中滲入了些微青綠色，而且濃稠度到也較低，蠔湯內也缺少了一隻完整的蠔肉。
蠔湯
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蠔湯
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 呷一口湯，蠔味是清淡的，也品嚐不到打碎後的蠔肉微粒，反而有一陣蔬菜的清甜。原來這一道蠔湯貫徹了餐廳的健康宗旨，湯底用大量蔬菜熬煮，蠔只是用來提升蔬菜湯的味道、不至於太單薄。個人口味認為增加一點蠔肉精華，味道將會更加平衡、口感更加稠身，整體會更好。
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 《蜜桃雪芭》無論是雞尾酒杯、表面的公主 logo、以及那一隻有蝴蝶圖案的小匙，皆充滿公主感覺，絕對滿足了女士們的幻想。
蜜桃雪芭
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 杯底有一些杏仁碎，食之前與那一小球蜜桃雪芭混合在一起吃以增加口感，至於公主 logo 其實是米紙，可以整塊吃掉，只不過沒有任何味道而已。雪芭採用新鮮水蜜桃打造而成，含有極微細的蜜桃果肉；味道充滿着蜜桃的天然酸甜，再配上獨特清香，既可以清新口腔、又可以提振食慾，用來迎接主菜，實在是理想不過的配搭，也是典型高級法國菜經常採用的方式，作為主菜及前菜之間的分隔。
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 主菜共有五款選擇，老公揀了《燒鴨胸配西蘭花蓉》。鴨胸既不是切薄片、也不是原個，而是切厚件，以前未見過這種處理辦法；伴碟是兩大個西蘭花頭，並刻意切走所有腍甜的花朵，同樣未見過這種處理辦法。剩下的西蘭花朵當然不會浪費，打成淺綠色的西蘭花蓉抹在碟邊作為裝飾，增加美感。
燒鴨胸配西蘭花蓉
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 鴨肉顏色不夠粉紅，似乎煎得太熟。咬落口肉質果然有點粗糙、不夠軟身，而且流失了不少肉汁；食落去並不似平常食開的煎法國冰鮮鴨胸，反而很似廣東燒鴨，只有鴨皮仍然保留法式煎鴨胸的特質。即使另外配上黑蒜汁，仍然無法改變這個味道。
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 《慢煮黑毛豬柳配蘋果肉桂蓉及燒菠蘿》有兩大塊鮮菠蘿，表面舖了一片紅色燈籠椒一齊燒烤，固然增加顏色、使外觀更加漂亮。另外，燈籠椒本身有天然的甜辣味，燒烤時候又吸收了菠蘿滲出的酸甜果汁，味道多了一重化學變化，變得甜辣酸三合一，質感也由軟中帶爽變得徹底軟腍，再配合受熱後變得酸酸甜甜的菠蘿，是一種十分獨特的蔬菜 x 水果的配搭，好食得來又非常健康。
慢煮黑毛豬柳配蘋果肉桂蓉及燒菠蘿
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 慢煮既可以保留肉汁、又可維持肉質的嫰滑，還要用上優質黑毛豬，已經勝人一籌；之後還要煎香豬柳表面，多了一重香口，根本沒有不好吃的理由。配上的蘋果肉桂蓉雖然採用天然食材，但煮熟的蘋果味道偏酸，加上肉桂的香味有點霸道，醬汁味道太濃，不太配合黑毛豬柳。
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 《草莓仙子》最吸引女士們目光的，莫過於那一隻靈感來自著名童話 Cinderella 內的「玻璃鞋」；將顏色改成粉紅，變得更加浪漫、公主感覺更加明顯。「玻璃鞋」用新鮮士多啤梨肉、忌廉芝士 cream cheese 及乳酪 yogurt 打成，然後再固定在一小球熱情果雪糕上面 ⋯⋯ 整體造型實在太美麗，差點不捨得吃進肚子。
草莓仙子
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 另一款甜品揀了《prospero rose》，主要材料為紅桑莓朱古力。造型一如其名，打造成一朵像真度相當高的玫瑰花，只不過顏色變成了巧克力色。玫瑰花的每一片花瓣都是可可濃度相當高的朱古力，糕點廚師需要花上很多心思、逐片逐片組合而成一朵玫瑰花的外型。以為中心會是海綿蛋糕、mousse 及餅底，原來也是朱古力蓉，質感有點似 chocolate truffle；名字雖然是紅桑莓，但紅莓的天然酸味不明顯。
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prospero rose
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 從前菜到最後的餐飲都要懷抱這初戀心情，因此在甜品及餐飲上都挑選以玫瑰作主題的菜式。《玫瑰朱古力 iced rose chocolate》表面上灑上玫瑰花辨，朱古力幼滑又帶點玫瑰花香的味道。
玫瑰朱古力 iced rose chocolate
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 《mocha》表面的拉花細緻，加上那個漂亮的咖啡杯，賣相一流；但朱古力份量太多，引致咖啡味道不太明顯，似乎放了太多精神在餐具上面而忽略了咖啡的重要性。
mocha
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mocha
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 「Princess Cafe」的每一道菜色一如餐廳名字，賣相皆刻意經營；由前菜、頭盤、主菜、甚至餐飲皆配上細細朵的食用花，再配合餐廳的室內裝修風格，正在用餐的女士們很自然會覺得變身成為一位歐洲宮廷的公主。烹調手法又非常健康，用上大量蔬菜，味道清淡，更適合愛瘦身的女士們。雖然菜色味道不算太過突出，但可以當一晚公主，滿足一下幻想，做人男朋友或老公的冇理由唔去滿足一下女朋友或老婆的夢想！
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    2017-03-18
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $600 (晚餐)
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