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2017-03-25 1201 瀏覽
原來今日是跟老公拍拖N周年紀念日,好耐都沒有為這個日子慶祝了…… 筆者在openrice 上已經留意這家「Princess Cafe」一陣子, 一間從外到內都非常「公主」的餐廳;以為只適合熱戀中的情侶或者閠中蜜友到訪,從來沒有想過老公竟然也會知道這家餐廳的存在,而且選擇在特別的日子帶筆者及鬈毛公主到來。到達「Princess Cafe」,鬈毛公主第一句說話竟然是「嘩!結婚呀!」,活生生的例子印證了餐廳給予客人的直覺形象就是甜蜜的戀愛,即使只是三歲多的小朋友,也能感受到餐廳的氣氛,並且與電視上所看見的結婚場景聯繫起來。餐廳的格局有些奇怪,被商場的公眾走廊分開兩邊。店方聰明地運用了白色雪紡布做成帳篷,將兩邊劃分成為不同的主題。靠窗那邊的天花有無數的玫瑰花作裝飾,並配上幾盞迷你法國宮庭式吊燈,又可以飽覽維港景色,是初戀的甜蜜。另一邊的天花則由無數帶金帶銀的花朵裝飾拼湊而成,牆壁上又掛了一幅法國宮廷油畫,前方的宮庭式矮櫃上放置了不少仿古董擺設,予人成熟的歐洲宮廷感覺,是婚姻後的幸福。筆者既然結了婚,還帶了小公主同行,當然被安排坐在這一邊。粉藍及粉紅兩色並繪畫了花朵圖案的瓷碟、摺成玫瑰花形狀的餐
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原來今日是跟老公拍拖N周年紀念日,好耐都沒有為這個日子慶祝了…… 筆者在openrice 上已經留意這家「Princess Cafe」一陣子, 一間從外到內都非常「公主」的餐廳;以為只適合熱戀中的情侶或者閠中蜜友到訪,從來沒有想過老公竟然也會知道這家餐廳的存在,而且選擇在特別的日子帶筆者及鬈毛公主到來。
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到達「Princess Cafe」,鬈毛公主第一句說話竟然是「嘩!結婚呀!」,活生生的例子印證了餐廳給予客人的直覺形象就是甜蜜的戀愛,即使只是三歲多的小朋友,也能感受到餐廳的氣氛,並且與電視上所看見的結婚場景聯繫起來。
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餐廳的格局有些奇怪,被商場的公眾走廊分開兩邊。店方聰明地運用了白色雪紡布做成帳篷,將兩邊劃分成為不同的主題。靠窗那邊的天花有無數的玫瑰花作裝飾,並配上幾盞迷你法國宮庭式吊燈,又可以飽覽維港景色,是初戀的甜蜜。
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另一邊的天花則由無數帶金帶銀的花朵裝飾拼湊而成,牆壁上又掛了一幅法國宮廷油畫,前方的宮庭式矮櫃上放置了不少仿古董擺設,予人成熟的歐洲宮廷感覺,是婚姻後的幸福。
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筆者既然結了婚,還帶了小公主同行,當然被安排坐在這一邊。
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粉藍及粉紅兩色並繪畫了花朵圖案的瓷碟、摺成玫瑰花形狀的餐巾,兩者皆與環境一氣呵成,非常的歐洲宮廷感覺。
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餐廳有兩個 Menu,分別為 Princess Signature MenuDinner SetSignature Menu 的吸引力當然最大,但很多道菜式唔啱小公主的口味,還是揀了 Dinner Set
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先奉上一小車曲奇碎片作為餐前小食,完全配合餐廳主題,不是用普通小碟盛載曲奇,而是一輛公主馬車!自家焗制曲奇共有三個主要系列,分別是美容纖體花茶抗氧化堅果鹹味,以前兩者的味道較大路及正常,餐廳也從中選取了五至六款味道給客人品嚐。曲奇充滿牛油香味、鬆化,只可惜碎片實在太細塊,除了朱古力味比較明顯之外,不太能夠分辨出各款花茶及果仁口味。
美容纖體花茶、抗氧化堅果曲奇系列
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美容纖體花茶、抗氧化堅果曲奇系列
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除了三大系列之外,還有一個更突破的季節精選辣味曲奇系列,特地要求餐廳給予試味,分別是馬來喇沙、泰國冬蔭、四川麻辣及港式蒜茸辣椒。按辛辣程度高低,逐塊試味 ⋯⋯ 簡直是對個人口味的極限挑戰,之前在其他曲奇餅店也試過鹹味曲奇及一些新奇口味,但辣味實在太奇怪,完全顛覆傳統曲奇的味道,筆者自問接受不了,即使是嗜辣的老公也有點接受不來。
季節精選辣味曲奇
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麵包籃共有兩款自家焗製的麵包,分別是呈正方形的五穀包長條型嘅提子包,配搭麵包的當然少不了一小砵意大利橄欖油及黑醋。掰開麵包,中心呈淺啡色,兩款皆混入了相當高比例的麥粒,較普通的白麵包更健康。兩個麵包都是微微溫暖,而且相當軟綿;咬一口麵包,麥香較估計清淡,質感也較全麥包軟身,考慮食品健康之餘同時兼顧口感,適合筆者這類鍾情口腹之欲的美食主義者。
麵包籃
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Starter 有兩款,分別是 《紅菜頭沙律配紅加侖子》《青瓜沙律配菲達芝士》,食材的擺設皆充滿心思及刻意經營,賣相有如圖畫般優雅。兩個頭盤又形成強烈對比,一個紅、一個綠;共通點都是非常健康,側重蔬菜最原始味道,實在非常適合正在纖體中、又或者非常注重健康及飲食節制的女士們,對筆者而言,則稍嫌過份清淡。

《紅菜頭沙律配紅加侖子》的每一個細節皆呈嬌艷的粉紅色,感覺浪漫溫馨。店方把紅菜頭做成小圓柱體,咬下去質地結實,一如預料係無味道的。因此,廚師在每顆紅菜頭旁邊配了一小撮用青檸及檸檬打成的慕絲,利用酸甜味及檸檬的清香襯托味道孤寡的紅菜頭,效果出奇地配合。粉紅色的薄脆片是沾了紅菜頭汁之後再炸香的麵包片,雖然同樣淡而無味,總算為這一道菜色增添一重口感。
紅菜頭沙律配紅加侖子
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《青瓜沙律配菲達芝士》以兩種形態處理青瓜,分別是長條形薄片及小球,還添加了幾粒翠綠色的半透明魚子,其實,魚子是運用分子料理的處理方法將 basil oil 凝固而成。另外,廚師又灑上了希臘羊奶芝士(feta cheese)碎粒。青瓜的草腥味比較重,因此配搭 basil oil 做成的魚子及feta cheese 一同進食並作為天然調味,使味道平凡的青瓜變得不平凡。
青瓜沙律配菲達芝士
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Appetizer 共有兩款,本來想各選其一,但餐廳經理話今日的西班牙紅蝦貨源唔靚,只好兩個人都要了《三文魚他他》。呈上的三文魚他他如Starter 一樣,都是賣相誘人,吸引著客人的目光;除了鮮橙紅色的三文魚之外,碟邊又掃上一抹薄薄的、用 BB菠菜及生菜打成的青綠色醬汁,為菜式添加色彩。
三文魚他他
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三文魚他他
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三文魚他他上放滿了食用小花小葉作裝飾,既可以用眼睛去欣賞外,也可以用舌頭去品嚐;當然沒有什麼味道,觀賞價值大於一切。除了食用花之外,又加入了幾片小蘿蔔增加口感。
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三文魚他他用了柚子醋及橄欖油調味,既可提升鮮味,入口也更加細滑;而且還混入了少許三文魚籽,口感更加豐富兼帶點鹹鮮。小蘿蔔薄片旁邊配上一丁點 Wasabi 及牛油果打成的天然果蓉(purée),將果蓉與三文魚他他混合再試食,分別不大。
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下一道菜是《蠔湯》,再次貫徹餐廳的公主形象,用了一個非常精緻、繪畫了漂亮花卉圖案的瓷器茶杯代替湯碟,如果唔係正在吃晚餐,真的以為是 high tea。有別於其他法國菜或者海鮮餐廳的蠔湯,灰白的蠔肉顏色中滲入了些微青綠色,而且濃稠度到也較低,蠔湯內也缺少了一隻完整的蠔肉。
蠔湯
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蠔湯
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呷一口湯,蠔味是清淡的,也品嚐不到打碎後的蠔肉微粒,反而有一陣蔬菜的清甜。原來這一道蠔湯貫徹了餐廳的健康宗旨,湯底用大量蔬菜熬煮,蠔只是用來提升蔬菜湯的味道、不至於太單薄。個人口味認為增加一點蠔肉精華,味道將會更加平衡、口感更加稠身,整體會更好。
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《蜜桃雪芭》無論是雞尾酒杯、表面的公主 logo、以及那一隻有蝴蝶圖案的小匙,皆充滿公主感覺,絕對滿足了女士們的幻想。
蜜桃雪芭
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杯底有一些杏仁碎,食之前與那一小球蜜桃雪芭混合在一起吃以增加口感,至於公主 logo 其實是米紙,可以整塊吃掉,只不過沒有任何味道而已。雪芭採用新鮮水蜜桃打造而成,含有極微細的蜜桃果肉;味道充滿着蜜桃的天然酸甜,再配上獨特清香,既可以清新口腔、又可以提振食慾,用來迎接主菜,實在是理想不過的配搭,也是典型高級法國菜經常採用的方式,作為主菜及前菜之間的分隔。
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主菜共有五款選擇,老公揀了《燒鴨胸配西蘭花蓉》。鴨胸既不是切薄片、也不是原個,而是切厚件,以前未見過這種處理辦法;伴碟是兩大個西蘭花頭,並刻意切走所有腍甜的花朵,同樣未見過這種處理辦法。剩下的西蘭花朵當然不會浪費,打成淺綠色的西蘭花蓉抹在碟邊作為裝飾,增加美感。
燒鴨胸配西蘭花蓉
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鴨肉顏色不夠粉紅,似乎煎得太熟。咬落口肉質果然有點粗糙、不夠軟身,而且流失了不少肉汁;食落去並不似平常食開的煎法國冰鮮鴨胸,反而很似廣東燒鴨,只有鴨皮仍然保留法式煎鴨胸的特質。即使另外配上黑蒜汁,仍然無法改變這個味道。
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《慢煮黑毛豬柳配蘋果肉桂蓉及燒菠蘿》有兩大塊鮮菠蘿,表面舖了一片紅色燈籠椒一齊燒烤,固然增加顏色、使外觀更加漂亮。另外,燈籠椒本身有天然的甜辣味,燒烤時候又吸收了菠蘿滲出的酸甜果汁,味道多了一重化學變化,變得甜辣酸三合一,質感也由軟中帶爽變得徹底軟腍,再配合受熱後變得酸酸甜甜的菠蘿,是一種十分獨特的蔬菜 x 水果的配搭,好食得來又非常健康。
慢煮黑毛豬柳配蘋果肉桂蓉及燒菠蘿
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慢煮既可以保留肉汁、又可維持肉質的嫰滑,還要用上優質黑毛豬,已經勝人一籌;之後還要煎香豬柳表面,多了一重香口,根本沒有不好吃的理由。配上的蘋果肉桂蓉雖然採用天然食材,但煮熟的蘋果味道偏酸,加上肉桂的香味有點霸道,醬汁味道太濃,不太配合黑毛豬柳。
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《草莓仙子》最吸引女士們目光的,莫過於那一隻靈感來自著名童話 Cinderella 內的「玻璃鞋」;將顏色改成粉紅,變得更加浪漫、公主感覺更加明顯。「玻璃鞋」用新鮮士多啤梨肉、忌廉芝士 cream cheese 及乳酪 yogurt 打成,然後再固定在一小球熱情果雪糕上面 ⋯⋯ 整體造型實在太美麗,差點不捨得吃進肚子。
草莓仙子
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另一款甜品揀了《prospero rose》,主要材料為紅桑莓朱古力。造型一如其名,打造成一朵像真度相當高的玫瑰花,只不過顏色變成了巧克力色。玫瑰花的每一片花瓣都是可可濃度相當高的朱古力,糕點廚師需要花上很多心思、逐片逐片組合而成一朵玫瑰花的外型。以為中心會是海綿蛋糕、mousse 及餅底,原來也是朱古力蓉,質感有點似 chocolate truffle;名字雖然是紅桑莓,但紅莓的天然酸味不明顯。
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prospero rose
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從前菜到最後的餐飲都要懷抱這初戀心情,因此在甜品及餐飲上都挑選以玫瑰作主題的菜式。《玫瑰朱古力 iced rose chocolate》表面上灑上玫瑰花辨,朱古力幼滑又帶點玫瑰花香的味道。
玫瑰朱古力 iced rose chocolate
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《mocha》表面的拉花細緻,加上那個漂亮的咖啡杯,賣相一流;但朱古力份量太多,引致咖啡味道不太明顯,似乎放了太多精神在餐具上面而忽略了咖啡的重要性。
mocha
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mocha
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「Princess Cafe」的每一道菜色一如餐廳名字,賣相皆刻意經營;由前菜、頭盤、主菜、甚至餐飲皆配上細細朵的食用花,再配合餐廳的室內裝修風格,正在用餐的女士們很自然會覺得變身成為一位歐洲宮廷的公主。烹調手法又非常健康,用上大量蔬菜,味道清淡,更適合愛瘦身的女士們。雖然菜色味道不算太過突出,但可以當一晚公主,滿足一下幻想,做人男朋友或老公的冇理由唔去滿足一下女朋友或老婆的夢想!
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-03-18
用餐途徑
堂食
人均消費
$600 (晚餐)
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草莓仙子
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